第一節 學會吃出健康來

在物質生活富足的今天，溫飽已不再是奢求，可就在這個衣食無憂的年代里，“富貴病”卻日漸增多，高血脂、高血壓、肥胖癥、心腦血管硬化等皆呈上升趨勢。醫學家研究證實，這些疾病的根源之一就是飲食無節。

研究表明，節制飲食是維持健康長壽的好方法。因為飽食易損傷細胞，使人早衰。科學研究證明，飽食后，大腦中有一種叫“纖維芽細胞”的生長因子會比不飽食時增長數萬倍，而這種生長因子會使脂肪細胞和毛細血管內皮細胞增大，促使腦動脈硬化、腦皮質血氧供應不足、腦組織萎縮和腦功能退化，最終出現癡呆而縮短人的壽命。節制飲食能減輕腸胃負擔，而無節制的飲食則使大腦代謝紊亂，并引起動脈硬化、冠心病、糖尿病、癌癥等一系列疾病。

溫馨小貼士

在進食正餐前20分鐘，先進食一些低熱量食物或飲一碗清湯，填充胃容量，可引發出一個不感到饑餓的信號，減少正餐時的食量。