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第7章 適當吃些肥肉有益健康

健康專家經科學研究發現,只要烹調得法,肥肉同樣是一種健康長壽食品。動物脂肪中含有一種能延長壽命的物質一脂蛋白,這種物質非但不會促進血管硬化,反而可以預防高血壓等血管疾病。缺少脂蛋白可能導致貧血、癌癥與營養不良等疾病。

除此之外,肥肉里還含有豐富的脂肪,脂肪不僅可以幫助人體儲存熱能,還可以保護臟器,構成細胞,補充蛋白質,提供人體必需的脂肪酸。如果身體缺乏脂肪,就會出現體力不足、免疫功能下降等不良癥狀。

因此,平時需要適量進食一些肥肉,保持脂肪在體內的進出平衡,既不可積累過多,也不應入不敷出。只有在攝人過多或人體代謝紊亂時,肥肉才是導致動脈硬化的“危險因素”。

溫馨小貼士

如何才能降低肥肉中的脂肪和膽固醇,保留其有益健康的營養成分呢?方法是:用植物油將豬肉或牛肉炒熟,再淋過熱開水之后,可以除掉肉中8%的脂肪和50%的膽固醇,而味道保持不變。

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