生食，能夠提高人的免疫力，預(yù)防疾病，甚至能治療某些疾病。但是，生食也存在著不少健康陷阱。

（1）不宜活魚活吃。一般人認(rèn)為活魚味道鮮美，進(jìn)而把“活魚活吃”視為最佳吃法。但是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，無論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或口味上，烹活魚或剛死不久的魚，均非最佳選擇。一般來講，夏天放置1～2小時(shí)，冬天放置3～4小時(shí)，才可烹煮食用。

（2）不宜食七八分熟的涮羊肉。吃涮羊肉時(shí)不少人喜歡只涮到七八成熟，這很容易感染上旋毛蟲病，可引起惡心、嘔吐、腹瀉、高熱、頭痛、肌肉疼痛等，幼蟲若進(jìn)入腦和脊髓還能引起腦膜炎。

（3）不宜食半生不熟的蔬菜。不少人喜歡吃半生不熟的蔬菜，認(rèn)為鮮嫩可口，其實(shí)這樣的蔬菜可能會(huì)有毒素。例如，未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，生食會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀；鮮蕓豆（又名四季豆、刀豆）中含皂苷和血球凝集素，生食或食半生不熟者都易中毒；鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質(zhì)，成人一次吃50克以上生的鮮黃花菜便可中毒。

（4）不宜生吃雞蛋。有人認(rèn)為，生吃雞蛋有潤(rùn)肺及滋潤(rùn)嗓子的功效。其實(shí)，生雞蛋內(nèi)含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，前者能影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用，后者能破壞人體的消化功能，所以雞蛋應(yīng)煮熟吃。

溫馨小貼士

5種蔬菜夏季可生吃，它們是黃瓜、紅西紅柿、柿子椒或尖椒、芹菜、大白菜。