食鹽中的鈉離子為人體神經細胞傳遞信息，氯離子能在人體流淚流汗時起抗菌作用。所以，食鹽歷來是人體不可缺少的重要物質。

但專家認為，長期食鹽過量，可導致高血壓、中風、冠心病等心腦血管疾病。有專家因此提出：“遠離高血壓，從限鹽開始。”世界衛生組織建議，健康人通過飲食攝取鹽，每人每日最佳食鹽量不應超過6克。長期食鹽量低于6克，可使25～55歲人群的血壓收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時冠心病死亡率可減少16%。

溫馨小貼士

腎病、腎功能不好的人排尿少，多余的鹽分排不出去，便會吸收體內水分來稀釋這些鹽分，結果使人體組織中積水，這便是腎臟病人水腫的根源。所以，腎臟病人更要限鹽。