食品包裝作為最古老的包裝行業(yè)，在現(xiàn)代包裝領(lǐng)域占有非常重要的地位。由于人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)的提高和重視，現(xiàn)代食品包裝更是具有舉足輕重的地位。食品包裝涉及包裝材料、包裝結(jié)構(gòu)、包裝容器、包裝工藝、包裝機(jī)械以及包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等多方面內(nèi)容，尤其隨著新材料、新設(shè)備、新工藝的出現(xiàn)，食品包裝技術(shù)也在不斷的進(jìn)步和發(fā)展。本書按照食品的類型，分別介紹了各類典型食品的包裝材料、工藝技術(shù)和包裝機(jī)械，旨在盡量結(jié)合當(dāng)前最先進(jìn)的生產(chǎn)現(xiàn)狀，編寫出最接近食品包裝技術(shù)實(shí)際應(yīng)用的教材，力求能夠反映食品包裝領(lǐng)域的新成果和發(fā)展方向，以滿足目前的教學(xué)需要。

本書是由黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)和內(nèi)蒙古科技大學(xué)三所院校多年從事包裝工程與技術(shù)、食品科學(xué)與工程教學(xué)和研究工作的教師共同編寫。其中，第一章、第二章和第七章由黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)的李大鵬老師編寫；第三章由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)的孫文秀老師編寫；第四章由黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)的孟令偉老師編寫；第五章由黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)的劉偉老師編寫；第六章由黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)的王洪江老師編寫；第八章由內(nèi)蒙古科技大學(xué)的李俊芳老師編寫。全書最后由黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)的李大鵬老師負(fù)責(zé)組稿和統(tǒng)稿，并根據(jù)出版社的意見對(duì)全書進(jìn)行了修改和補(bǔ)充；內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)的趙麗芹老師對(duì)本書的編寫給予了極大地幫助和關(guān)心，在此表示特別的感謝。

本書內(nèi)容豐富，適用于食品科學(xué)與工程或其他輕工專業(yè)的大學(xué)本科、專科教學(xué)使用，也可供包裝工程專業(yè)有關(guān)研究人員、工程技術(shù)人員作參考。

由于編者水平有限，書中錯(cuò)誤、不當(dāng)和疏漏之處在所難免，誠摯歡迎閱讀本書的師生和有關(guān)專家、學(xué)者批評(píng)指正。

編者

2014年5月