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第1章 前言

食品包裝作為最古老的包裝行業,在現代包裝領域占有非常重要的地位。由于人們對食品安全的認識的提高和重視,現代食品包裝更是具有舉足輕重的地位。食品包裝涉及包裝材料、包裝結構、包裝容器、包裝工藝、包裝機械以及包裝標準與法規等多方面內容,尤其隨著新材料、新設備、新工藝的出現,食品包裝技術也在不斷的進步和發展。本書按照食品的類型,分別介紹了各類典型食品的包裝材料、工藝技術和包裝機械,旨在盡量結合當前最先進的生產現狀,編寫出最接近食品包裝技術實際應用的教材,力求能夠反映食品包裝領域的新成果和發展方向,以滿足目前的教學需要。

本書是由黑龍江八一農墾大學、內蒙古農業大學和內蒙古科技大學三所院校多年從事包裝工程與技術、食品科學與工程教學和研究工作的教師共同編寫。其中,第一章、第二章和第七章由黑龍江八一農墾大學的李大鵬老師編寫;第三章由內蒙古農業大學的孫文秀老師編寫;第四章由黑龍江八一農墾大學的孟令偉老師編寫;第五章由黑龍江八一農墾大學的劉偉老師編寫;第六章由黑龍江八一農墾大學的王洪江老師編寫;第八章由內蒙古科技大學的李俊芳老師編寫。全書最后由黑龍江八一農墾大學的李大鵬老師負責組稿和統稿,并根據出版社的意見對全書進行了修改和補充;內蒙古農業大學的趙麗芹老師對本書的編寫給予了極大地幫助和關心,在此表示特別的感謝。

本書內容豐富,適用于食品科學與工程或其他輕工專業的大學本科、專科教學使用,也可供包裝工程專業有關研究人員、工程技術人員作參考。

由于編者水平有限,書中錯誤、不當和疏漏之處在所難免,誠摯歡迎閱讀本書的師生和有關專家、學者批評指正。

編者

2014年5月

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