由于鹽水噴射對設備的腐蝕性很大，噴嘴也易堵塞，目前國內生產廠已將鹽水噴射冷卻系統改為鋼帶下用金屬板蒸發器冷卻，效果較好。

（4）液化氣體噴淋凍結裝置。液化氣體噴淋凍結裝置是將水產食品直接與噴淋的液化氣體接觸而凍結的裝置。常用的液化氣體有液態氮（液氮）、液態二氧化碳和液態氟里昂12。下面主要介紹液氮噴淋凍結裝置。

液氮在大氣壓下的沸點為-195.8℃，其汽化潛熱為198.9kJ/...