（2）氣體成分?？諝庵蠴2含量為20.9%，CO2為0.03%。當果蔬周圍的氣體中O2含量適當降低，CO2含量適當升高時，既可抑制呼吸，又不干擾正常代謝。實驗證明，如果將空氣中O2含量降到10%以下，就會明顯降低蔬菜的呼吸作用，但這種O2含量降低有一極限，當O2含量小于2%時，許多蔬菜產(chǎn)生生理傷害，這主要是由于無氧呼吸，從而積累了大量的乙醇、乙醛等有害物質(zhì)的結(jié)果。CO2濃度高于0.03%時，對蔬菜...