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• 附錄 西餐配餐實用指南
• 公司三文治
• 扒芝士火腿三文治
• 蔬菜比薩
• 瑪格麗特比薩
• 黑椒牛肉培根比薩

• 附錄 西餐配餐實用指南 更新時間：2020-04-10 15:36:41
• 公司三文治
• 扒芝士火腿三文治
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• 瑪格麗特比薩
• 黑椒牛肉培根比薩
• 培根蘑菇比薩
• 三文魚比薩
• 比薩面
• 泡蒸鮑魚與韭蔥燴飯
• 野生白蘑菇意大利調味飯
• 海鮮燴飯
• 南瓜松仁意飯
• 巴斯克風煮雞腿肉
• 鮮茄海鮮燴意粉
• 芝士焗薩拉米意粉
• 私房美味意面配大蝦球佐香橙皮
• 馬賽式意大利面
• 燒烤魷魚彎管面
• 豬脖肉卡邦尼意大利面
• 意大利肉醬面
• 諾瑪意大利面
• 風干香腸辣味意面
• 咖喱魚丸意面
• 帶子天使之法
• Ⅷ 主食
• 紫甘藍沙拉
• 玉米粒沙拉
• 意式蔬菜沙拉
• 意式風味蔬菜沙拉
• 西藍花洋蔥沙拉
• 水果沙拉
• 茴香液體沙拉佐芝麻菜
• 華道夫沙拉
• 蔬菜之趣
• 番茄洋蔥沙拉
• 蛋黃醬生菜番茄沙拉
• Ⅶ 沙拉
• 奶油焗龍蝦
• 烤派皮包龍蝦修隆醬汁
• 鰻魚鵝肝溫沙拉
• 敞口意式餛飩配蘆筍佐鴿子肉
• 烤法國產鴿胸肉和大腿肉
• 燒鵪鶉塞鵝肝
• 香橙煙熏鴨胸
• 松露雞腿卷
• 咖喱雞
• 紅酒燉羊膝
• 羊排配馬提尼汁佐薄荷汁
• 香草粉裹仔羊里脊
• 香料羊排
• 香煎牛柳配紅酒汁
• 酥皮松露牛肉卷配松露汁
• 米蘭燒牛仔腿
• 莫特牛排配彩椒汁
• 醬烤豬肋排
• 菲力豬排配紅酒醬汁
• 焗烤豬五花肉與白蘿卜
• 歌頓布豬扒
• 澳洲豬排配黑胡椒汁
• Ⅵ 主菜
• 魚慕斯雞腿凍+蛤蜊與菌菇醬汁
• 芝士菠菜焗青口貝
• 沙當妮煮青口貝
• 荷蘭汁焗生蠔
• 螃蟹湯配牛肝菌
• 卷心菜包蟹肉+蛤蜊白黃油醬汁
• 龍蝦沙拉+生培根慕斯
• 波士頓龍蝦配龍蝦汁
• 脆皮沼蝦卷
• 蒜香阿根廷紅蝦
• 芝士焗大明蝦
• 芝士白汁焗海鮮
• 北海道照燒魷魚筒
• 腌泡橘子炸魷魚
• 腌泡三文魚+蔬菜果凍卷
• 蒸石斑魚片
• 金槍魚片配肥鵝肝
• 面皮包金槍魚+蔬菜雜燴
• 鱈魚末
• 法式銀鱈魚配奶油汁
• 低溫水煮三文魚配香檳汁
• 烤派皮包鴨肉+鵝肝松露配可可醬
• 牛肉卡帕奇歐
• Ⅴ 副菜
• 洋蔥湯
• 奶油蘑菇湯
• 松仁南瓜湯
• 酥皮蘑菇忌廉湯
• 帶子甜豆濃湯
• 烤鮮魚+白四季豆蔬菜湯
• 酥皮銀鱈魚周打湯
• 煎布丁鵝肝+法式清湯
• 羅宋湯
• Ⅳ 餐前湯
• 岡底佐拉奶酪慕斯+核桃佐西芹青蘋果
• 蘑菇配卡帕奇歐
• 煙熏三文魚配全麥面包
• 慕斯馬蘇里拉奶酪+腌泡三文魚+番茄果子凍
• 椰菜慕斯和牡蠣的塔塔醬
• 低溫水煮澳帶伴水果
• 扇貝肉香橙沙拉
• 地中海沙拉
• 蝦仁沙拉配檸檬汁
• 地中海風味卡帕奇歐蝦
• 蝦仁配紅腰豆酸甜沙拉
• 凱撒燒雞沙拉
• 牛柳通心粉沙拉
• 煙熏薩拉米
• Ⅲ 開胃菜
• 松仁羅勒醬
• 自制番茄醬
• 自制牛肉醬
• 塔塔汁
• 鮮茄汁
• 燒汁
• 千島汁
• 松露汁
• 香檳汁
• 米酒汁
• 米酒茄汁
• 迷迭香汁
• 芒果醬
• 龍蝦汁
• 藍莓汁
• 凱撒汁
• 凱撒醬
• 紅酒黑醋汁
• 紅酒汁
• 黑椒汁
• 牛骨汁
• 白汁
• Ⅱ 醬汁
• 常用高湯
• 酒水搭配
• 就餐禮儀
• 上菜順序
• 餐具介紹
• 裝盤的講究
• 常用烹飪方法
• 常用食材
• Ⅰ 西餐
• 作者簡介
• 序
• 版權信息
• 封面

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• 米酒茄汁
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