松露汁
松露醬汁味道鮮美，可化解油膩，在西餐中能與松露搭配在一起并且是一道很知名的菜肴也只有鵝肝了。將煎制好的鵝肝淋上松露醬汁，堪稱(chēng)完美，使得鵝肝吃起來(lái)油而不膩，回味無(wú)窮。
食材
松露 20克
牛骨汁 100毫升
洋蔥 20克
紅酒 100毫升
鹽 適量
黃油 20克
制作
1．將松露、洋蔥均洗凈，切碎。
2．起鍋后加油燒熱，放入洋蔥碎。
3．接著加入松露碎，與洋蔥碎一同炒香。
4．再加入紅酒，小火燒濃縮至1/3的量。最后加入牛骨汁，燒至濃稠，加入黃油稍加熱，加鹽調(diào)味即可。
