Ⅱ 醬汁

醬汁是西餐的靈魂，西餐中的醬汁多種多樣，常見的有番茄醬、牛肉醬、紅酒汁、黑胡椒汁、塔塔汁等。醬汁口感豐富，甜的、酸的、咸的均有。醬汁在西餐中的使用非常廣泛，從餐前開胃菜、雞尾酒會中的小點，再到主菜、甜點都可以看到醬汁的身影。醬汁為西餐菜肴起到畫龍點睛的作用。