蝦仁配紅腰豆酸甜沙拉

食材

大蝦仁 5個

紫甘藍 20克

生菜 20克

玉米粒 少許

紅腰豆 10克

鷹嘴豆 15克

黑橄欖 2粒

青橄欖 2粒

娃娃菜 3片

白酒醋 少許

橄欖油、鹽 各少許

白胡椒粉 少許

白葡萄酒 少許

制作

1．大蝦仁洗凈，去除蝦背上的黑色蝦線，用白葡萄酒、鹽、白胡椒粉腌制15分鐘以上。紫甘藍和生菜均切成約5厘米長的絲，備用。

2-3．起鍋倒入橄欖油，放入腌制好的蝦仁煎至上色，煎的同時可噴入白葡萄酒，以去除腥味。

4．把蝦仁反面繼續煎上顏色，因為蝦仁肉質比較嫩，所以一般煎2分鐘左右即可，再放些鹽和白胡椒粉調味。

5-6．最后把紫甘藍絲、生菜絲、玉米粒、鷹嘴豆、蝦仁、紅腰豆、黑橄欖、青橄欖與白酒醋一起攪拌均勻，擺在鋪好的娃娃菜上即可。

Tips

1．煎蝦仁的時候火候不要過大，否則容易煎得過老，只需將雙面煎上顏色即可。

2．用白酒醋不宜過多，因為白酒醋特別酸。