中國傳統醫學認為，人體與自然是一個不可分割的動態和整體。在中國最早的醫學《黃帝內經》中就記載了人與自然的密切關系。自然界是人類賴以生存的必要條件，自然界的變化時刻在影響著人體。隨著自然界的運動變化，人體的臟腑經絡、氣血津液也會隨之發生相應變化，并且這種變化有著嚴格的季節性。

《素問·金匱真言論》中記載：“五臟應四時，各有收受。”正因為人與自然是一個統一的動態和整體，所以人體的臟腑功能活動，氣血運行與二十四節氣的變化都息息相關。“春生夏長，秋收冬藏，氣之常也，人亦應之。”時序的變化時時在影響著人體生物鐘的運轉，所以，在進行合理食療的時候一定要順四時而適寒暑，充分利用自然中的有利因素，抵抗自然變化中的不利因素，保證擁有一個健康的體魄。

中國元代養生家忽思慧在《飲膳正要》一書中這樣論述道：“春氣溫，宜食麥以涼之，不可一于溫也，禁溫飲食及熱衣服。夏氣熱，宜食菽（指綠豆）以寒之，不可一于熱也，禁溫飲食，飽食，濕地濡衣服。秋氣燥，宜食麻（指芝麻）以潤其燥，禁寒飲食，寒衣服。冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒，禁熱飲食，溫炙衣服。”從這段精辟的文字可以看出，忽思慧對于四季所宜食用的食物講述得非常清楚，為二十四節氣與食療理論奠定了基礎。

我們祖先在長期的生產和生活實踐中，對節氣與食療進行了深入細致的探索與研究，并積累了大量豐富的經驗。春季溫和，五臟屬肝，肝火旺盛，適宜長補，并且應補之食物當以甘平涼潤者為主，如豬肝、牛肉等，以護肝提神；夏季炎熱，五臟屬脾，人體喜涼，當應清補、淡補，宜食綠豆粥、銀花露等解暑益氣類食物；秋季氣候涼爽，五臟屬肺，在此季節食療家提倡平補，宜食用兔肉、蝦、豆腐、參類等食物；冬季氣候寒冷，陽氣深藏，五臟屬腎，腎陽易為寒邪所侵，此季節中老年人最宜滋補，宜食用狗肉、羊肉、鴨鵝肉等食物。另外，二十四節氣中還應注意經常食粥，粥品糯潤滋養，可使之氣血暢通，充滿活力。與此同時，適當飲茶、藥酒，對祛病強身也大有裨益。

由此可見，在二十四節氣中科學、合理地安排膳食，針對不同的節氣選用不同的食物來制作飲膳，就能起到利用有利的因素，實現“天人合一”，抵抗不利因素，“扶正祛邪”，從而達到保健強身、防病治病、延年益壽的目的。

本書根據二十四節氣對人體的影響，系統地闡述了順應節氣并科學地進行食療方面的知識，在編寫過程中，我們力求做到體例新穎，內容豐富，通俗易懂，文字簡潔明快，融知識性、趣味性、實用性于一體，適合各階層的讀者閱讀，尤其是中老年讀者，是關注健康者的必讀之書，也是家庭必備的食療寶典。