滋補食譜

酥炸豬肚塊

［材料］

豬肚半只，雞蛋1個，蔥段、姜塊18克，蔥末4克，花椒8粒，八角3顆，香菜30克，紹酒16克，醬油4克，精制鹽3克，干淀粉45克，熟清油500克（實耗50克左右），香麻油5克。

［做法］

豬肚洗凈后放開水鍋里過水，撈出用鹽擦洗干凈，放大水鍋里加各種調料燒沸后，改用中小火煮熟，撈出放大碗內，加鹽，倒入沸水淹沒豬肚，浸泡至...