將腌漬肉片蘸上干淀粉，再粘鴨蛋白，包上一層糯米粉，隨即從肉片寬的一邊卷起成粉肉卷，再用鮮荷葉（洗干凈后，放沸水鍋里軟化，再用涼水浸冷，切成15厘米見方）將粉白卷分別包在中間，裝魚盤里，用旺火蒸60分鐘左右即可。

［特點］

肉質滑嫩干香，食而不膩，別具荷葉清香味。

清燉芋艿鴨

［材料］

光鴨600克，煮熟去皮芋艿300克，蔥末6克，紹酒17克，精制鹽...