鍋里留溫油60克，放入干蝦子略炒，加紹酒、醬油、鹽、肉湯400克、白糖、味精，再將冬筍條放入鍋用燒沸，蓋上鍋蓋，改用中小火燜熟后，再用大火收干鹵汁，淋入熟豬油炒出香味，再淋入香麻油，即可盛出裝盤。

［特點］

蝦子鮮香可口，冬筍爽脆鮮嫩，鹵汁緊包筍條，盤內油而不膩，口味甜中帶咸。

沙鍋燉菜核

［材料］

小青菜22棵，熟冬筍片30克，熟雞肉片29克，熟...