吃：食物如何改變我們?nèi)祟?lèi)和全球歷史
人人都需要食物，大部分人都愛(ài)吃食物，可很少有誰(shuí)敢保證自己了解食物。面對(duì)滿(mǎn)盤(pán)珍饈，你看到的或許是卡路里，是營(yíng)養(yǎng)配比，是價(jià)格，而有人卻能看出文化標(biāo)簽和歷史印記。知名美食家布里亞-薩瓦蘭有言：“告訴我你吃什么，我會(huì)告訴你你是什么。”盤(pán)中之物承載了人類(lèi)過(guò)去與現(xiàn)在的種種信息：我們的身份，我們?cè)谏鐣?huì)中的位置，我們所處的社會(huì)在世界中的位置。“吃什么”和“怎么吃”的發(fā)展史，也是人類(lèi)文明進(jìn)程的寫(xiě)照。菲利普·費(fèi)爾南多-阿梅斯托敏銳地捕捉到了這一點(diǎn)。在這本令人大開(kāi)眼界的書(shū)中，他重點(diǎn)考察了與人類(lèi)文明深深交織在一起的八場(chǎng)飲食“革命”，呈現(xiàn)了一部“吃出來(lái)的全球史”：火的使用揭開(kāi)了文明的序幕，人類(lèi)獨(dú)有的烹飪技能就此誕生。“吃”從一開(kāi)始就承載了許多儀式性和超越性意義，社會(huì)不平等的加劇又令“吃”有了平民和高階之分，這些飲食背后的含義也烙印在了今天的我們身上。從狩獵到畜牧，從采集到農(nóng)耕，這兩次食物史上影響深遠(yuǎn)的革命，同樣屬于人類(lèi)文明的大跨越。
·19.7萬(wàn)字
