人人都需要食物，大部分人都愛吃食物，可很少有誰敢保證自己了解食物。面對滿盤珍饈，你看到的或許是卡路里，是營養(yǎng)配比，是價(jià)格，而有人卻能看出文化標(biāo)簽和歷史印記。知名美食家布里亞-薩瓦蘭有言：“告訴我你吃什么，我會(huì)告訴你你是什么。”盤中之物承載了人類過去與現(xiàn)在的種種信息：我們的身份，我們在社會(huì)中的位置，我們所處的社會(huì)在世界中的位置?！俺允裁础焙汀霸趺闯浴钡陌l(fā)展史，也是人類文明進(jìn)程的寫照。菲利普·費(fèi)爾南多-阿梅斯托敏銳地捕捉到了這一點(diǎn)。在這本令人大開眼界的書中，他重點(diǎn)考察了與人類文明深深交織在一起的八場飲食“革命”，呈現(xiàn)了一部“吃出來的全球史”：火的使用揭開了文明的序幕，人類獨(dú)有的烹飪技能就此誕生?！俺浴睆囊婚_始就承載了許多儀式性和超越性意義，社會(huì)不平等的加劇又令“吃”有了平民和高階之分，這些飲食背后的含義也烙印在了今天的我們身上。從狩獵到畜牧，從采集到農(nóng)耕，這兩次食物史上影響深遠(yuǎn)的革命，同樣屬于人類文明的大跨越。