如果調味不行，神馬都是浮云。味是菜肴的靈魂，很多人沒有意識到“調味”在整個烹飪過程中的重要性。任何一道美食，即使刀工再精細，火候掌握得再好，如果調味不佳，就會功虧一簣。辛辛苦苦地花了很長時間烹制的菜肴，由于這最后一道工序“不合格”而前功盡棄，不僅浪費了自己的時間和精力，還會影響餐桌上的氣氛，甚至會造成不必要的尷尬。

我們廚藝小精靈們在廚房里跟灶王爺混也不是一天兩天的時間了，當然深諳此道。為了解決廣大廚藝愛好者的這些煩惱，作者走街串巷，尋訪各地美食達人，匯編了這本調味秘籍。書中有正宗祖傳秘方，也有廚藝小精靈們的創新力作，既總結了調味之基本常識，也介紹了繁復的調味組合；既包含了傳統菜肴調味技巧，也囊括了國外流行的調味品的使用方法。

全書分調味必知常識，調料運用秘訣，基本味變奏技巧和私房調味秘籍大公開4個部分。第一部分主要講解了在學習調味烹飪技藝的重要一環時，應該養成怎樣的專業、高效的行為習慣；其次介紹了各種味道和各種調味品的特性。第二部分圍繞著每種基本味調料在不同菜肴里扮演的角色進行演繹，幫助剛掌勺的菜鳥們在短時間內迅速提升等級。第三部分由簡到繁曬出了十幾類復合風味的調制方法，在同類復合風味的范疇內，又根據各種調味料的性質，生成不同風格的演繹。第四部分是全書的壓軸大戲，集聚了大量廚藝界以及民間眾多私房調料制作配方。不僅有我們耳熟能詳的麻婆醬、蒜香汁、泡椒油，更有諸如玫瑰鹽水、咖喱油、果味肉醬、紫甘藍莓醬汁等極具匠心的創新力作。其中囊括的種類數量之多是同類書籍所罕見的，單單鹵汁就有好幾種。

有了這本書，定會讓你在廚房里如虎添翼，不管是酸甜苦辣，還是鮮香麻咸，都能隨意玩轉，輕松拿下。