民以食為天，然而正如“水能載舟，亦能覆舟”，飲食既能幫助我們延續(xù)生命，也會誘發(fā)一些疾病。在全世界范圍內(nèi)，高血壓、高血脂、糖尿病等生活方式病的患病率都在迅速增長。綜合中國疾病預(yù)防控制中心、英國《柳葉刀》雜志、中國糖尿病協(xié)會等統(tǒng)計數(shù)據(jù)：目前我國約有3.3億高血壓患者，每4個成年人中就有1人患高血壓；糖尿病患者人數(shù)達(dá)到1億，危險人群也有1.5億之多……

如何揚(yáng)長避短，讓食物更好地為我們的健康服務(wù)，這就涉及了飲食宜忌。人類始終生活在營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的悖論之中。對現(xiàn)代人來說，沒有比吃什么更重要的了，沒有比預(yù)防疾病的發(fā)生更重要的了。唐代名醫(yī)孫思邈曾經(jīng)說過：“安生之本，必資于食，不知食宜，不足以存生。”中醫(yī)傳統(tǒng)理論認(rèn)為藥食同源，食物如同藥物一樣，皆有“性”“味”之分，這正是《本草綱目》中飲食宜忌理論的基礎(chǔ)。只有掌握了食物的性味功效，才能因人而異，選擇真正適合自己的食物，從而取得理想的食用效果。

由于《本草綱目》成書的文法體例與現(xiàn)代漢語相去甚遠(yuǎn)，對于現(xiàn)在的讀者來說，其語體和形式對全書的可讀性造成一定的影響。鑒于此，本書特別精心遴選了《本草綱目》中現(xiàn)代人常用的食材，從實(shí)用的角度將這本經(jīng)典著作進(jìn)行了重新整合，以便于現(xiàn)代人閱讀和吸收其中的保健智慧精華。

只有健康的身體，面對美食佳肴時才能夠吃得下，住進(jìn)寬敞大房子時才能夠睡得香……簡而言之，再優(yōu)越的物質(zhì)條件，也要一副健康的身子骨才能夠消受得起。

愿我們都能從《本草綱目》中提煉“食”的智慧，選對食材，吃好三餐，從容應(yīng)對現(xiàn)代化進(jìn)程中物質(zhì)豐富的同時出現(xiàn)的養(yǎng)生陷阱，積極行動起來，通過調(diào)整自己的餐單來保持健康的體魄。