點評：豆質酥爛糯軟，殼不脫落，湯汁肥、濃、鮮、香，入口滾燙，營養豐富。

鹵汁黃豆

原料：大豆500克，八角5克，桂皮5克，大茴香適量，醬油15克，白砂糖10克，味精2克

制法：1.將黃豆炒香，入冷水中浸5分鐘，至豆粒漲大、皮起皺，撈起瀝干。

2.鍋內放植物油，燒熱，入黃豆翻炒，加桂皮、大茴香、醬油、白砂糖，文火慢煮0.5～1小時，旺火收汁，調入味精。

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