制法：1.將白菜葉洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃）；胡蘿卜去皮斜切，放入容器中，放一層撒一層鹽，放滿后，上置重物，停放過夜。

2.次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，瀝干；將白菜、胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入辣椒粉、少許味精、適量白砂糖拌勻，并用干凈盤子壓實(shí)，上罩干凈紗布，室溫下發(fā)酵至酸香撲鼻為止（約１～２天，冬天需在暖器旁發(fā)酵1天以上），存入冰箱，酸、辣、鮮、脆、...