制法：1.將胡蘿卜去皮，洗凈，切絲；芹菜去葉洗凈，切短段；金針菇切去根，洗凈滴去水；姜去皮洗凈切絲；竹筍用水及少許醋煲開，慢火再煲15分鐘，取起浸冷后切絲。

2.燒熱鍋下油放入金針菇、姜絲炒軟鏟起；下竹筍炒數下，烹酒，加入上湯或水煮開。

3.入胡蘿卜絲煮片刻，加入金針菇及調味煮開，最后放入芹菜煮開即可盛湯碗內飲用。

點評：此湯具有消脂降壓、美容減肥的作用。

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