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調(diào)味圣經(jīng)
最新章節(jié)：
第17章 私房調(diào)味秘籍大公開(7)
“調(diào)味，在烹調(diào)中占著重要的地位。任何一款菜肴，即使刀工精細，火候掌握得再好，如果不經(jīng)調(diào)味，也是很難滿足人們的需要的。如果菜肴經(jīng)過了調(diào)味，但沒有掌握好調(diào)味的技術(shù)，也是做不出色、香、味俱佳的菜品。本書專門講述調(diào)味技巧的科譜讀物，主要內(nèi)容包括調(diào)好味必知之常識、常用調(diào)味料之作用、認識基本味之個性、調(diào)料運用之秘密、基本味變奏之技巧、私房調(diào)味秘籍大公開和復(fù)合調(diào)味油香飄飄等六部分。人們在烹制菜肴調(diào)味中所遇到的問題，大部分都能從中找到答案。”
目錄(17章)
倒序
- 第1章 前言
- 第2章 調(diào)味必知常識(1)
- 第3章 調(diào)味必知常識(2)
- 第4章 調(diào)味必知常識(3)
- 第5章 調(diào)料運用秘訣(1)
- 第6章 調(diào)料運用秘訣(2)
- 第7章 調(diào)料運用秘訣(3)
- 第8章 基本味變奏技巧(1)
- 第9章 基本味變奏技巧(2)
- 第10章 基本味變奏技巧(3)
- 第11章 私房調(diào)味秘籍大公開(1)
- 第12章 私房調(diào)味秘籍大公開(2)
- 第13章 私房調(diào)味秘籍大公開(3)
- 第14章 私房調(diào)味秘籍大公開(4)
- 第15章 私房調(diào)味秘籍大公開(5)
- 第16章 私房調(diào)味秘籍大公開(6)
- 第17章 私房調(diào)味秘籍大公開(7) 更新時間：2016-07-05 11:00:59
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