二十六、麻辣醬

特點：色澤紅亮，麻辣十足，醇香濃厚。

原料：二金條干辣椒500克，干燈籠辣椒250克，黑豆瓣250克，麻椒150克，蔥節、姜片各120克，香菜50克，醪糟50克，二鍋頭酒25克，白糖15克，香料（山萘5克，良姜4克，大料6克，小茴香4克，白蔻4克，丁香、香葉各3克），色拉油2000克。

制法

1.二金條辣椒和干燈籠辣椒洗凈，用溫水泡1個小時，...