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實(shí)用食品雕刻技法大全
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本書共分兩章,第一章介紹了果蔬雕的基本知識,包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等,并以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據(jù),對食品雕刻中常見的禽鳥動物的外形結(jié)構(gòu)動作姿態(tài)進(jìn)行科學(xué)的剖析;第二章是雕刻作品實(shí)例,約80個作品,每個作品配詳細(xì)的雕刻步驟圖。本書適合廚師、烹飪院校學(xué)生以及食品雕刻愛好者閱讀參考。
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書友吧上架時間:2020-11-19 18:08:41
出版社:化學(xué)工業(yè)出版社
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