1.5 食品雕刻作品的保存

（1）清水浸泡法：即將雕刻好的作品放在清水中浸泡，注意在浸泡過程中要勤換水，如能在水中加些冰塊、明礬、維生素C，則效果更好。這樣一般能保存兩三天。

（2）低溫密封法：即將雕刻好的作品先用清水浸泡一會，然后用保鮮膜密封包好放冰箱冷藏室低溫保存（不是冷凍），這樣一般能保存一周至十天。

有些原料不適合清水長時間浸泡，如胡蘿卜（過度變形）、過熟的南瓜（變成粉末狀）。

蘋果在雕花過程中易變色，可淋淡鹽水保持色澤新鮮。