1.14 鳥類的一般雕法

鳥類是食品雕刻中最常見的一類題材，雕鳥類的一般步驟是：切大形坯子（不論切什么樣的大形坯子，都要把嘴部切成尖形），畫出大形，雕出大形，雕去棱角并修光滑，雕出嘴、眼、頭部，雕出身上羽毛，雕出尾，雕出腿爪，雕出翅膀，粘上翅膀。

下面以雕仙鶴為例（見圖51～圖60）。