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《隨園食單》是清代著名文學家袁枚所著的一部飲食文化著作,全書雖篇幅不長,卻精要地記錄了中國古代飲食的精髓與講究。書中不僅詳細介紹了三百多種南北菜肴飯點的烹制方法,還深入探討了食材選擇、烹飪技巧、飲食美學及食養理念。袁枚以其文人的細膩筆觸,將飲食提升至藝術的高度,展現了清代飲食文化的豐富多樣與精致細膩。《隨園食單》不僅是古代食譜的典范,更是研究中國飲食文化歷史的重要文獻。
(清)袁枚 ·飲食文化 ·2.7萬字
《咖啡的新規則》是一本精致實用的現代咖啡入門書。在這本書中,作者總結了55條關于咖啡的基本規則,簡單精確,條理分明,如“加工方式很重要”“酸度有益”“勿冷藏”“不加奶油與糖益于頭腦風暴”等,每條規則后輔以短小的篇章,予以解讀。在55條規則之外,全書也穿插了一些有趣的知識,從咖啡是什么到在家沖泡咖啡時的注意事項,從不同咖啡的風味到旅行小貼士……無論你是咖啡小白,還是有一定基礎的人,總會有幾條準則給你帶來啟發。
(美)喬丹·米歇爾曼 扎卡里·卡爾森 ·茶酒飲料 ·3.6萬字
幫助寶寶快速恢復健康。感冒、咳嗽、扁桃體炎……針對寶寶常見病推薦100道護理食譜,烹飪簡單、營養美味,是媽媽必備的寶寶食療手冊。
《美食天下》編委會 ·烹飪理論 ·2.3萬字
本書是王森西點教室系列叢書之冰飲專項。該書詳細介紹了各種冰系列制品,包括飲品、冰沙、冰點、冰棒、雞尾酒、冰淇淋等。該書制作步驟翔實,圖片分解清晰,是制作冰飲產品的好幫手。
王森 ·茶酒飲料 ·4.8萬字
本書介紹了300款自制的實用調味醬。由專業廚師親自創制,風味多樣,操作簡單。以食材的制作條件及食用需要為出發點,詳細介紹了每一款調味醬的原料組成、調配方法以及適用范圍等。每一款調味醬都附有一款實例舉證,不僅能讓讀者快速調出實用且味美的調味醬,還能指導讀者運用調味醬烹制菜肴。
牛國平 牛翔 ·菜譜 ·17.2萬字
本書由日本人坂本一敏所著,他花費近30年時間,跑遍中國450多個市、縣,邊設計旅游線路,邊尋找當地特色面食。到目前為止,坂本一敏訪華次數超過290次,去過中國2000多個地方,吃了3000多碗面。這本書按地域梳理了中國近百種面食,通過作者的所見、所聞、所感,輔以大量的紀實圖片,不僅記錄了中國的面食文化,還對珍貴的面食制作工藝及過程進行了還原。本書不僅是一場中國面食盛宴,還見證了中日友好和時代變遷,具有珍貴的紀念意義。
(日)坂本一敏 ·地方美食 ·18.9萬字
《美食天下(第2輯):正宗過癮川菜》學做最地道的川味家常菜。一菜一格,百菜百味。絕妙配料麻辣鮮香,色香味形巴蜀特色。大廚親傳經典巴蜀美味秘訣,讓您在家也能做出正宗川味。
《美食天下》編委會 ·菜譜 ·2.4萬字
烤箱做家常菜,一學就會。120余款家用烤箱經典食譜,省時無油煙,一步一圖零起點入門。解饞零食、減脂西餐、低熱量主食、快手早餐、花樣燒烤,加贈無烤箱版燒烤食譜,足不出戶做美味。
張琳霞 ·烹飪理論 ·3.5萬字
《美食天下第1輯:百變營養米飯》分為快手炒飯、花樣蒸飯、營養速配燴飯、最受歡迎風味飯四個章節,選取130種香噴噴的營養米飯,形色各異,營養師教你健康吃飯。將雜糧與大米搭配能彌補飲食過精而缺乏的營養素,米中加入五色食物能使營養更全面,科學吃米飯,營養又健康!
《美食天下》編委會 ·菜譜 ·2.3萬字
中國是茶的故鄉,也是最早進行人工栽培、利用茶樹的國家。茶作為農產品,被文字載入文明史已經有三千多年了。茶這片小小的樹葉,歷經各朝各代,已經成了中國傳統文化象征符號之一。柴米油鹽醬醋茶,琴棋書畫詩酒茶;可清平可富貴,可出世亦可入世。本書以科學常識為本,結合作者多年的習茶實踐,引經據典,用通俗易懂的語言、簡潔明了的文字、形式多樣的精美茶類圖片,把茶及生活中與茶相關的小知識在書中娓娓道來,向讀者生動地再現了茶之本來面目。
耕而陶 ·茶酒飲料 ·12.6萬字
妙筆說歷史,也說美食。這部書詳細梳理并展現了宋朝人的飲食習慣,有層次地勾畫出大宋宮廷、官場和民間的飲食生活,全方位地展示了宋人的飲食風景。蟹釀橙、燒臆子、五色板肚、杞憂烘皮肘、櫻桃煎……本書從美食這個小的切入點深入歷史,探訪幾十種美味佳著的前世今生及制作秘籍,美食背后的軼聞掌故,使讀者既能品嘗到美食,又能夠了解到歷史的多滋多味,同時也展現出大宋文化的風采。
劉海永 ·飲食文化 ·10.9萬字
中國是一個歷史悠久的飲食文化大國,其中有些菜式從古代一直流傳至今,榮升千古招牌菜之列。這些招牌菜都有著豐富的內涵和巨大的影響,在今天依然長盛不衰,而且不斷得到發揚和光大。《千古招牌菜》教你做從古至今的美味招牌菜肴,書中列出了每道食物所需的材料調料以及詳細的烹飪步驟,讓你成為大師級別的高手!
李占強編著 ·菜譜 ·1.7萬字
一人吃兩人補,本書為準媽媽準備了安胎健兒兩不誤的營養美食,呵護準媽媽和胎寶寶,陪伴準媽媽平安度過孕期。
《美食天下》編委會 ·菜譜 ·2.2萬字
只需用簡單的切割萬式,就能讓最家常的食材呈現出美麗又別致的樣式,以及獨特的口感。《美食天下(第2輯):家常簡易刀工分步圖解》選用最實用的切法,分步圖解,詳細演示,讓您一看就懂,一學就會。
《美食天下》編委會 ·烹飪理論 ·1.6萬字
家常菜,顧名思義就是我們家庭生活中日常制作并食用的菜肴,而家常菜中最為常見的不外乎炒菜、湯羹、主食。一兩道有滋有味的炒菜,一道暖融融的湯羹,再加上幾款精美的主食,幾乎構成我們日常飲食的全部。中國著名烹飪大師、營養專家以綠色健康、營養科學、家常易做為主題,為家庭精心造的全新版實用烹飪手冊。四大類烹飪原料、一百五十款精選炒菜,帶您步家庭烹飪的百花園。炒菜選料廣泛、南北皆宜,步步圖解、易學易懂,營養提示、科學健康,烹飪筆記、變化多多。
夏金龍 ·菜譜 ·8.5萬字
《美食天下第1輯:家常湯煲精選128例》精選了128道家常湯煲,并且按照所選食材分為農校畜肉湯、美味禽蛋湯、鮮香水產湯、營養菌豆湯、清新蔬果,詳細的介紹了煲湯的技巧,只要掌握了這些技巧,您也可以煲出一碗好湯。每款菜品的食材簡單易得,做法說明文字非常詳細,讓讀者一看就懂。
有了這本關于咖啡雞尾酒混合調制的綜合指南書,我們來一起歆享世界美妙的兩大愉悅之物——咖啡與酒精吧!世界頂尖調酒師詹森·克拉克將為你帶來許多靈感,帶你走進酒吧的吧臺之后,在專業大師課堂教你如何制作以咖啡為基底的雞尾酒。這本書首先帶你走入咖啡這一全球流行飲料的歷史,了解咖啡的工藝技巧,從田間種植到杯中美味。之后,作者用自己的精湛技藝為大眾提供了混合調酒的各類小貼士,從初學發燒友到世界頂級酒吧的調酒師都適用。本書有77份酒譜,涵蓋各類雞尾酒類型,來一起學習如何調制一杯簡易又完美的經典雞尾酒,比如速溶馬提尼與愛爾蘭咖啡。或是親自動手嘗試現代技法制作的金色絲絨吧。有了這本書在身邊,你日常每天研磨的飲品絕不會重樣。
(新)詹森·克拉克 ·茶酒飲料 ·6.5萬字
為什么餅干上有孔?為什么蛋糕會膨脹?微波是如何產生熱量的?防止汽水跑氣的最佳方法是什么?你有沒有想過,食物和烹飪與科學之間有著怎樣有趣的聯系?羅伯特?沃爾克帶你走進廚房,探尋看似平常的食物的奇妙科學世界。也許你和提出問題的網友一樣,在下廚時總會產生各種各樣的不解,不妨來看看書中有沒有你想要的答案;或許你從未思考過這些問題,那么這些解答一定會令你感到不可思議,腦洞大開。一起來感受廚房中的科學魅力吧!
(英)羅伯特·L.沃爾克 ·飲食文化 ·17.3萬字
《刀工技法》科學系統地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學識、正確姿勢、工具種類、刀工基本類型、基本技法、應用刀法、花刀工藝型以及原料性能與刀工的應用、菜品配制與刀工的技巧等實用知識。全書由烹飪專家現場演示,圖解技法,簡便易懂,既有專業性,又具實際應用價值。中國服裝協會:自2007年起在我社連續出版年度服裝行業發展報告,以翔實數據和一手資料,為服裝企業和相關業界人士提供具有指導性和權威性的參考依據。
喻成清 ·烹飪理論 ·4萬字
本書介紹了中國十七大名酒的歷史淵源、釀造酒廠、發展前景和投資趨勢,并在每個品類下介紹了多款收藏投資級別的名品,每個品種均標注其年代、特征以及2021最新市場參考價格。另外,在每個品類下,作者還精心繪制了酒類斷代表格,使讀者能夠迅速抓住該品類的發展與特征,了解收藏應該重視的細節與竅門。作者解析了中國酒文化的發展歷史,從史前至古代直至近現代,史料詳盡、分析扎實,令讀者能夠進一步的理解中國陳年白酒。作者還從自身收藏出發,收錄了部分收藏過程中的小經歷小故事,在專業之余增加了一份詼諧。最后,作者詳細答復了收藏投資過程中最常見的問題,深入淺出,令讀者豁然開朗,輕松進階白酒收藏家。
曾宇 ·茶酒飲料 ·7萬字
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