最新章節

• 30.3 跨界融合、全新“四化”
• 30.2 品牌集中、場景降級：正餐、快餐、輕餐和代餐
• 30.1 X+1+N
• 第30章 中國餐飲大趨勢
• 結束語 中國餐飲大趨勢
• 29.4 后臺建設：循序漸進、極致效率、能力共享

• 30.3 跨界融合、全新“四化” 更新時間：2021-01-29 10:48:48
• 30.2 品牌集中、場景降級：正餐、快餐、輕餐和代餐
• 30.1 X+1+N
• 第30章 中國餐飲大趨勢
• 結束語 中國餐飲大趨勢
• 29.4 后臺建設：循序漸進、極致效率、能力共享
• 29.3 中臺建設：數據中臺、業務中臺、組織中臺
• 29.2 前臺建設：數據智能、服務智慧、外賣自主
• 29.1 平臺建設：從作戰經驗到企業實踐
• 第29章 平臺化之平臺建設
• 28.4 全流程服務：全程供應、全品布局、客戶至上
• 28.3 供應鏈輸出：專業取勢、效率制勝、數據賦能
• 28.2 阿米巴經營：獨立核算、量化分權、全員經營
• 28.1 服務矩陣：阿米巴經營+供應鏈輸出+全流程服務
• 第28章 平臺化之服務矩陣
• 27.4 品牌組合：定位組合、資源共享、及時調整
• 27.3 新品牌：三類打法、等待風口、多元創新
• 27.2 核心品牌：一事極致、品類突破、防止老化
• 27.1 品牌矩陣：王品的品牌矩陣實踐啟示
• 第27章 平臺化之品牌矩陣
• 第十部分 平臺化
• 26.4 風險管理：分類管理、重點防控、現金為王
• 26.3 中介機構：遴選機構、管理機構、調整機構
• 26.2 上市規劃：明確初心、選址選板、優化結構
• 26.1 上市：西貝、九毛九、香草香草
• 第26章 資本化之上市
• 25.4 投資者管理：定期核查、布局下輪、謹慎回購
• 25.3 談判交割：厘清階段、談判優先、慎待條款
• 25.2 融資規劃：搞清輪次、選好主題、把握周期
• 25.1 融資：大娘水餃及2019年融資回顧
• 第25章 資本化之融資
• 24.4 投資清算：優先清算、公司清算、情理分開
• 24.3 投后管理：明確規則、重點監管、增值服務
• 24.2 項目論證：項目質地、協同效應、風險控制
• 24.1 投資：3G資本與賦能式投資
• 第24章 資本化之投資
• 第九部分 資本化
• 23.4 商標：預先規劃、全面布局、策略維權
• 23.3 央廚/工廠：厘清框架、突破難點、結盟共享
• 23.2 門店證照：六證齊全、謹防誤區、源頭規范
• 23.1 證照：無證經營、證照齊全、證照分離
• 第23章 規范化之證照
• 22.4 控制權保障：股權控制、協議控制、經營控制
• 22.3 股權激勵：高低有別、銀身有序、進退有度
• 22.2 公司治理：人和為先、結構合理、機制規范
• 22.1 股權架構分析：海底撈、真功夫
• 第22章 規范化之股權
• 21.4 社保用工：精細化用工、靈活化用工、標準化用工
• 21.3 稅務籌劃：用好主體、做好抵扣、控好風險
• 21.2 財會制度：賬務規范、制度完善、手段先進
• 21.1 餐飲規范化與長期賺大錢
• 第21章 規范化之財稅
• 第八部分 規范化
• 20.4 危機管理：危機預防、危機處置
• 20.3 政策法規：厘清框架、搞懂原則、碎片監管
• 20.2 營商環境選擇：全球比較、分清類型、明確重點
• 20.1 風險管理：華為國際化風險管理的實踐和啟示
• 第20章 國際化之風險管理
• 19.4 供應鏈布局：依托國內、重構模式、本地食材
• 19.3 政府關系：關注變化、海外合規、抱團出海
• 19.2 合作伙伴：謹慎選擇、深度捆綁、長期合作
• 19.1 市場拓展：星巴克國際化“三部曲”
• 第19章 國際化之市場拓展
• 18.4 人才招募：吃透法規、屬地招募、系統培養
• 18.3 進入策略：品牌優先、入鄉隨俗、首店首發
• 18.2 市場選擇：華人圈層、文化圈層、渠道拓展
• 18.1 市場進入：中餐出海的四次浪潮
• 第18章 國際化之市場進入
• 第七部分 國際化
• 17.3 保鮮術：餐飲供給能力的“命脈”
• 17.2 區塊鏈：一個巨大的分布式賬本數據庫
• 17.1 新科技：“信息+能源”構成人類社會科技發展的主旋律
• 第17章 科技化之新科技
• 16.4 激勵智能化：統計分析、數據打通、精準激勵
• 16.3 決策智能化：樹形決策、概率分布、數學期望
• 16.2 營銷智能化：用戶分析、精準推廣、預知營銷
• 16.1 智能化：數據化、算法化、產品化
• 第16章 科技化之智能化
• 15.4 工廠自動化：數字賦能、自主定制、設計驅動
• 15.3 后廚自動化：智能監控、人工替代、持續優化
• 15.2 前廳自動化：全面在線、云端結合、整體規劃
• 15.1 自動化和智能化：網絡協同+數據智能是未來商業的基因
• 第15章 科技化之自動化
• 第六部分 科技化
• 下冊
• 14.4 差異管理：入鄉隨俗、因地制宜、和而不同
• 14.3 區域策略：循序漸進、量力而行、有備而來
• 14.2 城市選擇：人口密度、城市類型、風俗文化
• 14.1 區域擴張：點線面體的選品、選城和選店
• 第14章 品牌化之區域擴張
• 13.4 會員營銷：分類分級、精細運營、常來常往
• 13.3 事件營銷：七法借勢、輕奇快爆、把握分寸
• 13.2 媒體營銷：兩里七次、搞透抖微、組合營銷
• 13.1 品牌傳播=資訊模式+生活空間
• 第13章 品牌化之品牌傳播
• 12.4 VI體系：簡潔明了、全面戰術、視覺錘子
• 12.3 超級符號：文化母體、品牌寄生、超級話語
• 12.2 用戶畫像：場景為本、數據為王、精準營銷
• 12.1 把品牌做成品類代名詞
• 第12章 品牌化之品牌定位
• 第五部分 品牌化
• 11.4 數據應用：持續優化、創新場景、商業智能
• 11.3 數據分析：重點分析、分類分析、連續分析
• 11.2 數據獲取：雙管齊下、步步為營、用好工具
• 11.1 外賣本質：基于數據的餐飲零售
• 第11章 外賣化之數據
• 10.4 設計：改造后廚、調整動線、優化包裝
• 10.3 選址：選好商圈、弄懂用戶、找好位置
• 10.2 外賣菜單：細分用戶、精選菜品、精致呈現
• 10.1 外賣運營效率是盈利生命線
• 第10章 外賣化之運營
• 9.4 活動：流量為王、巧用滿減、激發老顧客
• 9.3 配送：選對方式、搞定騎手、高效出餐
• 9.2 規則：基本指標、加減因素、千人千面
• 9.1 外賣新常態與新思維
• 第9章 外賣化之平臺
• 第四部分 外賣化
• 8.4 統一思想：換位思考、多重視角、循循善誘
• 8.3 督導：監督為主、流程驅動、團隊為魂
• 8.2 培訓：實踐為本、體系優先、碎片化學習
• 8.1 海底撈帝國根基：雙手改變命運的企業文化
• 第8章 連鎖化之門店管控
• 7.4 物流：科技驅動、精細管理、共享共配
• 7.3 中央廚房：規劃優先、領先半步、開放合作
• 7.2 集中采購：源頭現買、穩定直采、合適財來
• 7.1 餐飲供應鏈的概念和發展狀況
• 第7章 連鎖化之供應鏈
• 6.4 其他：混合模式、授權模式、聯營模式
• 6.3 直營模式：兩高一低、品質優先、苦甜苦甜
• 6.2 加盟：兩低一高、效率優先、甜苦甜苦
• 6.1 隨食學的產品和拓店模式金字塔
• 第6章 連鎖化之拓店模式
• 第三部分 連鎖化
• 5.4 食品安全：良心品質、紀律嚴明、防患未然
• 5.3 客戶投訴：發現機會、共情共鳴、深入整改
• 5.2 服務體驗：溫度暖人、態度動人、速度感人
• 5.1 “高薪嚴考”是海底撈等優質餐飲企業服務好的本質
• 第5章 標準化之服務
• 4.4 選好店長：認準類型、內部培養、文化聚人
• 4.3 門店裝修：門頭誘人、擺放宜人、氛圍動人
• 4.2 選址：選好商圈、找好地段、算好數字
• 4.1 隨食學門店流量漏斗：一切圍繞提升客戶轉化效率
• 第4章 標準化之門店
• 3.4 研發：不用廚師、少用廚師、用好廚師
• 3.3 定價：巧用數字、半價造勢、組合盈利
• 3.2 打造爆品：顧客惦記、好吃不貴、供應便利
• 3.1 產品標準化：餐飲行業做大做強的元規則
• 第3章 標準化之產品
• 第二部分 標準化
• 2.3 海底撈的發展歷程
• 2.2 火鍋為什么這么火
• 2.1 海底撈“帝國”與海底撈火鍋
• 第2章 海底撈你學得會
• 1.5 如何選擇餐飲食品的細分賽道
• 1.4 餐飲食品企業如何做大
• 1.3 餐飲食品現在為什么火
• 1.2 餐飲食品能賺大錢嗎
• 1.1 開餐館要思考哪些問題
• 第1章 餐飲食品是可以賺錢的大生意
• 第一部分 緒論
• 推薦序二 陪跑產業領袖 咨詢壯我中華
• 推薦序一 80元、800萬元與800億元
• 上冊
• 版權頁
• 封面

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• 上冊
• 推薦序一 80元、800萬元與800億元
• 推薦序二 陪跑產業領袖 咨詢壯我中華
• 第一部分 緒論
• 第1章 餐飲食品是可以賺錢的大生意
• 1.1 開餐館要思考哪些問題
• 1.2 餐飲食品能賺大錢嗎
• 1.3 餐飲食品現在為什么火
• 1.4 餐飲食品企業如何做大
• 1.5 如何選擇餐飲食品的細分賽道
• 第2章 海底撈你學得會
• 2.1 海底撈“帝國”與海底撈火鍋
• 2.2 火鍋為什么這么火
• 2.3 海底撈的發展歷程
• 第二部分 標準化
• 第3章 標準化之產品
• 3.1 產品標準化：餐飲行業做大做強的元規則
• 3.2 打造爆品：顧客惦記、好吃不貴、供應便利
• 3.3 定價：巧用數字、半價造勢、組合盈利
• 3.4 研發：不用廚師、少用廚師、用好廚師
• 第4章 標準化之門店
• 4.1 隨食學門店流量漏斗：一切圍繞提升客戶轉化效率
• 4.2 選址：選好商圈、找好地段、算好數字
• 4.3 門店裝修：門頭誘人、擺放宜人、氛圍動人
• 4.4 選好店長：認準類型、內部培養、文化聚人
• 第5章 標準化之服務
• 5.1 “高薪嚴考”是海底撈等優質餐飲企業服務好的本質
• 5.2 服務體驗：溫度暖人、態度動人、速度感人
• 5.3 客戶投訴：發現機會、共情共鳴、深入整改
• 5.4 食品安全：良心品質、紀律嚴明、防患未然
• 第三部分 連鎖化
• 第6章 連鎖化之拓店模式
• 6.1 隨食學的產品和拓店模式金字塔
• 6.2 加盟：兩低一高、效率優先、甜苦甜苦
• 6.3 直營模式：兩高一低、品質優先、苦甜苦甜
• 6.4 其他：混合模式、授權模式、聯營模式
• 第7章 連鎖化之供應鏈
• 7.1 餐飲供應鏈的概念和發展狀況
• 7.2 集中采購：源頭現買、穩定直采、合適財來
• 7.3 中央廚房：規劃優先、領先半步、開放合作
• 7.4 物流：科技驅動、精細管理、共享共配
• 第8章 連鎖化之門店管控
• 8.1 海底撈帝國根基：雙手改變命運的企業文化
• 8.2 培訓：實踐為本、體系優先、碎片化學習
• 8.3 督導：監督為主、流程驅動、團隊為魂
• 8.4 統一思想：換位思考、多重視角、循循善誘
• 第四部分 外賣化
• 第9章 外賣化之平臺
• 9.1 外賣新常態與新思維
• 9.2 規則：基本指標、加減因素、千人千面
• 9.3 配送：選對方式、搞定騎手、高效出餐
• 9.4 活動：流量為王、巧用滿減、激發老顧客
• 第10章 外賣化之運營
• 10.1 外賣運營效率是盈利生命線
• 10.2 外賣菜單：細分用戶、精選菜品、精致呈現
• 10.3 選址：選好商圈、弄懂用戶、找好位置
• 10.4 設計：改造后廚、調整動線、優化包裝
• 第11章 外賣化之數據
• 11.1 外賣本質：基于數據的餐飲零售
• 11.2 數據獲取：雙管齊下、步步為營、用好工具
• 11.3 數據分析：重點分析、分類分析、連續分析
• 11.4 數據應用：持續優化、創新場景、商業智能
• 第五部分 品牌化
• 第12章 品牌化之品牌定位
• 12.1 把品牌做成品類代名詞
• 12.2 用戶畫像：場景為本、數據為王、精準營銷
• 12.3 超級符號：文化母體、品牌寄生、超級話語
• 12.4 VI體系：簡潔明了、全面戰術、視覺錘子
• 第13章 品牌化之品牌傳播
• 13.1 品牌傳播=資訊模式+生活空間
• 13.2 媒體營銷：兩里七次、搞透抖微、組合營銷
• 13.3 事件營銷：七法借勢、輕奇快爆、把握分寸
• 13.4 會員營銷：分類分級、精細運營、常來常往
• 第14章 品牌化之區域擴張
• 14.1 區域擴張：點線面體的選品、選城和選店
• 14.2 城市選擇：人口密度、城市類型、風俗文化
• 14.3 區域策略：循序漸進、量力而行、有備而來
• 14.4 差異管理：入鄉隨俗、因地制宜、和而不同
• 下冊
• 第六部分 科技化
• 第15章 科技化之自動化
• 15.1 自動化和智能化：網絡協同+數據智能是未來商業的基因
• 15.2 前廳自動化：全面在線、云端結合、整體規劃
• 15.3 后廚自動化：智能監控、人工替代、持續優化
• 15.4 工廠自動化：數字賦能、自主定制、設計驅動
• 第16章 科技化之智能化
• 16.1 智能化：數據化、算法化、產品化
• 16.2 營銷智能化：用戶分析、精準推廣、預知營銷
• 16.3 決策智能化：樹形決策、概率分布、數學期望
• 16.4 激勵智能化：統計分析、數據打通、精準激勵
• 第17章 科技化之新科技
• 17.1 新科技：“信息+能源”構成人類社會科技發展的主旋律
• 17.2 區塊鏈：一個巨大的分布式賬本數據庫
• 17.3 保鮮術：餐飲供給能力的“命脈”
• 第七部分 國際化
• 第18章 國際化之市場進入
• 18.1 市場進入：中餐出海的四次浪潮
• 18.2 市場選擇：華人圈層、文化圈層、渠道拓展
• 18.3 進入策略：品牌優先、入鄉隨俗、首店首發
• 18.4 人才招募：吃透法規、屬地招募、系統培養
• 第19章 國際化之市場拓展
• 19.1 市場拓展：星巴克國際化“三部曲”
• 19.2 合作伙伴：謹慎選擇、深度捆綁、長期合作
• 19.3 政府關系：關注變化、海外合規、抱團出海
• 19.4 供應鏈布局：依托國內、重構模式、本地食材
• 第20章 國際化之風險管理
• 20.1 風險管理：華為國際化風險管理的實踐和啟示
• 20.2 營商環境選擇：全球比較、分清類型、明確重點
• 20.3 政策法規：厘清框架、搞懂原則、碎片監管
• 20.4 危機管理：危機預防、危機處置
• 第八部分 規范化
• 第21章 規范化之財稅
• 21.1 餐飲規范化與長期賺大錢
• 21.2 財會制度：賬務規范、制度完善、手段先進
• 21.3 稅務籌劃：用好主體、做好抵扣、控好風險
• 21.4 社保用工：精細化用工、靈活化用工、標準化用工
• 第22章 規范化之股權
• 22.1 股權架構分析：海底撈、真功夫
• 22.2 公司治理：人和為先、結構合理、機制規范
• 22.3 股權激勵：高低有別、銀身有序、進退有度
• 22.4 控制權保障：股權控制、協議控制、經營控制
• 第23章 規范化之證照
• 23.1 證照：無證經營、證照齊全、證照分離
• 23.2 門店證照：六證齊全、謹防誤區、源頭規范
• 23.3 央廚/工廠：厘清框架、突破難點、結盟共享
• 23.4 商標：預先規劃、全面布局、策略維權
• 第九部分 資本化
• 第24章 資本化之投資
• 24.1 投資：3G資本與賦能式投資
• 24.2 項目論證：項目質地、協同效應、風險控制
• 24.3 投后管理：明確規則、重點監管、增值服務
• 24.4 投資清算：優先清算、公司清算、情理分開
• 第25章 資本化之融資
• 25.1 融資：大娘水餃及2019年融資回顧
• 25.2 融資規劃：搞清輪次、選好主題、把握周期
• 25.3 談判交割：厘清階段、談判優先、慎待條款
• 25.4 投資者管理：定期核查、布局下輪、謹慎回購
• 第26章 資本化之上市
• 26.1 上市：西貝、九毛九、香草香草
• 26.2 上市規劃：明確初心、選址選板、優化結構
• 26.3 中介機構：遴選機構、管理機構、調整機構
• 26.4 風險管理：分類管理、重點防控、現金為王
• 第十部分 平臺化
• 第27章 平臺化之品牌矩陣
• 27.1 品牌矩陣：王品的品牌矩陣實踐啟示
• 27.2 核心品牌：一事極致、品類突破、防止老化
• 27.3 新品牌：三類打法、等待風口、多元創新
• 27.4 品牌組合：定位組合、資源共享、及時調整
• 第28章 平臺化之服務矩陣
• 28.1 服務矩陣：阿米巴經營+供應鏈輸出+全流程服務
• 28.2 阿米巴經營：獨立核算、量化分權、全員經營
• 28.3 供應鏈輸出：專業取勢、效率制勝、數據賦能
• 28.4 全流程服務：全程供應、全品布局、客戶至上
• 第29章 平臺化之平臺建設
• 29.1 平臺建設：從作戰經驗到企業實踐
• 29.2 前臺建設：數據智能、服務智慧、外賣自主
• 29.3 中臺建設：數據中臺、業務中臺、組織中臺
• 29.4 后臺建設：循序漸進、極致效率、能力共享
• 結束語 中國餐飲大趨勢
• 第30章 中國餐飲大趨勢
• 30.1 X+1+N
• 30.2 品牌集中、場景降級：正餐、快餐、輕餐和代餐
• 30.3 跨界融合、全新“四化” 更新時間：2021-01-29 10:48:48