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本書以1861至1945年間成都城市飲食生活變遷面貌為研究對象,將其放置于近代成都城市生活早期現代化轉型的這一歷史背景之下,綜合運用歷史學、社會學、飲食文化學等多學科知識,從近代成都主副食及調料的變化、飲食行業的演進、市民飲食觀念與飲食消費的變化等方面來考察近代成都飲食生活變遷的諸多史實面相,探討城市早期現代化進程與市民日常生活方式近代變遷的關系,揭示出近代成都飲食生活變遷中所呈現的典型內陸性特征。
梁剛 ·飲食文化 ·16.5萬字
本書是有著多年從業經驗的日本料理研究家辰巳芳子,將自己多年來積累的烹飪經驗、對日本家庭料理的所思所悟,以及制作日本家庭料理的方法結集而成。從食材的選擇搭配、烹飪的火候與時間,到各種醬汁調料的制作,無不蘊含著作者對日本家庭料理獨道的思考與見解。
(日)辰巳芳子 ·菜譜 ·12.2萬字
減肥養顏是一個永恒的話題,時時刻刻都需要進行著,一點都不能耽誤,想要變漂亮的你一定不要錯過這個時間哦。合理的分配飲食與時間就能適當的排出體內的多余脂肪,讓你在享受美食的過程中輕松完成減肥、美白、去水腫、防暗瘡的保養工作。減肥養顏一步到位,健康吃出來。
袁堂欣編著 ·藥膳食療 ·1.7萬字
這套叢書既有介紹我國各地傳統風味美食的《傳統家常菜》,按照季節和營養不同而成的《四季家常菜》,選料講究、制作精細、味道獨特的《私房家常菜》,招待親朋好友小聚的《宴客家常菜》,使您能夠快速、便捷制作菜肴的《省時家常菜》,還有根據個人口味喜好的不同而編寫的《百味家常菜》,此外,對于二人世界或者三口之家,《戀人家常菜》《巧婦家常菜》也將指導您烹飪出色、香、味、形俱全,而且營養健康的家常菜。本書介紹的每道家常菜肴,不僅取材容易、制作簡便、營養合理,而且圖文精美。對于一些重點菜肴中的關鍵步驟,還配以多幅彩圖的分步詳解,可以使您能夠抓住重點,快速掌握,真正烹調出美味的家常菜肴。
高玉才主編 ·菜譜 ·8.7萬字
身為一個三流的美食家跟不入流的歷史學家,我在史料中看見古代美食時,總會忍不住想象——“這個吃起來會是什么味道?”
鄧士瑋 ·烹飪理論 ·11.2萬字
《豆漿·五谷米糊·果蔬汁一本就夠》闡述了多種豆漿、五谷米糊和果蔬汁的配料、制作和對人體的保健作用,使您家的豆漿機成為營養、保健的好工具。
李寧 ·茶酒飲料 ·8.1萬字
《普洱春秋》一書由中共中央政治局原常委、第八第九屆全國政協主席李瑞環為該書題寫書名,全國政協副主席、澳門特別行政區首任和第二任行政長官何厚鏵及中國書法家協會主席蘇士澍等為該書題詞,著名文化學者、普洱老茶品鑒專家余秋雨擔任該書首席顧問。人類從發現到利用茶樹已有數千年,中華民族在種茶、制茶、貯茶、品飲以及茶文化的形成和發展中為人類文明史留下了光輝的一頁,“茶”也被稱為中國對世界文明做出的第五大貢獻。茶知識、茶文化作為中國的特有文化而享譽全球。該書以概述普洱茶歷史、倡導健康品飲普洱茶為目的,經作者陳文噸先生多年經營和潛心研究,以圖文并茂的形式展現了普洱茶的歷史價值、文物價值、品飲價值及養生功效,并堅持“喝老茶,藏新茶”的理念,對于進一步了解普洱茶歷史和弘揚普洱茶文化、傳播普洱茶知識、讓普洱茶為人類健康做出更大貢獻大有裨益,不失為一本學習鑒賞普洱茶的優秀讀物。
仙仙普洱茶大觀園 ·茶酒飲料 ·3.6萬字
《新編家常宴客菜》內容簡介:家常宴客菜,顧名思義就是指限于家庭范圍、規模較小、有相對比較豐富菜肴的飲食聚會。家宴菜的準備和制作過程,充滿了親情和樂趣,是非常令人高興的事。但有一些朋友認為,家庭宴客談何容易!準備得過于簡單,恐怕失了禮數,體現不出主人對朋友及客人的熱情;而準備得豐盛些吧,又苦于手藝不佳,讓客人笑話。現在,你可以完全不必為此苦惱,這些事情我們都幫您想到了。只要翻開這本《新編家常宴客菜》,隨意挑選出一些中意的菜肴,一桌美味豐盛,卻又簡便易做的宴客菜就會出現在您的面前,其中有熱有冷,有葷有素,有菜有湯,還有多款主食供您挑選。既能讓您做的省心,又可以讓朋友吃的開心,真是一舉兩得的好事。希望大家在享受美味的同時,也能吃出營養、吃出健康、吃出品位、吃出好心情!
《新編家常宴客菜》編委會 ·菜譜 ·16.1萬字
熱賣暢銷,再度重印!“獨角仙”是作者的網名,她的糕點、面包在Blog界享負盛名。本書介紹用低溫冷藏中種發酵的面包,具發酵芬芳,質感柔軟,嚼時有勁,帶有酵母的天然芳香。別以為做這冷藏中種法面包很費勁,其實它是最方便不過的,很適合上班一族。只需預先一晚做好中種面團放雪柜內發酵,第二天下班后完成其余工序,而且可先做好中種面團,再慢慢考慮味道。如果第二天不巧沒時間也不打緊,面團可以雪藏達72小時。所以學懂這面包的做法,只要一星期動一天功夫,就可以天天有新鮮兼適合自己口味的面包了。
獨角仙 ·烘焙甜品 ·0字
減肥一定要每天靠挨餓、吃沙拉度過嗎?想要吃得健康就必須得和美食說“不”嗎?時間緊張,在家就吃不到大餐了嗎?……田螺姑娘的這本新書將徹底顛覆你的這些想法。這本書是田螺姑娘為想要吃得健康、想要減肥瘦身的人群量身定制、精心研發細心創作的食譜。書中的每一道菜譜都經過她的深思熟慮和反復嘗試。在食材搭配上,保證營養的同時卻不會攝入過多的卡路里,在填飽肚子的同時也不會有過多的心理負擔。更重要的是,這本菜譜中的菜特別符合咱“中國人的胃”,不僅滿足你對美食的幻想和渴望,還能讓你吃得放心、開心和舒心。對于當下都市人面臨生活壓力大、時間少這一窘境,田螺姑娘將制作步驟盡可能地簡化,并輔以大量步驟圖片,就算是做飯“小白”,也能輕松復制出媲美大師的菜品。書中還特別增加田螺姑娘總結的美味升級tips、省時省力tips等,一些簡單的小方法就能讓你在烹飪時事半功倍,游刃有余。讀完書,你會發現想要“愉快地吃,痛快地瘦”,其實不難!
陳宇慧 ·菜譜 ·7.2萬字
為了給初學烘焙的朋友最貼心的幫助,除了有標準目錄之外,還提供了按喜歡的食材索引的目錄。比如說按櫻桃分類,本書中所有使用到櫻桃的蛋糕就全部可以查找到了。也方便了大家選購及儲備食材。這本書對菜單品種的選擇,除了簡單好學,讓烘焙新手也能做出百分百成功的蛋糕之外,也兼顧了豐富的種類與多變的外形,以及各種口味的自制飲料和果醬,一次滿足你各種烘焙需要。
馬琳 ·烘焙甜品 ·5.3萬字
料理要好吃,調味是關鍵!只要將料理要用的調味料調成美味的醬汁,再簡單的食材都能變得好吃。《調對醬料做什么都好吃》收錄600種各式醬料,讓你從此不必煩惱該用什么調味讓你的飯菜出色:300道中式醬料×150道西式醬料×150道日韓南洋醬料×100道示范料理,涼拌醬、熱炒醬、蒸煮醬、燒烤醬、色拉醬、腌漬醬、沾拌醬、咖哩醬、牛排醬、抹醬,各種醬料運用不怕找不到!除了中西日韓南洋的醬料外,《調對醬料做什么都好吃》中還有調制醬料的基本用具、材料介紹,以及各種單位換算、醬料小常識的收錄。學會這些醬料你也能當大廚!
楊桃美食編輯部 ·菜譜 ·11.4萬字
想要燒出一手好菜,調味料是必不可少的。醬料是調味料中的最常用的,市場上醬料雖然有很多,但是依然無法滿足廣大消費者的需求,最重要的是添加劑的濫用,讓人們吃得不放心。本書面對廣大醬料愛好者,以遠離添加劑,自制美味醬料為宗旨,除了介紹日常生活中常見的上百種成品醬料外,還別出心裁地搭配了150種美味復合醬以及34道用醬料烹制的菜品。內容簡單明了,圖文并茂,科學實用,操作簡單,即學即會。
牛國平 ·菜譜 ·7.7萬字
中華飲食文化源遠流長,傳承從來沒有停止,傳統技藝代代相傳,生生不息。沒有老一代的薪火相傳,就沒有今天菜品多樣、口味獨特、味道經典的師門廚學。淮揚菜在飲食行業中占有極其重要的地位,開國第一宴中有諸多菜品屬于淮揚菜。本書由國寶級烹飪大師、泰斗級淮揚菜大師李玉芬組織編寫,內容涉及淮揚菜的歷史及發展,重點講述了京朝淮揚菜的歷史淵源、師門文化、脈系傳承及代表菜肴,為師門的承前啟后做出了貢獻。
李玉芬主編 ·飲食文化 ·6.9萬字
本書圖文并茂,內容豐富,一共向讀者朋友們介紹了75道經典粵菜,其中素菜類17道,畜肉類20道,禽蛋類18道,水產類20道。本書從最基礎的烹飪知識著手,將養生與烹飪完美融合,介紹了一些養生、烹飪的必備常識,讓讀者朋友了解不同的膳食養生法以及各種食材的烹飪技巧。同時,每道菜品都詳細介紹了所用材料及做法,并且配有細致的步驟圖作為參考,讓您對每一道菜品都能一目了然。此外,本書中還列出了每道菜品的營養分析、制作提示、小貼士以及口味、適宜人群和烹飪技法,即便您沒有烹飪經驗,也能在烹飪的過程中得心應手,并通過這一道道美味的粵菜,提升生活品質,改善家人的健康,獲得一種樂趣和滿足。
甘智榮 ·菜譜 ·2萬字
《遠方之地》每期圍繞衣、食、住、行,用其中的一個主題展開,探尋各地方的獨特文化與生活方式。首期的主題是“發酵”。發酵歷史悠久,能夠賦予食物別樣的風味。貴州布依族的“酸食”是最具代表性的發酵食物之一。這一期,FARLAND編輯團隊試圖從酸味之中描摹出“發酵”的文化脈絡,他們走訪了黔南地區的布依族村寨,深入當地人的日常,探尋還在使用發酵這種制作方式的族群以及他們的生活狀態。此外,本期還采訪了人類學教授;熱門創意菜餐廳創始人;日本“發酵設計師”;在中國研究發酵的德國藝術家等與發酵建立深刻聯系的人,探討發酵這一古老傳統對于現今都市生活的意義。
FARLAND編輯部編著 ·飲食文化 ·5萬字
1精選560道經典的家常涼拌菜,用常見食材烹調出不一樣的好滋味。2小提示、小技巧80條,全程指導烹飪中遇到的問題,化解您在制作菜肴時的全部難題。3烹飪技法檢索,10類食材細分索引,讓您以最快的速度找到想要制作的菜肴。4精美圖片展示,文字通俗易懂,詳細制作步驟,讓您上手就會。
《新編家常涼菜》編委會 ·菜譜 ·11.6萬字
豆漿作為好喝并易于制作的飲品,越來越受到人們的青睞。本書介紹了120種豆漿制作方法,全家人都可以根據自己喜歡的口味來選擇制作。操作過程簡單,材料易得,還配有100多幅精美圖片,讓讀者便于參考學習。
左小霞 徐芳主編 ·茶酒飲料 ·4.6萬字
這是一本集名廚大董多年料理經驗大成的廚藝美學解構書籍。以融入中國文人山水書畫的“大董中國意境菜”為基礎,以色彩為導向,細析大董料理美學內涵。使得感性的盤中意境,成為可進一步理解吸收的美學學說。內容圖文并茂,并附有色卡介紹,使“大董中國意境菜”的理論由淺入深地被讀者領悟理解,同時又變得可實操性。書籍內容分為4個章節,分別以基礎、聯想、搭配與設計為主題切入,每道菜品皆由“大董中國意境菜”作為實例,并附帶著大董有關擺盤與色彩的思考,這些涵蓋中國山水、詩歌與書畫文化,并以料理表達的美學觀,將為世界餐飲史刻下濃重的一筆。
大董等 ·飲食文化 ·3.2萬字
西餐范圍很廣,大部分讀者希望在家做出美味的西式風味的菜肴,卻苦于看不懂異于中國菜的烹調程序與找不到食材。美食無國界,是近幾年的餐飲潮流,當大家懂得一些西餐基本訣竅之后,很多活潑生動的變化與創意,自然會無限延伸而來。期待著新的發現與喜悅!
袁堂欣編著 ·西餐料理 ·1.5萬字
網站合作:傅女士 fuli.a@yuewen.com
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