咖喱土豆雞塊

原料：

雞肉，土豆，胡蘿卜，青尖椒，紅尖椒，洋蔥，鹽、姜、料酒、淀粉、咖喱各適量。

做法：

①雞肉切成小塊，用料酒、鹽、生姜、淀粉腌制。土豆切小塊；洋蔥、青椒、胡蘿卜、紅辣椒切適當大小。將腌制好的雞塊過沸水焯一下，撈出用溫水洗凈表面浮末；土豆炒至表面略微焦黃撈出備用。

②鍋中放入適量油加熱爆香洋蔥碎，依次放入焯好的雞塊和炸好的土豆塊，加入適量水和油咖喱大火煮開轉小火，燉至湯汁快收干時放入胡蘿卜、青椒、紅辣椒翻炒均勻勾芡即可出鍋。

牛油蛋糕

原料：

黃油、蛋糕粉各150克，糖110克，雞蛋3個，牛奶50克，泡打粉、葡萄干各少許。

做法：

①黃油在室溫中融化，加50克糖拌勻，加蛋黃攪勻，再加牛奶拌勻，最后加入過篩拌勻的蛋糕粉和泡打粉成面糊。

②蛋清加60克糖打至硬性發泡。

③先取1/3蛋清與面糊拌勻，再與剩下的2/3蛋清拌勻，倒入紙杯中，撒上葡萄干，放入烤箱以200℃烘烤25分鐘即可。

黑森林蛋糕

原料：

（A）雞蛋500克，糖、面粉各250克，食用油400克，可可粉100克

（B）奶油400克，朗姆酒、黑櫻桃汁各少許，巧克力屑200克。

做法：

①將（A）拌勻，烤成蛋糕坯，剖成3層。

②奶油打發，加入朗姆酒、黑櫻桃汁拌勻。

③做法2的材料留出少許，剩下的涂抹在3層蛋糕坯上，四周抹上做法2的材料，并沾上巧克力屑即可。

藍莓虎皮蛋糕卷

原料：

（A）雞蛋1000克，面粉、糖各500克，蛋糕速發劑50克，食用油400克

（B）藍莓醬100克，杏醬適量

（C）蛋黃500克，糖150克，玉米粉40克。

做法：

①將（A）混合打發，加入藍莓醬攪勻，入烤箱以180℃烘烤20分鐘，冷卻待用。

②將（C）打發，入烤箱以180℃烘烤20分鐘，冷卻后涂上杏醬，將做法1疊在上面，再涂上一層杏醬卷成柱形即可。

檸檬虎皮蛋糕卷

原料：

（A）雞蛋1000克，面粉、糖各500克，蛋糕速發劑50克，食用油400克

（B）檸檬香精50毫升，杏醬適量

（C）蛋黃500克，糖150克，玉米粉40克。

做法：

①將（A）混合打發，加入檸檬香精攪勻，入烤箱以180℃烘烤20分鐘，冷卻待用。

②將（C）打發，入烤箱以180℃烘烤20分鐘，冷卻后涂上杏醬，將做法1疊在上面，再涂上一層杏醬卷成柱形即可。

肉松面包卷

原料：

（A）面粉1000克，鹽20克，糖15克，食用油500克，雞蛋2個，水230克

（B）鮮奶油80克，牛奶500克，面粉35克，雞蛋3個，鹽10克

（C）蔥、火腿、芝麻、肉松各少許。

做法：

①將（A）打成面團，搟成片，放入烤盤，表面撒上炒過的蔥、火腿和芝麻，烤熟冷卻。

②將（B）熬煮均勻，抹在做法1上，卷起來，在兩頭沾上肉松即可。

蘋果酥

原料：

（A）黃油300克，豬油500克，面粉400克

（B）面粉500克，雞蛋1個，糖50克，食用油25克，水150克

（C）蘋果200克，黃油50克，糖、肉桂粉各100克。

做法：

①將（B）混合成團，搟平，裹上（A）的混合物，三折起3次酥，壓平，成兩長方形片。

②將（C）制成蘋果餡，放到起酥面上，蓋上另一片，用蛋液粘接壓緊，表面刷上蛋液，劃口，入烤箱以180℃烘烤20分鐘即可。

梨派

原料：

（A）黃油、雞蛋各250克，糖、梨各200克，低筋面粉、杏仁粉各100克

（B）面粉500克，糖、食用油各150克，雞蛋3個。

做法：

①將黃油、糖打發，加入雞蛋攪打，再加入低筋面粉、杏仁粉拌勻。

②將（B）混合攪成團，壓成薄片鋪在模具中，再把做法1填入其中抹平。

③用糖水將梨煮透明，切片均勻鋪在表面，入烤箱以175℃烘烤20分鐘即可。

蘋果派

原料：

（A）牛奶500克，糖24克，雞蛋2個，低筋面粉、玉米粉各100克、奶油8克

（B）面粉500克，糖、食用油各150克，雞蛋3個

（C）蘋果1個。

做法：

①將（A）混合煮沸至黏稠后冷卻。

②將（B）混合攪成團，壓成薄片鋪在模具中，把（A）填入其中抹平，再將蘋果切片，鋪在表面，入烤箱以175℃烘烤20分鐘即可。

黃桃派

原料：

（A）黃油、雞蛋各250克，糖200克，低筋面粉、杏仁粉、黃桃各100克

（B）面粉500克，糖、食用油各150克，雞蛋3個。

做法：

①將黃油、糖打發，加入雞蛋攪打，再加入低筋面粉、杏仁粉拌勻。

②將（B）混合攪成團，壓成薄片鋪在模具中，再把做法1填入其中抹平。

③黃桃切片，均勻鋪在表面，入烤箱以175℃烘烤20分鐘即可。

天鵝泡芙

原料：

（A）鮮奶180克，奶油136克，鹽3克

（B）高筋面粉90克，低筋面粉50克

（C）雞蛋270克，水果少許。

做法：

①將（A）混合煮沸，拌勻后加入（B）攪拌至成糊、有彈性，待面糊溫度低于60℃時，再慢慢加入雞蛋攪拌。

②用擠花袋將面糊擠成天鵝身體形狀，入烤箱以180℃烘烤28分鐘左右，用水果加以點綴即可。

菠蘿派

原料：

（A）黃油、雞蛋各250克，糖200克，低筋面粉、杏仁粉、菠蘿各100克

（B）面粉500克，糖、食用油各150克，雞蛋3個。

做法：

①將黃油、糖打發，加入雞蛋攪打，再加入低筋面粉、杏仁粉拌勻。

②將（B）混合攪成團，壓成薄片，鋪在模具中，再把做法1填入其中抹平。

③菠蘿切片均勻鋪在表面，入烤箱以175℃烘烤20分鐘即可。

核桃曲奇

原料：

（A）黃油1000克，糖粉750克，雞蛋550克

（B）低筋面粉1500克，玉米粉100克，吉士粉50克

（C）香草香精、朗姆酒各少許（D）核桃100克。

做法：

①將黃油、糖粉混合打發，逐個加入雞蛋繼續打發。

②（B）過篩，加入到做法1中攪拌均勻，再加入（C）攪勻，擠在烤盤上，將核桃嵌在上面，入烤箱以175℃烤10分鐘左右即可。

巧克力曲奇

原料：

（A）黃油1000克，糖粉750克，雞蛋550克

（B）低筋面粉1000克，玉米粉100克，吉士粉50克，可可粉500克

（C）巧克力碎粒100克。

做法：

①將黃油、糖粉混合打發，逐個加入雞蛋繼續打發。

②將（B）過篩，加入到做法1中攪拌均勻，再加入C攪勻，搓成柱形冷凍定型。

③取出切片，入烤箱以175℃烤10分鐘左右即可。

檸檬曲奇

原料：

（A）黃油1000克，糖粉750克，雞蛋550克

（B）低筋面粉1500克，玉米粉100克，吉士粉50克

（C）檸檬香精、朗姆酒各少許。

做法：

①將黃油、糖粉混合打發，逐個加入雞蛋繼續打發。

②將（B）過篩，加入到做法1中攪拌均勻，再加入C拌勻，擠在烤盤上，入烤箱以175℃烘烤10分鐘左右即可。

可可瓜子仁曲奇

原料：

（A）黃油1000克，糖粉750克，雞蛋550克

（B）低筋面粉1500克，玉米粉100克，吉士粉50克

（C）瓜子仁50克。

做法：

①將黃油、糖粉混合打發，逐個加入雞蛋繼續打發。

②將（B）過篩，加入到做法1中，攪勻再加入（C）拌勻，擠在烤盤上，入烤箱以175℃烤10分鐘左右即可。

核桃派

原料：

（A）核桃375克，蜂蜜25克，淡奶油300克，糖400克

（B）面粉500克，糖、食用油各150克，雞蛋3個。

做法：

①將（A）混合煮沸至水干。

②將（B）混合攪成團，壓成薄片，一部分鋪在模具中，再把（A）填入其中抹平。

③把剩余薄片分成條，交叉擺在上面，表面涂上蛋液，入烤箱以180℃烘烤20分鐘即可。

海綿蛋糕

原料：

（A）糖160克，蛋糕乳化劑15克

（B）雞蛋5個，面粉125克，泡打粉少許

（C）水400毫升，黃油75克。

做法：

①將（A）倒入攪拌器攪勻，加入（B）攪拌至濃稠，依次加入水與黃油攪打。

②攪拌后倒入蛋糕模具中，入烤箱以180℃烘烤30分鐘即可。

南瓜土豆烤大排

原料：

豬排骨，白皮蒜，土豆，南瓜，鹽、料酒、橄欖油、烤肉料各適量。

做法：

①一塊凈豬大排撒上適量燒烤粉；再撒上適量鹽和橄欖油；再撒上大蒜粒和適量料酒。

②將土豆塊和帶皮南瓜鋪上并用雙手將“汁粉”抹勻所有食材；用錫紙包住整個烤盤，入烤箱220度，烤50～60分鐘，揭開錫紙，將餐刀插下去肉很柔嫩即好；裝好盤，看看切開的剖面，肉質嫩滑，汁緊緊裹住了肉切小塊分盤。

棋格奶油蛋糕

原料：

（A）雞蛋500克，糖、面粉各250克，食用油400克，可可粉100克

（B）甜奶油400克。

做法：

①將（A）混合打發，分成兩份，其中一份加入可可粉，兩份均放入烤箱以180℃烘烤20分鐘。

②用打發的甜奶油將黑白蛋糕粘在一起成棋格形即可。

芝士蛋糕

原料：

（A）奶酪400克，黃油60克，糖粉40克，蛋黃55克，牛奶25克，檸檬汁10毫升（B）蛋清105克，糖60克，塔塔粉2克。

做法：

①將（A）攪拌均勻。

②將（B）打發，加入（A）混合拌勻，倒入蛋糕模具中，以165℃烘烤45分鐘即可。

香橙慕司蛋糕

原料：

（A）雞蛋500克，糖、面粉各250克，食用油400克

（B）打發奶油、橙汁各200克，糖50克，明膠30克，橙醬適量。

做法：

①橙汁、糖、明膠混合煮溶后冷卻，與奶油混合。

②將（A）打勻，烤成海綿蛋糕，切成長方形，剖兩層，夾上做法1的材料，表面澆上橙醬，放入冰箱冷藏至定型即可。

黑胡椒焗土豆泥

原料：

土豆，牛奶，奶酪，鹽、黑胡椒、白糖各適量。

做法：

①土豆劃十字煮熟或蒸熟。去皮碾成泥。

②加入調料，攪拌成糊。放入裱花袋基礎花型。

③撒上馬蘇里拉奶酪?？鞠?80°上層，奶酪烤化稍微有顏色即可。

鮮奶蛋糕

原料：

（A）糖、面粉各250克，雞蛋500克，食用油200克

（B）打發甜奶油500克，任意水果適量。

做法：

將（A）打勻，烤成蛋糕坯，分成3層，夾上奶油，表面用水果裝飾即可。

提子空心蛋糕

原料：

（A）糖、面粉各250克，雞蛋500克，食用油200克，蛋糕速發劑25克

（B）提子干100克。

做法：

將（A）打發，加入提子干，擠入模具中，入烤箱以180℃烘烤20分鐘即可。

草莓慕司蛋糕

原料：

（A）雞蛋500克，糖、面粉各250克，食用油400克

（B）打發奶油、草莓汁各200克，糖50克，明膠30克，水果適量。

做法：

①將（A）混合烤制成海綿蛋糕，剖兩層。

②草莓汁、糖、明膠混合煮溶后冷卻，與奶油混合。

③蛋糕坯中夾入做法2的材料，表面放上水果，放入冰箱冷藏至定型即可。

奶油夾心蛋糕

原料：

（A）糖、面粉各250克，雞蛋500克，食用油200克

（B）打發甜奶油500克，檸檬醬少許。

做法：

將（A）混合烤制成蛋糕坯，分成3層，抹上奶油，上面用檸檬醬裝飾即可。

巧克力慕司蛋糕

原料：

（A）雞蛋500克，糖、面粉各250克，食用油400克

（B）巧克力汁、打發奶油各200克，水400克，糖50克，明膠30克。

做法：

①將（A）烤成海綿蛋糕，剖兩層。

②水、糖、明膠混合煮溶后冷卻，與奶油混合，加入巧克力汁。

③蛋糕坯中夾入做法2的材料，放入冰箱冷藏至凝固即可。

肉松蛋糕

原料：

（A）糖、面粉各250克，雞蛋500克，食用油200克

（B）肉松、煉乳各100克。

做法：

①將（A）混合打發，擠成扁圓形，入烤箱以180℃烘烤15分鐘成蛋糕。

②將（B）拌勻，裹在蛋糕里即可。

蜂蜜蛋糕

原料：

糖、面粉各250克，雞蛋500克，食用油200克，蜂蜜100克。

做法：

將原料混合打發，擠入模具中，入烤箱以180℃烘烤20分鐘即可。

藍莓奶油蛋糕

原料：

（A）雞蛋1000克，面粉、糖各500克，食用油200克

（B）藍莓醬、打發奶油各100克。

做法：

①將（A）烤制成海綿蛋糕坯，剖兩層，在中間抹上奶油。

②在蛋糕坯外面抹上奶油，然后再涂上一層藍莓醬即可。

奶油水果蛋糕

原料：

（A）雞蛋1000克，面粉、糖各500克，食用油200克

（B）打發奶油100克，椰蓉、水果各少許。

做法：

將（A）混合烤制成海綿蛋糕坯，抹上奶油，四周沾上椰蓉，表面用水果裝飾即可。

小餐包

原料：

面粉1000克，發酵粉30克，糖140克，雞蛋4個，牛奶、黃油各400克。

做法：

將原料攪拌成團，分成小劑，搓成橄欖狀，表面刷上蛋液，以175℃烘烤20分鐘即可。

抹茶面包

原料：

（A）面粉500克，抹茶粉50克，酵母、鹽各30克，黃油100克，水400克

（B）蛋糕片100克。

做法：

將（A）混合打成面團，分成350克的小面團，壓扁，將蛋糕片卷入其中，揉成橢圓形，入爐以180℃烘烤25分鐘即可。

法包

原料：

（A）面粉1000克，發酵粉30克，鹽20克，糖5克，面包改良劑10克，水500克（B）黃油15克。

做法：

①將（A）混合成團，加入（B）攪打均勻。

②分割成450克的小團，搓成柱形，放入烤盤以180℃烤制30分鐘即可。

丹麥卷

原料：

（A）面粉1000克，酵母、糖各30克，雞蛋2個，鹽20克，牛奶500克

（B）黃油500克。

做法：

將（A）攪拌成團，壓成長方形，裹上（B），三折起4次酥，切成長條形，分成400克的小團，相互繞起來放入模具中，入烤箱以175℃烘烤20分鐘即可。

香芋吐司

原料：

（A）面包粉800克，面包改良劑10克，鹽、糖、發酵粉20克，牛奶600克，香芋粉200克

（B）黃油50克。

做法：

將（A）混合攪勻，再把（B）加入其中，攪打均勻，放入模中，入烤箱以200℃烘烤50分鐘即可。

牛角包

原料：

（A）面粉1000克，酵母30克，糖、鹽各20克，雞蛋2個，牛奶500克

（B）黃油500克。

做法：

將（A）攪拌成團，壓成長方形，裹上（B），四折起3次酥，壓成薄片，裁成三角形，往兩邊卷起成牛角狀，入烤箱以175℃烘烤20分鐘即可。

毛毛蟲面包

原料：

（A）面粉1000克，發酵粉30克，糖140克，雞蛋4個，牛奶、黃油各400克

（B）吉士醬200克。

做法：

將（A）攪拌成團，分成小劑，搓成長條，表面刷上蛋液，擠上吉士醬，入爐以175℃烘烤20分鐘即可。

玉米沙拉面包

原料：

（A）面粉1000克，發酵粉30克，糖140克，雞蛋4個，牛奶、黃油各400克

（B）玉米沙拉100克。

做法：

將（A）攪拌成團，分成小劑，搓成條形，把兩頭粘結起來，中間放上（B），入爐以175℃烘烤20分鐘即可。

肉松面包

原料：

（A）面粉1000克，發酵粉30克，糖140克，雞蛋4個，牛奶、黃油各400克

（B）肉松100克。

做法：

將（A）攪拌成團，分成小劑，揉成圓形，壓扁，上面放肉松，入爐以175℃烘烤20分鐘即可。

豆沙面包

原料：

（A）面粉500克，酵母15克，糖50克，雞蛋4個，黃油100克，牛奶400克

（B）豆沙200克。

做法：

將（A）打成面團，分劑，搟成片，抹上豆沙，劃口卷起，兩頭搓細粘接，入爐以180℃烘烤25分鐘即可。

火腿面包

原料：

（A）面粉1000克，發酵粉30克，糖140克，雞蛋4個，牛奶、黃油各400克

（B）方火腿片、奇妙醬各100克。

做法：

將（A）攪拌成團，分成小劑，揉成圓形，壓扁，上面放方火腿片，擠上奇妙醬，入爐以175℃烘烤20分鐘即可。

椰蓉心形面包

原料：

（A）面粉500克，酵母15克，糖50克，雞蛋4個，黃油100克，牛奶400克

（B）椰蓉100克。

做法：

將（A）打成面團，分劑，搟成長條，里邊抹上椰蓉，兩頭向里卷起成心形，入爐以180℃烘烤25分鐘即可。

火腿腸面包

原料：

（A）面粉1000克，發酵粉30克，糖140克，雞蛋4個，牛奶、黃油各400克

（B）火腿腸300克，白芝麻適量。

做法：

將（A）攪拌成團，分成小劑，搓成條形，繞在火腿腸上面，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻，入爐以175℃烘烤20分鐘即可。

漢堡包

原料：

（A）面粉500克，酵母30克，糖70克，雞蛋4個，黃油100克，牛奶400克

（B）芝麻少許。

做法：

將（A）打成面團，分成小劑，搓成球形，表面刷上蛋液，沾上芝麻，入爐以180℃烘烤25分鐘即可。

提子吐司

原料：

（A）面包粉800克，面包改良劑10克，鹽、糖、發酵粉各20克，牛奶600克，提子100克

（B）黃油50克，白芝麻適量。

做法：

將（A）混合攪勻，再加入（B），攪打均勻，放入模中，撒上白芝麻，入烤箱以200℃烘烤50分鐘即可。

雞蛋蛋撻

原料：

（A）面粉500克，雞蛋1個，糖50克，豬油25克，水250克

（B）雞蛋450克，水560克，糖380克，檸檬黃少許。

做法：

將（A）混合成團，壓薄鋪入蛋撻模，倒入（B）混合液體，入烤箱以185℃烘烤20分鐘即可。

水果塔

原料：

（A）面粉500克，糖、食用油各150克，雞蛋3個

（B）水果少許。

做法：

①將（A）混合攪成團，壓成薄片，鋪在模具中，入烤箱以175℃烘烤10分鐘。

②用水果裝飾即可。

三文魚三明治

原料：

三文魚，法棍，奶酪，生菜，黃瓜，綠豆芽，鹽、檸檬汁、沙拉醬、黑胡椒各適量。

做法：

①三文魚切片，放入鹽、檸檬汁腌制10分鐘。

②法棍切半，鋪上生菜、黃瓜、奶酪片，最后放入三文魚片、擠上沙拉醬、撒上黑胡椒即可。

雙色棋格曲奇

原料：

（A）檸檬曲奇料500克

（B）可可曲奇料500克。

做法：

①將（A）、（B）分別搓成兩個長方體后冷凍。

②用蛋液將（A）、（B）粘在一起后，切片入烤箱以175℃烘烤10分鐘左右即可。

香橙果凍

原料：

（A）橙汁500克，糖200克

（B）明膠40克，去皮橙子1個。

做法：

將明膠隔水融化，與（A）混合均勻，倒入模子，在每個模具中放入兩片橙子，冷藏至成形即可。

楊梅果凍杯

原料：

（A）楊梅汁500克，糖200克

（B）明膠40克，鮮楊梅100克。

做法：

將明膠隔水融化，與（A）混合均勻，倒入模子，在每個模具中放入兩顆鮮楊梅，冷藏至成形即可。