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21天學會家常菜

看似簡單的家常菜，其中包含了很多重要內容，如何在較短的時間內，全面地掌握家常菜的制作要領和竅門，這正是《21天學會家常菜》為您所想到的。《21天學會家常菜》的內容分為兩大部分，首先我們用了很大的篇幅，使用全分解圖片的形式為您講解了制作家常菜需要知道的基本內容，如家常菜的原料、家常菜的營養、家常菜的常識、家常菜的技法等，可以使您在制作家常菜肴前，就對基本常識有了初步了解和認識。圖書的第二部分，我們選取了制作家常菜必知的21種技法(含主食)，如冷菜中的拌、熗、鹵；熱菜中的炒、熘、煎；湯羹中的煮、燴、汆；主食中的粥飯、面條、小吃等。每天安排一種技法，遵循家常菜簡單、實用、經典和營養的原則，為您介紹多款適合家庭制作的菜肴，可使您快速掌握，烹調出色、香、味、形俱佳，且營養健康的家常菜肴。

·22.3萬字

7天學會家常炒菜

《7天學會家常炒菜》針對烹飪初學者，首先用2天時間，配以超量的圖片，為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎常識，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發、切制和竅門等，使您在正式烹調家常菜前，就可以通過看圖了解，增加學習的信心。隨后的5天時間，按照食材線索加以分類，并且遵循家常菜簡單、實用、經典的原則，選取一些食材易于購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜肴，詳細地加以介紹。您可以通過前面2天學到的常識，選取自己喜好的食材、口味等，烹調出滿意的家常菜肴。當然，如果您已經是做菜的好手，也可以直接從圖書中選取感興趣的菜肴，按照詳細的步驟圖加以制作。

·12.6萬字

烹飪調味學

把多種不同的呈味物質混合在一起的過程稱作調味。烹飪調味學，則是研究各種基本味和調味料的特征、特性以及不同的味與味之間的相互關系和相互作用，并且如何使調配出的味道達到最佳口感的一門科學。人們運用各種調味料和調味手段，在菜肴的制作中影響并作用于原料，使菜肴因調味工藝和調味料的不同而產生出各種口味或獨特風味，給人以味覺的美好享受，這是烹飪調味的目的?！安酥涝谟谖叮吨涝谟谡{”“五味調和百味香”。因此有必要了解掌握五味調和之道，才能烹制出色香味俱佳的菜肴來。

·25.3萬字

家常燒燴菜

本書對家庭常用的烹飪技法加以重點講解。書中精選了近300種菜例，原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理，每道菜肴不僅配有精美的成品圖片，更針對一些重點菜例加以多幅步驟分解圖示予以說明。

·9.1萬字

從小愛吃的家常菜（美食天下·第1輯）

從小愛吃的饞嘴肉食，媽媽常做的合口蔬菜，全家愛喝的醇美湯羹，充滿回憶的噴香主食，讓舌尖上的美味鮮活呈現！《美食天下(第1輯):從小愛吃的家常菜》分享最熟悉的美味佳肴，全書共分四部分，圖文并茂。

·2.2萬字

主婦拿手家常菜

本書根據家常菜的特點，在菜品的選取上采用了原料取材容易、操作簡便易行、營養合理搭配的原則，每道菜肴不僅配以成品圖片，對于一些重點的菜肴，還對制作過程配以彩圖并加以步步詳解。

·7.4萬字

大眾美食菜譜（美食與保健）

隨著現代生活水平的提高，我們希望在品嘗著美味佳肴的同時，又享受著養生保健和預防治療的待遇。本書為了滿足讀者飲食保健的希冀，精選了數百種食療方和藥膳方，詳細的介紹了每一道菜肴的選材、調理選取、制作方法，為您貼心的準備了一套全面、系統、易學易懂的家庭美食菜譜。

·9萬字

好吃易做家常菜（美食天下·第2輯）

用家常食材做營養美味菜肴。選用最家常的食材，學習最常用的烹調方法，即使是新手下廚，也能做出色香味俱佳的營養家常菜。

·5.1萬字

百變面條 米粉 米線（美食天下·第2輯）

面條、米粉、米線百變做法任你選。面條、米粉、米線是廣受歡迎的家常食材，只要發揮創意，傳統食材也可以改頭換面，做出新花樣，一碗熱騰騰的好吃面條、米粉、米線上桌了！

·2.4萬字

滋補家常煲湯（賀師傅天天美食）

一品豬骨湯、蹄花筍湯、咸肉竹筍清湯、絲瓜茯苓潤燥湯、南洋肉骨茶、泥鰍豆腐湯……本書是一本介紹各式滋補湯品的菜譜書，書中集合了全國各地的家常湯品，包括清湯、濃湯、蔬菜湯、甜湯等，用詳細的圖文步驟，讓愛好喝湯的讀者都能煲出一鍋好湯。

·46字

中式面食入門

愛吃面食的人很多，但一想到做面食，就開始“犯難”：揉面、發面、造型、蒸拌……技藝的細小差別就會讓面食的口感千差萬別，甚至完全失敗。學面食關鍵看方子，成功更要靠竅門。有著家傳技藝的馨月老師無保留分享幾十年的面食技能。日常三餐，快手主食無需發酵；發酵類面食，一步一圖，跟著做就行，清晰簡明的步驟示范，詳細的美味小貼士“近乎啰嗦”，讓你避開操作誤區，即使是零基礎的新手，也能一次成功。技能專題頁詳解各類面食制作要義，化繁為簡，舉一反三，無需思考，跟著做就成！132道花樣主食，不需要報班學，輕松在家做。筋道的面條、酥脆的薄餅，鮮美多汁的餃子、餛飩、鍋貼，蓬松香甜的饅頭、發糕、花卷，皮薄餡多的包子，造型精致的酥油糕點……將幸福的味道與家人一起分享吧。

·9萬字

最受歡迎下飯菜（美食天下·第1輯）

《美食天下第1輯：最受歡迎下飯菜》集結了營養師的權威營養知識，烹飪大師曹廣泉等幾十年的烹調經驗，講解烹飪知識，介紹家常食材家常菜。營養保健及食療部分根據最新的營養學研究成果，本著有助健康和疾病康復的原則選取菜品，對大眾的食療有著較好的指導意義。不同人群的營養保健及食療部分根據不同年齡段及不同性別的生理特點，本著對特殊人群關愛的原則選取營養知識和菜品，給不同年齡段及性別的人群進行飲食指導。

·2.3萬字

懷孕每周吃什么

很多人都知道孕期需要補充營養，但知道懷孕的那一刻，卻突然覺得自己是營養方面的“小白”，別擔心，本書重點關注飲食，為你進行詳盡的指導，助你有條不紊地度過整個孕期。吃得明白補得放心，營養重點清楚掌握！孕期需要補充哪些營養、怎么補充營養、每周飲食原則和關鍵營養素……根據不同階段，孕媽媽的變化和胎寶寶的成長，及時更新，滿足媽媽寶寶需求。一人吃，兩人補！每周食材清單一目了然，照著買每餐不發愁；每周食譜方案精心搭配，照著吃長胎不長肉。還有備選方案，兼顧孕媽媽的口味偏好。192道孕期營養食譜，為孕媽媽配好40周一日三餐，步驟詳細，跟著做就行。更有整道菜的完整做法視頻，打開手機掃描二維碼觀看，即學即會。營養套餐有“內涵”有“顏值”！精美的菜品圖、套餐圖，不僅僅是看著有食欲。詳細的做法和功效分析，輕松易做，吃得安心。

·6.4萬字

涼拌美食菜譜（美食與保?。?/h4>

涼拌菜具有四季皆宜、清爽利口，選料多樣，口味豐富的特點，是人們佐酒、下飯必不可少的菜肴。除了口感美味之外，其做法還是最能保存蔬菜營養素的一種烹調方法。本書具有原料普通易購、制作方便快捷、口味豐富多樣、菜品簡單易學等特點。

·7.7萬字

經典自然隨筆：詩意食譜

《詩意食譜》是美國歷史上第一部慈善食譜書籍。該書出版之后很快便風靡全美，并贏得了廣泛的好評。這也在全美掀起了一股食譜募款的風潮，僅在1864年—1922年短短半個世紀內，就陸續出版了慈善食譜書籍三千余種，極大地提高了美國在世界慈善事業的影響力?，旣悂啞.莫斯的這一創舉也促進了美國社會與教育機構項目合作，大大地推動了社區非政府組織與大學等高等學府之間的密切合作。她以食譜為媒跨入文化領域，也在一定程度上開啟了家庭婦女的社會主人翁意識，為后來的女性組織與女權運動的興起與發展注入了不竭的源泉。

·3.5萬字

豆漿·米糊·果蔬汁（美食天下·第2輯）

養生豆漿、滋補米糊、健康果蔬汁，營養美味、制作簡單，可強身健體、美膚養顏?！睹朗程煜拢ǖ?輯）：豆漿米糊果蔬汁》讓你學會在家自制天然飲品，讓您每天健康多一點。

·2.1萬字

鹵味制作秘籍

俗話說“一家鹵肉萬家香”，鹵味自古以來就是中華廚房里的經典菜品。對很多人來說，即便原本沒有胃口，看到一盤香味濃郁的鹵味上桌也會忍不住食指大動。本書會教你用最健康的天然食材，最簡單的制作方法調配出最正宗的鮮香鹵味！親自動手，不用任何添加劑，把健康交給自己。

·6萬字

家常湘菜1000例

本書選取了生活中常見常用的食材200余種，詳細介紹了用這些食物材料制作的、廣為流傳并適合家庭制作的湘菜共1000道，其中既有傳統佳肴也有創新菜式，葷素并舉，各種做法兼顧。具體分為：素菜類：主要包括蔬菜、菇菌、豆制品等，共介紹菜品325道。畜肉類：主要包括豬肉、牛肉、羊肉等，共介紹菜品260道。禽蛋類：主要包括雞、鴨、肉鴿、鵪鶉以及各種蛋類，共介紹菜品154道。水產類：主要包括魚類、蝦、蟹、甲魚等水產品，共介紹菜品187道。點心主食：各種美味點心以及常見的湖南特色主食，共74道。同時，我們在書中穿插了一些實用的小欄目：“養生堂”：64個，介紹食物的養生知識?！皬N藝分享”：65個，介紹烹飪經驗，特別是一些湘菜特有的原料的制作方法，包括剁辣椒、酸豆角等?！跋嘁讼嗫恕保?7個，以圖解形式，直觀明了地介紹常見食物的相克相宜知識。

·25.4萬字

巧廚娘：煲滋補湯

《巧廚娘煲滋補湯》根據中醫養生理論，針對不同季節、人群、臟器以及不同的保健目的，選擇相宜的食材，教您煲制營養美味的湯煲，共計200余款。書中將每道湯煲的功效做了明確標識，還有詳細的分步圖。即使是新手，只要翻開本書，也能輕松煲出一碗好湯。

·6.9萬字

五谷養生豆漿（美食天下·第1輯）

《美食天下(第1輯):五谷養生豆漿》講述一臺全自動豆漿機，加上一份搭配合理營養均衡的原料，就能為全家做出純天然無添加的健康豆漿。一起開始養生豆漿之旅吧。百余種養生豆漿的經典配方，讓五谷雜糧、水果蔬菜都成為您的健康養生之選。

·2萬字