快碳水、慢碳水：吃出健康的方法論
本書討論的是，食物與體重和疾病之間的因果關系。通常而言，我們每天所吃的食物，可分為兩類——快碳水和慢碳水，這種分類是本書的一大創(chuàng)舉，它從根源上厘清了我們對食物的基本認知。快碳水多數(shù)來自現(xiàn)代工業(yè)生產的加工食品，它們在使我們愉悅、飽食的同時，卻讓我們那專為慢碳水進化而來的消化系統(tǒng)無事可做，進而導致紊亂，并因此帶來肥胖、糖尿病、心腦血管疾病、加速衰老、記憶力減退等一系疾病和潛在危害。那么，怎樣區(qū)分快碳水和慢碳水？前美國食品和藥品管理局局長、耶魯大學醫(yī)學院院長凱斯勒不但以實例告訴我們，諸如“燕麥”等我們通常以為健康的食品未必健康，同時還告訴我們它們?yōu)槭裁床唤】担约拔覀兪窃鯓硬目谌氲??？梢院敛豢鋸埖卣f，知道了什么是快碳水、慢碳水，我們就掌握了吃的方法論，從而使我們最大限度地擺脫食物對體重和疾病的不利影響。
·11.3萬字
