- 10.22 湖南岳陽·勝景山河 更新時間：2021-12-30 15:14:00
- 10.21 四川南充·儀隴黃酒
- 10.20 福建漳州·坂里紅曲酒
- 10.19 陜西西安·黃桂稠酒
- 10.18 山西忻州·代州黃酒
- 10.17 廣東河源·龍鄉貢客家黃酒
- 10.16 湖北十堰·廬陵王房縣黃酒
- 10.15 福建龍巖·龍巖沉缸酒
- 10.14 福建寧德·惠澤龍
- 10.13 福建福州·鼓山牌
- 10.12 浙江舟山·陳德順發記坊（德順坊）
- 10.11 浙江義烏·丹溪牌紅曲酒
- 10.10 江蘇無錫·惠泉黃酒
- 10.9 江蘇丹陽·丹陽封缸酒
- 10.8 山東即墨·即墨老酒
- 10.7 江蘇蘇州·同里紅
- 10.6 浙江紹興·女兒紅
- 10.5 浙江紹興·塔牌
- 10.4 江蘇張家港·沙洲優黃
- 10.3 上海·金楓
- 10.2 浙江紹興·會稽山
- 10.1 浙江紹興·古越龍山
- 第十章 黃酒品牌與歷史文化
- 參考文獻
- 9.5 黃酒生產過程中的指標分析
- 9.4.8 輔助改善記憶功能動物實驗設計及準備過程
- 9.4.7 黃酒中的酚類免疫平衡活性研究的實驗方法
- 9.4.6 黃酒中的酚類萃取
- 9.4.5 黃酒中的多糖抗腫瘤活性研究的實驗方法
- 9.4.4 黃酒中的多糖免疫活性研究實驗
- 9.4.3 黃酒中的多糖體外抗氧化活性檢測方法
- 9.4.2 黃酒中的多糖結構測定
- 9.4.1 黃酒中的多糖提取
- 9.4 黃酒功能性成分研究的實驗方法
- 9.3.14 乳酸菌凍干粉的復活與擴培方法
- 9.3.13 黃酒樣品中微生物與風味物質相關性的分析方法
- 9.3.12 黃酒相關樣品總基因組的提取方法
- 9.3.11 微生物的分子生物學菌種鑒定
- 9.3.10 微生物的染色與形態觀察
- 9.3.9 黃酒中酵母發酵力的測定方法
- 9.3.8 黃酒中放線菌的分離與培養方法
- 9.3.7 高產β-苯乙醇的黃酒酵母篩選方法
- 9.3.6 黃酒中酵母與產香菌株的共培養發酵方法
- 9.3.5 發酵醪液中的微生物分離與產香特性分析方法
- 9.3.4 浸米工藝中不產生物胺乳酸菌篩選
- 9.3.3 麥曲和黃酒相關樣品中微生物分離培養方法
- 9.3.2 麥曲感官指標的測定方法
- 9.3.1 麥曲理化指標的測定
- 9.3 麥曲和黃酒釀造微生物學實驗方法
- 9.2.10 氨基甲酸乙酯含量測定
- 9.2.9 生物胺含量檢測
- 9.2.8 主要雜醇的定量檢測
- 9.2.7 揮發性物質非靶標分析
- 9.2.6 呈味核苷酸含量測定
- 9.2.5 有機酸含量測定
- 9.2.4 洛伐他汀含量測定
- 9.2.3 γ-氨基丁酸含量測定
- 9.2.2 酚類物質含量測定
- 9.2.1 蛋白質含量測定
- 9.2 黃酒成分分析
- 9.1 黃酒分析常用標準
- 第九章 黃酒分析方法
- 參考文獻
- 8.7.2 海綿城市設計
- 8.7.1 節水三同時
- 8.7 工程設計中的“節水三同時”與“海綿城市”
- 8.6.2 節能減排技術
- 8.6.1 單位產品生產能耗
- 8.6 黃酒生產能耗與節能減排
- 8.5.5 蟲害
- 8.5.4 噪聲
- 8.5.3 廢渣
- 8.5.2 廢水
- 8.5.1 廢氣
- 8.5 黃酒工廠與環境友好
- 8.4.3 生產設備衛生設計要求
- 8.4.2 常用的衛生消毒方法
- 8.4.1 建筑衛生設計要求
- 8.4 建筑及生產設備衛生設計
- 8.3.7 倉儲設計
- 8.3.6 配套公用工程
- 8.3.5 生產物料衡算
- 8.3.4 工藝管線設計
- 8.3.3 車間設備平面布置
- 8.3.2 設備選型及非標設備設計
- 8.3.1 工藝流程設計
- 8.3 工藝設計
- 8.2.5 物流、人流、參觀路線規劃設計
- 8.2.4 酒廠防火設計
- 8.2.3 生產廠房結構形式與建筑風格
- 8.2.2 工廠總平面布置要求
- 8.2.1 建筑工程設計內容
- 8.2 建筑工程設計
- 8.1.2 基本建設程序的內容
- 8.1.1 基本建設程序的概念
- 8.1 工程項目建設流程
- 第八章 黃酒工程設計
- 參考文獻
- 7.7.3 米蛋白肽功能黃酒的研究
- 7.7.2 高產阿魏酸酯酶菌株選育及富含阿魏酸黃酒發酵工藝研究
- 7.7.1 紅曲黃酒釀造中洛伐他汀的代謝與提升
- 7.7 黃酒功能性物質的強化控制及應用
- 7.6.8 小結
- 7.6.7 黃酒中的酚類對RAW264.7胞內MAPK通路蛋白磷酸化的影響
- 7.6.6 黃酒中的酚類對RAW264.7胞內IκB磷酸化及NF-κB核內轉移的影響
- 7.6.5 黃酒中的酚類對RAW264.7表達Nrf2和HO-1蛋白的影響
- 7.6.4 黃酒中的酚類對RAW264.7合成促炎因子的影響
- 7.6.3 黃酒中的酚類對RAW264.7合成NO和iNOS表達的影響
- 7.6.2 黃酒中的酚類對RAW264.7細胞生長的影響
- 7.6.1 黃酒中的酚類的抗氧化活性
- 7.6 黃酒中的酚類的功能性評價
- 7.5.5 小結
- 7.5.4 黃酒中的多糖對腸道微生物的調控作用
- 7.5.3 黃酒中的多糖的抗腫瘤活性研究
- 7.5.2 黃酒中的多糖的免疫活性研究
- 7.5.1 體外抗氧化作用
- 7.5 黃酒中的多糖的功能性評價
- 7.4.4 小結
- 7.4.3 高效液相色譜法測定黃酒中的酚類組成和含量
- 7.4.2 黃酒中的酚類萃取方法的優化
- 7.4.1 黃酒中的酚類萃取方法的比較
- 7.4 黃酒中的酚類的分離制備
- 7.3.9 小結
- 7.3.8 黃酒中的多糖CRWP1-1的核磁共振分析
- 7.3.7 黃酒中的多糖CRWP1-1的三螺旋結構測定
- 7.3.6 黃酒中的多糖CRWP1-1的紅外光譜分析
- 7.3.5 黃酒中的多糖CRWP1-1的紫外-可見光光譜（UV）分析
- 7.3.4 黃酒中的多糖CRWP1-1的單糖組成分析
- 7.3.3 黃酒中的多糖CRWP1-1的純度和分子量測定
- 7.3.2 黃酒中的多糖純化
- 7.3.1 黃酒中的多糖提取工藝
- 7.3 黃酒中的多糖分離制備及結構解析
- 7.2.4 小結
- 7.2.3 陳化過程中的化學反應
- 7.2.2 微生物代謝作用及酶解
- 7.2.1 原輔材料
- 7.2 黃酒中功能性物質的溯源
- 7.1.8 小結
- 7.1.7 黃酒中功能性成分與人體量效關系
- 7.1.6 黃酒中的洛伐他汀
- 7.1.5 黃酒中的γ-氨基丁酸
- 7.1.4 黃酒中的微量元素及維生素
- 7.1.3 黃酒中的多肽
- 7.1.2 黃酒中的酚類
- 7.1.1 黃酒中的多糖及功能性低聚糖
- 7.1 黃酒中的功能性成分概述
- 第七章 黃酒中的功能性成分
- 參考文獻
- 6.6.7 酒體設計的基礎研究工作
- 6.6.6 勾調人員的任務與素質
- 6.6.5 黃酒勾調主要過程和要求
- 6.6.4 酒體設計主要流程
- 6.6.3 酒體設計的原則
- 6.6.2 酒體設計的定義
- 6.6.1 酒體設計的目的和意義
- 6.6 黃酒酒體設計
- 6.5.5 黃酒陳釀關鍵風味物質
- 6.5.4 大米原料對風味物質的影響
- 6.5.3 黃酒釀造過程中風味物質變化
- 6.5.2 風味物質與微生物的相關性
- 6.5.1 風味物質與感官的相關性
- 6.5 感官、微生物和釀造工藝與風味物質的關系
- 6.4.4 基質成分與香氣化合物的高階相互作用
- 6.4.3 多糖的影響
- 6.4.2 酚類物質的影響
- 6.4.1 乙醇的影響
- 6.4 基質對揮發性物質的影響
- 6.3.3 黃酒關鍵滋味物質
- 6.3.2 黃酒關鍵香氣物質
- 6.3.1 食品感官組學技術
- 6.3 感官組學技術和黃酒關鍵風味物質
- 6.2.2 非揮發性風味物質
- 6.2.1 揮發性風味物質
- 6.2 黃酒風味物質
- 6.1.5 黃酒風味特征
- 6.1.4 黃酒風味輪
- 6.1.3 描述性分析詞匯表
- 6.1.2 描述性感官分析
- 6.1.1 感官評定常用方法
- 6.1 感官評定
- 第六章 黃酒的風味
- 參考文獻
- 5.8.3 二氧化碳回收
- 5.8.2 米漿水綜合利用
- 5.8.1 酒糟綜合利用
- 5.8 循環經濟
- 5.7.6 黃酒新型殺菌技術
- 5.7.5 超高溫瞬時殺菌工藝
- 5.7.4 熱灌裝噴淋殺菌工藝
- 5.7.3 噴淋殺菌灌裝工藝
- 5.7.2 水浴殺菌灌裝工藝
- 5.7.1 熱酒殺菌灌裝
- 5.7 成品黃酒殺菌與灌裝
- 5.6.4 智能勾調系統
- 5.6.3 勾調工序
- 5.6.2 勾調要求
- 5.6.1 勾調的目的
- 5.6 勾調
- 5.5.4 智能儲存系統
- 5.5.3 黃酒酒齡
- 5.5.2 大罐儲酒工藝
- 5.5.1 陶壇儲存工藝
- 5.5 儲存
- 5.4 殺菌
- 5.3.3 黃酒用焦糖色
- 5.3.2 澄清、過濾工藝過程
- 5.3.1 澄清、過濾的目的
- 5.3 澄清、過濾
- 5.2.2 分離工藝
- 5.2.1 分離的目的
- 5.2 酒與糟分離
- 5.1.12 其他新型釀造工藝
- 5.1.11 廣東地區客家黃酒釀造工藝
- 5.1.10 陜西地區稠酒釀造工藝
- 5.1.9 湖北房縣地區黃酒釀造工藝
- 5.1.8 山西代州地區黍米黃酒釀造工藝
- 5.1.7 山東地區即墨老酒釀造工藝
- 5.1.6 浙江嘉興地區冬釀粳米黃酒釀造工藝
- 5.1.5 浙江溫州地區烏衣紅曲黃酒釀造工藝
- 5.1.4 福建地區紅曲酒釀造工藝
- 5.1.3 江蘇地區黃酒釀造工藝
- 5.1.2 上海地區黃酒釀造工藝
- 5.1.1 浙江紹興地區黃酒釀造工藝
- 5.1 黃酒釀造工藝
- 第五章 黃酒生產工藝
- 參考文獻
- 4.5.2 黃酒釀造中生物胺的代謝與控制
- 4.5.1 黃酒釀造中雜醇的代謝與控制
- 4.5 黃酒釀造中雜醇和生物胺的代謝與控制
- 4.4.3 基于宏基因組的關鍵化合物代謝網絡途徑構建
- 4.4.2 黃酒發酵過程中風味化合物代謝途徑分析
- 4.4.1 發酵醪基因的功能注釋
- 4.4 基于宏基因組學黃酒風味物質代謝合成網絡
- 4.3.3 黃酒釀造中的放線菌代謝特性
- 4.3.2 黃酒釀造中的細菌代謝特性
- 4.3.1 黃酒釀造中的真菌代謝特性
- 4.3 黃酒釀造主要微生物的代謝特性
- 4.2.2 釀造環境是微生物的重要來源
- 4.2.1 清酒廠中微生物的生態分布
- 4.2 釀造微生物的重要來源
- 4.1.3 陳釀酸敗黃酒微生物群落結構
- 4.1.2 酒醪微生物群落結構
- 4.1.1 浸米微生物群落結構
- 4.1 黃酒釀造過程中微生物群落結構
- 第四章 黃酒釀造過程中微生物代謝與調控
- 參考文獻
- 3.4.3 酒母生產中的主要微生物及其群落結構
- 3.4.2 酒母的發展及生產工藝
- 3.4.1 酒母的種類及原料
- 3.4 酒母
- 3.3.3 酒藥生產中微生物菌群演替及主要微生物
- 3.3.2 酒藥生產工藝
- 3.3.1 酒藥的種類及原料
- 3.3 酒藥
- 3.2.3 紅曲制作過程中的主要微生物
- 3.2.2 紅曲的生產工藝
- 3.2.1 紅曲的種類
- 3.2 紅曲
- 3.1.6 黃酒麥曲智能化工藝制作裝備
- 3.1.5 黃酒麥曲功能形成的關鍵因子研究
- 3.1.4 黃酒麥曲的質量評價體系構建
- 3.1.3 黃酒麥曲制作過程中的主要微生物構成
- 3.1.2 黃酒麥曲的生產工藝
- 3.1.1 黃酒麥曲的種類
- 3.1 黃酒麥曲
- 第三章 黃酒釀造中的發酵劑
- 參考文獻
- 2.5.2 常用輔料物質的成分及保健作用
- 2.5.1 功能性分類與輔料物質的添加
- 2.5 特型黃酒輔料
- 2.4.3 釀造用水的處理
- 2.4.2 黃酒廠水源的選擇
- 2.4.1 釀造用水的水質要求
- 2.4 釀造用水
- 2.3.2 小麥籽粒的結構及化學組成
- 2.3.1 小麥籽粒的形態特征
- 2.3 小麥原料
- 2.2.4 高粱、青稞、甘薯、蕎麥
- 2.2.3 玉米原料
- 2.2.2 粟米原料
- 2.2.1 黍米原料
- 2.2 其他原料
- 2.1.5 不同種類稻米黃酒釀造的差異性
- 2.1.4 稻米的模式識別
- 2.1.3 稻米與黃酒釀造
- 2.1.2 稻米的結構形態和理化性質
- 2.1.1 稻米的分類
- 2.1 稻米原料
- 第二章 黃酒釀造的原料與輔料
- 參考文獻
- 1.2.2 黃酒的分布
- 1.2.1 黃酒的分類
- 1.2 黃酒的分類與分布
- 1.1.2 黃酒的發展歷程
- 1.1.1 黃酒
- 1.1 黃酒及其發展歷程
- 第一章 概述
- 前言
- 序二
- 序一
- 作者簡介
- 內容提要
- 版權頁
- 封面
- 封面
- 版權頁
- 內容提要
- 作者簡介
- 序一
- 序二
- 前言
- 第一章 概述
- 1.1 黃酒及其發展歷程
- 1.1.1 黃酒
- 1.1.2 黃酒的發展歷程
- 1.2 黃酒的分類與分布
- 1.2.1 黃酒的分類
- 1.2.2 黃酒的分布
- 參考文獻
- 第二章 黃酒釀造的原料與輔料
- 2.1 稻米原料
- 2.1.1 稻米的分類
- 2.1.2 稻米的結構形態和理化性質
- 2.1.3 稻米與黃酒釀造
- 2.1.4 稻米的模式識別
- 2.1.5 不同種類稻米黃酒釀造的差異性
- 2.2 其他原料
- 2.2.1 黍米原料
- 2.2.2 粟米原料
- 2.2.3 玉米原料
- 2.2.4 高粱、青稞、甘薯、蕎麥
- 2.3 小麥原料
- 2.3.1 小麥籽粒的形態特征
- 2.3.2 小麥籽粒的結構及化學組成
- 2.4 釀造用水
- 2.4.1 釀造用水的水質要求
- 2.4.2 黃酒廠水源的選擇
- 2.4.3 釀造用水的處理
- 2.5 特型黃酒輔料
- 2.5.1 功能性分類與輔料物質的添加
- 2.5.2 常用輔料物質的成分及保健作用
- 參考文獻
- 第三章 黃酒釀造中的發酵劑
- 3.1 黃酒麥曲
- 3.1.1 黃酒麥曲的種類
- 3.1.2 黃酒麥曲的生產工藝
- 3.1.3 黃酒麥曲制作過程中的主要微生物構成
- 3.1.4 黃酒麥曲的質量評價體系構建
- 3.1.5 黃酒麥曲功能形成的關鍵因子研究
- 3.1.6 黃酒麥曲智能化工藝制作裝備
- 3.2 紅曲
- 3.2.1 紅曲的種類
- 3.2.2 紅曲的生產工藝
- 3.2.3 紅曲制作過程中的主要微生物
- 3.3 酒藥
- 3.3.1 酒藥的種類及原料
- 3.3.2 酒藥生產工藝
- 3.3.3 酒藥生產中微生物菌群演替及主要微生物
- 3.4 酒母
- 3.4.1 酒母的種類及原料
- 3.4.2 酒母的發展及生產工藝
- 3.4.3 酒母生產中的主要微生物及其群落結構
- 參考文獻
- 第四章 黃酒釀造過程中微生物代謝與調控
- 4.1 黃酒釀造過程中微生物群落結構
- 4.1.1 浸米微生物群落結構
- 4.1.2 酒醪微生物群落結構
- 4.1.3 陳釀酸敗黃酒微生物群落結構
- 4.2 釀造微生物的重要來源
- 4.2.1 清酒廠中微生物的生態分布
- 4.2.2 釀造環境是微生物的重要來源
- 4.3 黃酒釀造主要微生物的代謝特性
- 4.3.1 黃酒釀造中的真菌代謝特性
- 4.3.2 黃酒釀造中的細菌代謝特性
- 4.3.3 黃酒釀造中的放線菌代謝特性
- 4.4 基于宏基因組學黃酒風味物質代謝合成網絡
- 4.4.1 發酵醪基因的功能注釋
- 4.4.2 黃酒發酵過程中風味化合物代謝途徑分析
- 4.4.3 基于宏基因組的關鍵化合物代謝網絡途徑構建
- 4.5 黃酒釀造中雜醇和生物胺的代謝與控制
- 4.5.1 黃酒釀造中雜醇的代謝與控制
- 4.5.2 黃酒釀造中生物胺的代謝與控制
- 參考文獻
- 第五章 黃酒生產工藝
- 5.1 黃酒釀造工藝
- 5.1.1 浙江紹興地區黃酒釀造工藝
- 5.1.2 上海地區黃酒釀造工藝
- 5.1.3 江蘇地區黃酒釀造工藝
- 5.1.4 福建地區紅曲酒釀造工藝
- 5.1.5 浙江溫州地區烏衣紅曲黃酒釀造工藝
- 5.1.6 浙江嘉興地區冬釀粳米黃酒釀造工藝
- 5.1.7 山東地區即墨老酒釀造工藝
- 5.1.8 山西代州地區黍米黃酒釀造工藝
- 5.1.9 湖北房縣地區黃酒釀造工藝
- 5.1.10 陜西地區稠酒釀造工藝
- 5.1.11 廣東地區客家黃酒釀造工藝
- 5.1.12 其他新型釀造工藝
- 5.2 酒與糟分離
- 5.2.1 分離的目的
- 5.2.2 分離工藝
- 5.3 澄清、過濾
- 5.3.1 澄清、過濾的目的
- 5.3.2 澄清、過濾工藝過程
- 5.3.3 黃酒用焦糖色
- 5.4 殺菌
- 5.5 儲存
- 5.5.1 陶壇儲存工藝
- 5.5.2 大罐儲酒工藝
- 5.5.3 黃酒酒齡
- 5.5.4 智能儲存系統
- 5.6 勾調
- 5.6.1 勾調的目的
- 5.6.2 勾調要求
- 5.6.3 勾調工序
- 5.6.4 智能勾調系統
- 5.7 成品黃酒殺菌與灌裝
- 5.7.1 熱酒殺菌灌裝
- 5.7.2 水浴殺菌灌裝工藝
- 5.7.3 噴淋殺菌灌裝工藝
- 5.7.4 熱灌裝噴淋殺菌工藝
- 5.7.5 超高溫瞬時殺菌工藝
- 5.7.6 黃酒新型殺菌技術
- 5.8 循環經濟
- 5.8.1 酒糟綜合利用
- 5.8.2 米漿水綜合利用
- 5.8.3 二氧化碳回收
- 參考文獻
- 第六章 黃酒的風味
- 6.1 感官評定
- 6.1.1 感官評定常用方法
- 6.1.2 描述性感官分析
- 6.1.3 描述性分析詞匯表
- 6.1.4 黃酒風味輪
- 6.1.5 黃酒風味特征
- 6.2 黃酒風味物質
- 6.2.1 揮發性風味物質
- 6.2.2 非揮發性風味物質
- 6.3 感官組學技術和黃酒關鍵風味物質
- 6.3.1 食品感官組學技術
- 6.3.2 黃酒關鍵香氣物質
- 6.3.3 黃酒關鍵滋味物質
- 6.4 基質對揮發性物質的影響
- 6.4.1 乙醇的影響
- 6.4.2 酚類物質的影響
- 6.4.3 多糖的影響
- 6.4.4 基質成分與香氣化合物的高階相互作用
- 6.5 感官、微生物和釀造工藝與風味物質的關系
- 6.5.1 風味物質與感官的相關性
- 6.5.2 風味物質與微生物的相關性
- 6.5.3 黃酒釀造過程中風味物質變化
- 6.5.4 大米原料對風味物質的影響
- 6.5.5 黃酒陳釀關鍵風味物質
- 6.6 黃酒酒體設計
- 6.6.1 酒體設計的目的和意義
- 6.6.2 酒體設計的定義
- 6.6.3 酒體設計的原則
- 6.6.4 酒體設計主要流程
- 6.6.5 黃酒勾調主要過程和要求
- 6.6.6 勾調人員的任務與素質
- 6.6.7 酒體設計的基礎研究工作
- 參考文獻
- 第七章 黃酒中的功能性成分
- 7.1 黃酒中的功能性成分概述
- 7.1.1 黃酒中的多糖及功能性低聚糖
- 7.1.2 黃酒中的酚類
- 7.1.3 黃酒中的多肽
- 7.1.4 黃酒中的微量元素及維生素
- 7.1.5 黃酒中的γ-氨基丁酸
- 7.1.6 黃酒中的洛伐他汀
- 7.1.7 黃酒中功能性成分與人體量效關系
- 7.1.8 小結
- 7.2 黃酒中功能性物質的溯源
- 7.2.1 原輔材料
- 7.2.2 微生物代謝作用及酶解
- 7.2.3 陳化過程中的化學反應
- 7.2.4 小結
- 7.3 黃酒中的多糖分離制備及結構解析
- 7.3.1 黃酒中的多糖提取工藝
- 7.3.2 黃酒中的多糖純化
- 7.3.3 黃酒中的多糖CRWP1-1的純度和分子量測定
- 7.3.4 黃酒中的多糖CRWP1-1的單糖組成分析
- 7.3.5 黃酒中的多糖CRWP1-1的紫外-可見光光譜（UV）分析
- 7.3.6 黃酒中的多糖CRWP1-1的紅外光譜分析
- 7.3.7 黃酒中的多糖CRWP1-1的三螺旋結構測定
- 7.3.8 黃酒中的多糖CRWP1-1的核磁共振分析
- 7.3.9 小結
- 7.4 黃酒中的酚類的分離制備
- 7.4.1 黃酒中的酚類萃取方法的比較
- 7.4.2 黃酒中的酚類萃取方法的優化
- 7.4.3 高效液相色譜法測定黃酒中的酚類組成和含量
- 7.4.4 小結
- 7.5 黃酒中的多糖的功能性評價
- 7.5.1 體外抗氧化作用
- 7.5.2 黃酒中的多糖的免疫活性研究
- 7.5.3 黃酒中的多糖的抗腫瘤活性研究
- 7.5.4 黃酒中的多糖對腸道微生物的調控作用
- 7.5.5 小結
- 7.6 黃酒中的酚類的功能性評價
- 7.6.1 黃酒中的酚類的抗氧化活性
- 7.6.2 黃酒中的酚類對RAW264.7細胞生長的影響
- 7.6.3 黃酒中的酚類對RAW264.7合成NO和iNOS表達的影響
- 7.6.4 黃酒中的酚類對RAW264.7合成促炎因子的影響
- 7.6.5 黃酒中的酚類對RAW264.7表達Nrf2和HO-1蛋白的影響
- 7.6.6 黃酒中的酚類對RAW264.7胞內IκB磷酸化及NF-κB核內轉移的影響
- 7.6.7 黃酒中的酚類對RAW264.7胞內MAPK通路蛋白磷酸化的影響
- 7.6.8 小結
- 7.7 黃酒功能性物質的強化控制及應用
- 7.7.1 紅曲黃酒釀造中洛伐他汀的代謝與提升
- 7.7.2 高產阿魏酸酯酶菌株選育及富含阿魏酸黃酒發酵工藝研究
- 7.7.3 米蛋白肽功能黃酒的研究
- 參考文獻
- 第八章 黃酒工程設計
- 8.1 工程項目建設流程
- 8.1.1 基本建設程序的概念
- 8.1.2 基本建設程序的內容
- 8.2 建筑工程設計
- 8.2.1 建筑工程設計內容
- 8.2.2 工廠總平面布置要求
- 8.2.3 生產廠房結構形式與建筑風格
- 8.2.4 酒廠防火設計
- 8.2.5 物流、人流、參觀路線規劃設計
- 8.3 工藝設計
- 8.3.1 工藝流程設計
- 8.3.2 設備選型及非標設備設計
- 8.3.3 車間設備平面布置
- 8.3.4 工藝管線設計
- 8.3.5 生產物料衡算
- 8.3.6 配套公用工程
- 8.3.7 倉儲設計
- 8.4 建筑及生產設備衛生設計
- 8.4.1 建筑衛生設計要求
- 8.4.2 常用的衛生消毒方法
- 8.4.3 生產設備衛生設計要求
- 8.5 黃酒工廠與環境友好
- 8.5.1 廢氣
- 8.5.2 廢水
- 8.5.3 廢渣
- 8.5.4 噪聲
- 8.5.5 蟲害
- 8.6 黃酒生產能耗與節能減排
- 8.6.1 單位產品生產能耗
- 8.6.2 節能減排技術
- 8.7 工程設計中的“節水三同時”與“海綿城市”
- 8.7.1 節水三同時
- 8.7.2 海綿城市設計
- 參考文獻
- 第九章 黃酒分析方法
- 9.1 黃酒分析常用標準
- 9.2 黃酒成分分析
- 9.2.1 蛋白質含量測定
- 9.2.2 酚類物質含量測定
- 9.2.3 γ-氨基丁酸含量測定
- 9.2.4 洛伐他汀含量測定
- 9.2.5 有機酸含量測定
- 9.2.6 呈味核苷酸含量測定
- 9.2.7 揮發性物質非靶標分析
- 9.2.8 主要雜醇的定量檢測
- 9.2.9 生物胺含量檢測
- 9.2.10 氨基甲酸乙酯含量測定
- 9.3 麥曲和黃酒釀造微生物學實驗方法
- 9.3.1 麥曲理化指標的測定
- 9.3.2 麥曲感官指標的測定方法
- 9.3.3 麥曲和黃酒相關樣品中微生物分離培養方法
- 9.3.4 浸米工藝中不產生物胺乳酸菌篩選
- 9.3.5 發酵醪液中的微生物分離與產香特性分析方法
- 9.3.6 黃酒中酵母與產香菌株的共培養發酵方法
- 9.3.7 高產β-苯乙醇的黃酒酵母篩選方法
- 9.3.8 黃酒中放線菌的分離與培養方法
- 9.3.9 黃酒中酵母發酵力的測定方法
- 9.3.10 微生物的染色與形態觀察
- 9.3.11 微生物的分子生物學菌種鑒定
- 9.3.12 黃酒相關樣品總基因組的提取方法
- 9.3.13 黃酒樣品中微生物與風味物質相關性的分析方法
- 9.3.14 乳酸菌凍干粉的復活與擴培方法
- 9.4 黃酒功能性成分研究的實驗方法
- 9.4.1 黃酒中的多糖提取
- 9.4.2 黃酒中的多糖結構測定
- 9.4.3 黃酒中的多糖體外抗氧化活性檢測方法
- 9.4.4 黃酒中的多糖免疫活性研究實驗
- 9.4.5 黃酒中的多糖抗腫瘤活性研究的實驗方法
- 9.4.6 黃酒中的酚類萃取
- 9.4.7 黃酒中的酚類免疫平衡活性研究的實驗方法
- 9.4.8 輔助改善記憶功能動物實驗設計及準備過程
- 9.5 黃酒生產過程中的指標分析
- 參考文獻
- 第十章 黃酒品牌與歷史文化
- 10.1 浙江紹興·古越龍山
- 10.2 浙江紹興·會稽山
- 10.3 上海·金楓
- 10.4 江蘇張家港·沙洲優黃
- 10.5 浙江紹興·塔牌
- 10.6 浙江紹興·女兒紅
- 10.7 江蘇蘇州·同里紅
- 10.8 山東即墨·即墨老酒
- 10.9 江蘇丹陽·丹陽封缸酒
- 10.10 江蘇無錫·惠泉黃酒
- 10.11 浙江義烏·丹溪牌紅曲酒
- 10.12 浙江舟山·陳德順發記坊（德順坊）
- 10.13 福建福州·鼓山牌
- 10.14 福建寧德·惠澤龍
- 10.15 福建龍巖·龍巖沉缸酒
- 10.16 湖北十堰·廬陵王房縣黃酒
- 10.17 廣東河源·龍鄉貢客家黃酒
- 10.18 山西忻州·代州黃酒
- 10.19 陜西西安·黃桂稠酒
- 10.20 福建漳州·坂里紅曲酒
- 10.21 四川南充·儀隴黃酒
- 10.22 湖南岳陽·勝景山河 更新時間：2021-12-30 15:14:00
