飲食是維持生命和保證健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。本書從營養(yǎng)與健康的角度出發(fā)，把營養(yǎng)學(xué)的基本理論與健康觀念和保健知識有機(jī)地結(jié)合起來，闡述了碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水六類營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用、食物來源及對健康的影響，討論了如何通過平衡膳食來達(dá)到健康的目的。本書介紹了中國營養(yǎng)學(xué)會2016年發(fā)布的《中國居民膳食指南（2016）》和較詳細(xì)的解讀，還介紹了一些飲食常識、不同生理時(shí)期的營養(yǎng)需要、科學(xué)配餐的方法及飲食與美容、飲食與肥胖、飲食與相關(guān)疾病的關(guān)系。本書融科學(xué)性、知識性、趣味性于一體，理論聯(lián)系實(shí)際，通俗易懂，應(yīng)用性強(qiáng)，可作為營養(yǎng)與健康方面的科普讀物，還可作為高等學(xué)校相關(guān)專業(yè)公共選修課的教材。