小飞鸟动作

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桂林飲食文化

朱方先生以其深厚的文學(xué)和歷史學(xué)學(xué)術(shù)功底，以及土生土長桂林人的閱歷寫就了一部至今為止內(nèi)容較為全面和豐富的桂林飲食文化著作《桂林飲食文化》。該書不落俗套，具有鮮明的特色：一是挖掘了桂林飲食文化深邃的淵源；二是跳出飲食談文化；三是構(gòu)筑了桂林飲食文化的體系；四是強(qiáng)烈的責(zé)任意識(shí)。在字里行間，作者從頭到尾都在疾呼挽救桂林飲食文化，對(duì)桂林建設(shè)國際旅游勝地具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。

·22.9萬字

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上海老味道續(xù)集

美食隨筆集。延續(xù)美食暢銷和長銷書《上海老味道》的風(fēng)格。分為江南水色、吳淞風(fēng)物、浦江帆影、媽媽味道、微醺絮語五個(gè)專輯，圍繞上海乃至江南飲食文化和家常味道。其風(fēng)味，依然是老舊的、樸素的、實(shí)在的，留下清晰的手工痕跡，微微有點(diǎn)甜蜜的煙火慢慢彌散，也有近年來在市場(chǎng)上復(fù)活的、舌尖上的老古董。由食物引申到做食物、品食物的人，包括上海弄堂里的大叔大媽、淘氣孩子、鄰家小妹、老吃客、開私房菜館的阿姨、滿懷理想的新上海人，有著滿滿的人文關(guān)懷。

·24.6萬字

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粵菜記

《粵菜記》是佛山著名作家盛慧的報(bào)告文學(xué)作品，從粵菜的經(jīng)典菜式與粵地的民俗風(fēng)情入手，寫佳肴美食，更寫世相人心；追尋粵菜故事，也折射粵人性格，顯示了題材上的開闊視野，不僅寫出了粵菜行業(yè)的發(fā)展變遷，還包含著人的情感與人性的冷暖，更關(guān)聯(lián)著粵人文化傳統(tǒng)和粵人的文化性格。情感、內(nèi)容兼?zhèn)洌膶W(xué)性、歷史性并重。對(duì)粵菜文化的發(fā)展進(jìn)行了全面而豐滿的梳理與總結(jié)，并且在題材、內(nèi)涵、寫作方法等方面提供了很多值得探討的啟示。

·16.7萬字

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千古食趣

君淮著的《千古食趣》是一本全面介紹中國飲食文化的通俗讀物，以飲食為寫作的緣起，進(jìn)而用文化俘獲讀者的心，在杯盤碗盞觥籌交錯(cuò)之中，歷史人物情感無所不包，使讀者在閱讀飲食文字的同時(shí)領(lǐng)略廣博的文化，獲得獨(dú)特的心理體驗(yàn)。

·8.5萬字

尋味東莞

本書為導(dǎo)演、美食家陳曉卿及團(tuán)隊(duì)紀(jì)錄片《尋味東莞》同名授權(quán)書籍。本書內(nèi)容是在紀(jì)錄片解說詞基礎(chǔ)上進(jìn)行的補(bǔ)充和拓展，覆蓋東莞大部分鎮(zhèn)街美食與人文故事，包括當(dāng)?shù)赜袣v史淵源的美食、店鋪，及紀(jì)錄片調(diào)研或拍攝過但未能收入片中的段落。并在部分食材、菜肴相關(guān)文章后附上可操作菜譜及伴手禮推薦，以及當(dāng)?shù)氐赇佂扑]和店鋪照片，增強(qiáng)與讀者互動(dòng)性與實(shí)用性。從整體來看，本書不僅能夠原味重現(xiàn)紀(jì)錄片的精彩之處，同時(shí)也在紀(jì)錄片外增加了更多延伸和擴(kuò)展，能夠給讀者帶來意外驚喜。本書包含以下4個(gè)主題：1.被老天眷顧的城市：從東莞這座城市1700多年的歷史出發(fā)，講述了當(dāng)?shù)氐牡孛病⑸鷳B(tài)、原住民，以及從這這種演變而來的飲食文化和飲食習(xí)慣。2.得天獨(dú)厚：介紹了東莞的四季飲食文化，包括東莞當(dāng)?shù)厝说脑绮汀⒍宋绻?jié)的飲食活動(dòng)、東莞的荔枝、萬江之于東莞的意義、陰菜、臘味以及冬至習(xí)俗。3.山水相逢：介紹了獨(dú)特的地質(zhì)、地貌形成了東莞人的飲食習(xí)慣。如虎門的海鮮、大嶺山的燒鵝、麻涌的香蕉、宵夜和碼頭美食。4.歡宴流轉(zhuǎn)：介紹了東莞的人情味。如客家人文化、臺(tái)灣街、東莞的年輕人。

·8.9萬字

干了這杯意大利

本書通過對(duì)意大利各地區(qū)氣候、地形、歷史文化的介紹，引出了不同地區(qū)葡萄種植及葡萄酒文化發(fā)展的脈絡(luò)，繼而對(duì)葡萄酒的品種、優(yōu)劣、特色進(jìn)行深入分析，對(duì)意大利葡萄酒進(jìn)行了深入剖析、解讀。從整體到局部，又從細(xì)節(jié)到宏觀，以幽默風(fēng)趣的口吻為我們講解了意大利葡萄酒發(fā)展至今的歷史文化內(nèi)涵，在此基礎(chǔ)上又以專業(yè)細(xì)致的視角為我們介紹了意大利各個(gè)地區(qū)葡萄酒的特色。有文化上的傳承，有工藝上的創(chuàng)新。全書以地區(qū)進(jìn)行劃分，主要介紹了意大利的西西里島、撒丁島、卡拉布里亞、坎帕尼亞、巴西利卡塔、普利亞等19個(gè)地區(qū)的葡萄酒發(fā)展?fàn)顩r。1.通過對(duì)不同地區(qū)的風(fēng)土條件、釀造工藝、成本花費(fèi)、風(fēng)格特征的介紹，為我們完整展現(xiàn)了在多種因素共同作用下的意大利葡萄酒的發(fā)展和形成歷史，以及各種品牌、風(fēng)味的葡萄酒。2.對(duì)意大利葡萄酒的等級(jí)制度和定級(jí)審查的環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)介紹，對(duì)意大利葡萄酒的命名方式和罐裝方式進(jìn)行了分類講解，還對(duì)促成意大利葡萄酒價(jià)格高低的多重原因——如政治、文化、商業(yè)宣傳、品牌效應(yīng)等——進(jìn)行了細(xì)致地分析。3.通過不同側(cè)面的展現(xiàn)，讓我們?cè)诩由盍私庖獯罄咸丫莆幕幕A(chǔ)上，對(duì)不同地區(qū)的葡萄酒類別以及葡萄酒飲用和品鑒有了更加清晰的認(rèn)識(shí)。

·10.5萬字

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大宋饕客指南

妙筆說歷史，也說美食。這部書詳細(xì)梳理并展現(xiàn)了宋朝人的飲食習(xí)慣，有層次地勾畫出大宋宮廷、官場(chǎng)和民間的飲食生活，全方位地展示了宋人的飲食風(fēng)景。蟹釀橙、燒臆子、五色板肚、杞憂烘皮肘、櫻桃煎……本書從美食這個(gè)小的切入點(diǎn)深入歷史，探訪幾十種美味佳著的前世今生及制作秘籍，美食背后的軼聞?wù)乒剩棺x者既能品嘗到美食，又能夠了解到歷史的多滋多味，同時(shí)也展現(xiàn)出大宋文化的風(fēng)采。

·10.9萬字

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故宮宴

食紫禁城人間煙火，品大故宮人間百味。《故宮宴》由故宮研究員、前宮廷部副主任苑洪琪和中國廚王顧玉亮共同完成。以清代宮廷薦新食材為線，以《膳底檔》記載美食為案，以清代宮廷飲食習(xí)慣為味，80余篇鮮為人知的御膳重構(gòu)檔案，80道塵封已久的皇家復(fù)原美食，喚醒“紫禁城600年”的文化記憶。打開《故宮宴》看康乾盛世、嬪妃喜樂；看宴會(huì)慶典、清宮正禮；看飲食變遷、民俗習(xí)慣；看真實(shí)歷史、文脈傳承。故宮宴，另一部故宮史。

·6.8萬字

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大米的盛宴

全書以喚醒內(nèi)心世界的心聲為主題，以滿足人們“在家禪修，靜心素食”的需求精選108道禪食。制作步驟詳盡，穿插來源故事，凸顯對(duì)人內(nèi)心的關(guān)照和人文關(guān)懷。

·8.1萬字

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味道的傳承

一代名廚的個(gè)人奮斗歷史，見證新時(shí)代的中餐發(fā)展歷程。十五道魯菜代表菜品制作，精彩演繹中國味道的傳承與創(chuàng)新。

·17.3萬字

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山家清供

《山家清供》是一部富有文學(xué)韻味和醫(yī)學(xué)養(yǎng)生知識(shí)的飲食筆記。《山家清供》分上下兩卷，共104則食譜。上卷47則，下卷57則，其中28則記有明確藥效。是研究宋代文人生活、了解宋代飲食以及中國飲食發(fā)展史的重要著作，也是發(fā)掘當(dāng)時(shí)文人境況、文學(xué)作品的重要參考資料。作者以美言塑造物象，以物象化作意境。其中所營造的清淡閑適、悠然靜雅的文學(xué)情境使得此書不僅是一部食譜，更是一部有境有味的“品記”，品的不僅是各式各樣典雅的山客供食，更是那一份優(yōu)雅閑適的況味和一份居于自然、混同自然的放松和安樂。

·16.5萬字

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碗筷留香

本書所介紹的菜品，大部分屬于川菜中的鄉(xiāng)土美食，突出了鄉(xiāng)土風(fēng)味、鄉(xiāng)村風(fēng)情、百姓味道，市井生活。它可能來自于城市的小街小巷、路邊攤、蒼蠅館子、雞毛店，別看他們店面裝修不豪華，但是因?yàn)榻拥貧猓刻斓氖晨投际悄缃吁啵夂玫帽铩Ｈ绻惶崆叭ィ憔椭荒苷驹阡佔(zhàn)油饷婵粗鴦e人大快朵頤，那種饞蟲就在喉嚨爬的滋味不知有多難受。

·14.6萬字

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蔡瀾旅行食記2

《蔡瀾旅行食記2》是暢銷書《蔡瀾旅行食記》的續(xù)篇，文章仍以蔡瀾先生以尋味為目的的游記和雜感隨筆為主，其中不乏2018年至2020年蔡瀾先生的新文章，并附以蔡瀾先生微博近兩年對(duì)相關(guān)美食、美事、美景的最新點(diǎn)評(píng)。亞洲、歐洲、非洲、美洲、大洋洲，街頭小吃，珍饈佳肴，街巷阡陌，風(fēng)土人情，蔡瀾先生筆下的不僅是美食、美事、美景，更是人生百味，讓人讀來心曠神怡，精神為之一振。

·7.5萬字

會(huì)員

白酒風(fēng)云錄中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：濃香潮來

白酒在中國有著幾千年的發(fā)展歷史，是中國傳統(tǒng)文化與智慧的結(jié)晶。白酒種類多樣，且釀造工藝復(fù)雜，是世界六大蒸餾酒之一，也是國際公認(rèn)的世界蒸餾酒的鼻祖。白酒以其醇厚柔綿的口感與悠久的歷史文化聞名于世。經(jīng)過多年來的積累與沉淀，白酒行業(yè)在中國也是歷經(jīng)磨難，取得了卓越的發(fā)展。中國當(dāng)代的白酒行業(yè)較之前發(fā)生了前所未有的大變化，呈現(xiàn)出了顯著的獨(dú)特性。目前市場(chǎng)上關(guān)于白酒的同類書多以文化歷史、營銷、行業(yè)戰(zhàn)略及品鑒為主，有關(guān)白酒行業(yè)發(fā)展史的書籍相對(duì)較少。本系列選題聚焦白酒行業(yè)的發(fā)展，共包含三個(gè)，以時(shí)間為線梳理白酒行業(yè)不同時(shí)期的狀態(tài)與特點(diǎn)，探索不同香型時(shí)代的白酒行業(yè)的發(fā)展特質(zhì)、方式與龍頭企業(yè)，看一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)在70余年的時(shí)間中，經(jīng)歷了怎樣的變革式的演進(jìn)。本書是該系列選題第二部，主要是闡述濃香型白酒在此時(shí)期內(nèi)經(jīng)歷的寒潮、興盛和爭(zhēng)霸。在內(nèi)容上，分為了五個(gè)章節(jié)，即刀光劍影，五糧液稱王之路，酒王定江山、諸侯分天下，棋逢對(duì)手，中國酒業(yè)的黃金時(shí)代。

·10.5萬字

食菌記：識(shí)菌、拾菌、食菌的山林記憶

從云南到北京，二十年拾菌專業(yè)戶的菌類筆記在城市角落與山林，探尋人與自然的奇妙聯(lián)結(jié)“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板。”普通人對(duì)菌子的認(rèn)識(shí)或許只停留在菌子致幻的傳說，但山林間那個(gè)奇妙的菌類世界，遠(yuǎn)比我們想象中的精彩。從云南老家山上的菌子，到北京公園、郊區(qū)的驚喜發(fā)現(xiàn)，本書作者柳開林從自身經(jīng)歷出發(fā)，講述有關(guān)食用野生菌的歷史與文化。菌類的傳說、逸事及文化意味，中國及世界各地的菌類食用史，雞樅、松茸、見手青的識(shí)別與美味食譜，本書“識(shí)菌”“拾菌”“食菌”，帶領(lǐng)讀者領(lǐng)略食用野生菌王國的奇妙魅力。

·15.8萬字

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白酒風(fēng)云錄中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：清香風(fēng)起

這是一個(gè)覺醒的時(shí)代，1949年新中國成立后，原先散而不整的白酒行業(yè)，迎來新的春天。自此，白酒行業(yè)擺脫了傳統(tǒng)的作坊模式，以酒廠、酒企為單位實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、規(guī)范化經(jīng)營。這是一個(gè)變革的時(shí)代，在改革開放的大潮下，白酒行業(yè)走向市場(chǎng)化，交出了精彩的答卷。這一時(shí)期，歷經(jīng)數(shù)次試點(diǎn)實(shí)驗(yàn)，釀酒工藝的技術(shù)難關(guān)被攻克，為白酒行業(yè)發(fā)展奠定了重要的理論基礎(chǔ)。在五屆國家級(jí)名酒評(píng)選會(huì)中，白酒香型誕生，白酒行業(yè)有了“名酒”的概念。這也是屬于清香型白酒的時(shí)代，山西汾酒以高產(chǎn)量、清香風(fēng)味、平價(jià)的優(yōu)勢(shì)獲得人們的青睞，成為行業(yè)龍頭，帶領(lǐng)清香型白酒走向舞臺(tái)的中心。在清香風(fēng)潮下，全國各地的清香型白酒，如北京二鍋頭、湖北黃鶴樓酒、湖北勁牌小曲酒等都在清香時(shí)代書寫了輝煌。

·12.6萬字

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隨園食單

《隨園食單》是清代袁牧四十年美食實(shí)踐的產(chǎn)物，以文言隨筆的形式，細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù)，詳細(xì)記述了我國14世紀(jì)至18世紀(jì)流行的326種南北南北菜肴、飯點(diǎn)和名茶美酒，是清代一部非常重要的中國飲食名著。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和菜酒單共十四單，外加一序。舉凡菜點(diǎn)的選料、加工、切配、烹調(diào)及對(duì)菜點(diǎn)的色、香、味、形、器、序都做了精辟的論述。本書是原著的注譯本，主要包括原文、注釋、譯文、延伸閱讀、名家雜談等幾個(gè)版塊，完美重現(xiàn)中國古代珍饈美味及烹制法則，直觀解讀物性為上、適口為珍的飲食藝術(shù)。

·21.7萬字

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廚房實(shí)驗(yàn)室：食物的物理化學(xué)奧秘

為什么餅干上有孔？為什么蛋糕會(huì)膨脹？微波是如何產(chǎn)生熱量的？防止汽水跑氣的最佳方法是什么？你有沒有想過，食物和烹飪與科學(xué)之間有著怎樣有趣的聯(lián)系？羅伯特?沃爾克帶你走進(jìn)廚房，探尋看似平常的食物的奇妙科學(xué)世界。也許你和提出問題的網(wǎng)友一樣，在下廚時(shí)總會(huì)產(chǎn)生各種各樣的不解，不妨來看看書中有沒有你想要的答案；或許你從未思考過這些問題，那么這些解答一定會(huì)令你感到不可思議，腦洞大開。一起來感受廚房中的科學(xué)魅力吧！

·17.3萬字

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黃油：一部豐富的歷史

黃油是最古老的人工食物之一，從碧綠的牧草轉(zhuǎn)變成金色的黃油，這個(gè)過程在數(shù)百年間的變化如同黃油的美味一樣，讓人心醉神迷。不止于餐桌，黃油的身世與遠(yuǎn)離廚房和乳品廠的許多事件緊密交織，從精神與藥物的需求，到開疆拓土的工業(yè)革命，再到20世紀(jì)人造黃油生產(chǎn)者與無脂狂熱者的針鋒相對(duì)，黃油獨(dú)一無二的歷史反映了我們的口腹之欲，也展現(xiàn)出人類的雄心壯志。此外，本書作者伊萊恩·科斯羅瓦還提供了在家中制作和使用各種黃油的方法。

·13.5萬字

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孤獨(dú)的泡面

100碗泡面，200個(gè)深夜的治愈陪伴。超有趣的泡面文化指南書，打破刻板印象，重新認(rèn)識(shí)泡面。全書分為四大篇章，分別介紹了日本、韓國、東南亞和中國的速食面，每種面皆附“吃優(yōu)筆記”、包裝及內(nèi)容物展示、深入的地方飲食文化科普及十五分鐘速食料理法。開篇“使用說明”更是明確指導(dǎo)讀者如何使用《孤獨(dú)的泡面》，書后則有“詞條索引”，便于讀者更迅速準(zhǔn)確地找到所需的知識(shí)點(diǎn)。

·7.6萬字

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飲食文化

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白酒風(fēng)云錄 中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：濃香潮來

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