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山家清供
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山家清供

《山家清供》是一部富有文學(xué)韻味和醫(yī)學(xué)養(yǎng)生知識的飲食筆記?！渡郊仪骞贩稚舷聝删?，共104則食譜。上卷47則，下卷57則，其中28則記有明確藥效。是研究宋代文人生活、了解宋代飲食以及中國飲食發(fā)展史的重要著作，也是發(fā)掘當(dāng)時文人境況、文學(xué)作品的重要參考資料。作者以美言塑造物象，以物象化作意境。其中所營造的清淡閑適、悠然靜雅的文學(xué)情境使得此書不僅是一部食譜，更是一部有境有味的“品記”，品的不僅是各式各樣典雅的山客供食，更是那一份優(yōu)雅閑適的況味和一份居于自然、混同自然的放松和安樂。

(宋)林洪著 黃作陣等校注 ·飲食文化 ·16.5萬字

潮汕食話
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潮汕食話

潮汕是地方傳統(tǒng)文化和民俗保留較好的地區(qū)之一，一千多年來的美食積淀在古韻遺產(chǎn)和新流交匯下日益生輝。素有“中國高端菜系”之稱的粵菜代表潮汕菜，究竟“貴”在何處？看似簡單、原生態(tài)的菜肴，其實(shí)背后從選料、刀工、烹調(diào)、配料、擺盤方式上都有一系列的講究，所以才能做到鮮而不腥、清而不淡。拿海貨魚類來說，什么季節(jié)吃什么魚、選什么部位最佳、筵席什么時候上、魚頭方向朝哪里都有考究，真正地將食味與嶺南的鄉(xiāng)土文化和人文精神融為一體。本書分為海產(chǎn)卷、肉食卷、粿品卷、主食卷、小食卷、蔬菜卷、水果卷和調(diào)味卷八卷，詳細(xì)介紹了每一種物產(chǎn)背后的民俗掌故、歷史發(fā)展、味型設(shè)計(jì)、烹制手法和保健功效，可謂潮汕美食知識大全。以100多道典型潮菜為切入點(diǎn)，探究美食與民俗、民智、情懷、情趣之間的關(guān)系，以風(fēng)趣詼諧的語言描繪被時代浪潮所掩埋的潮汕飲食文化脈絡(luò)，教讀者品味潮菜的同時，更能夠知其所以然。對于想研究潮菜的廚者、甄別真假潮菜的食客和美食文化廣泛愛好者來說，都是一部不可多得之作。

陳益群 ·飲食文化 ·20.3萬字

食菌記：識菌、拾菌、食菌的山林記憶

食菌記：識菌、拾菌、食菌的山林記憶

從云南到北京，二十年拾菌專業(yè)戶的菌類筆記在城市角落與山林，探尋人與自然的奇妙聯(lián)結(jié)“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板?！逼胀ㄈ藢拥恼J(rèn)識或許只停留在菌子致幻的傳說，但山林間那個奇妙的菌類世界，遠(yuǎn)比我們想象中的精彩。從云南老家山上的菌子，到北京公園、郊區(qū)的驚喜發(fā)現(xiàn)，本書作者柳開林從自身經(jīng)歷出發(fā)，講述有關(guān)食用野生菌的歷史與文化。菌類的傳說、逸事及文化意味，中國及世界各地的菌類食用史，雞樅、松茸、見手青的識別與美味食譜，本書“識菌”“拾菌”“食菌”，帶領(lǐng)讀者領(lǐng)略食用野生菌王國的奇妙魅力。

柳開林 ·飲食文化 ·15.8萬字

粵品滋味：“食在廣州”主題的網(wǎng)絡(luò)動漫創(chuàng)作研究
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粵品滋味：“食在廣州”主題的網(wǎng)絡(luò)動漫創(chuàng)作研究

本書為廣州大學(xué)美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院李小敏主持的“‘食在廣州’主題網(wǎng)絡(luò)動漫創(chuàng)作研究”課題的結(jié)題成果展示。本書論述如何以網(wǎng)絡(luò)動漫形式表現(xiàn)“食在廣州”的主題，從實(shí)踐創(chuàng)作出發(fā)，探討形式表達(dá)及文化推廣的問題。由七章組成，研究針對線上形式的重點(diǎn)，突出網(wǎng)絡(luò)技術(shù)應(yīng)用中的交互性與多媒體整合，同時參考了傳統(tǒng)動漫的藝術(shù)創(chuàng)作原理對視覺進(jìn)行了深入的探討，通過各種創(chuàng)新手法和綜合借鑒，以視覺為主，混合聽覺、觸覺等感官刺激，促成味覺的通感效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)美味的線上呈現(xiàn)。

李小敏 ·飲食文化 ·4.5萬字

唐代茶史研究
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唐代茶史研究

茶是全球廣為普及的三大無酒精飲料之一，而中國是茶的故鄉(xiāng)，飲茶風(fēng)習(xí)的發(fā)源地，茶文化的大觀園。茶從中國傳播至世界各地，并對整個人類社會的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、社會文化等方面的發(fā)展產(chǎn)生重大影響?？v觀中國茶葉發(fā)展史，唐代是一個無可替代的歷史時期，茶興于唐且盛于唐。本書以唐代飲茶風(fēng)習(xí)、茶產(chǎn)業(yè)、茶制度、茶技藝和茶思想文化等為研究核心問題，對唐代茶史進(jìn)行綜合性的研究，系統(tǒng)闡述唐代茶史的歷史地位。

宋時磊 ·飲食文化 ·25.6萬字

節(jié)氣廚房
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節(jié)氣廚房

本書是一位美食家半生飲啜、研究的文化精粹，以二十四節(jié)氣順時養(yǎng)生原則為基礎(chǔ)，帶你了解人體與時令變化的關(guān)系，學(xué)習(xí)烹制美食的技巧，變簡真飲食為大雅學(xué)問。書中講故事，說節(jié)氣，談生活，從美食到具體的美食烹制，再配以滿溢生活情調(diào)的精美插圖，鋪陳出一幅中華傳統(tǒng)文化背景下的生活美學(xué)盛景，展現(xiàn)摩登時代中國人文與飲食的精致和情懷。

梅依舊 ·飲食文化 ·11.1萬字

優(yōu)雅的中餐
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優(yōu)雅的中餐

回顧二十世紀(jì)二三十年代，彼時西方人對中國烹飪之微妙藝術(shù)的好奇正在迅速增長。作為外交官夫人，周德麗女士敏銳地發(fā)現(xiàn)，品賞各式中式美食是國際賓客的共同喜好。以此為契機(jī)，她著手將私家家宴菜譜與傳統(tǒng)中餐禮儀融于一冊，以中英雙語著成《中國食譜》一書（即本書之原型），于1936年在上海初次出版，后又于上海、香港、東京和紐約等地再版68次，銷量逾30萬冊。借由介紹中餐餐儀之道與中式美食制作之法，進(jìn)而向當(dāng)時的西方展示中華文化是她寫作此書的主要目的。而如今，這本小書亦成為我們現(xiàn)代讀者回味舊時飲撰與人文食風(fēng)的時光之匙。

周德麗 ·飲食文化 ·4.9萬字

百年熟茶
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百年熟茶

本書是一部普洱茶類普及書。從普洱茶的產(chǎn)生以及熟茶的形成過程開始講起，立足于歷史和加工工藝這兩個方面，全面介紹了普洱茶熟茶的過往，并全面分析介紹普洱茶熟茶的現(xiàn)狀。

金剛 ·飲食文化 ·5.1萬字

老家味道（山東卷）
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老家味道（山東卷）

本書以齊魯大地上特色美食為線索，講述了作者在大學(xué)期間與同學(xué)、朋友享受到的特色山東美食，每一樣美食都跟身邊的人有關(guān)，充滿了許多趣味故事，那是一段段回憶起來就讓人感受到無限幸福的“老家”味道。作者通過文字很好地串聯(lián)起了美食與生活、美食與記憶里的人情味，文筆清新，亦莊亦諧，字字暖心。

陳欣然 ·飲食文化 ·6.7萬字

無風(fēng)荷動：靜參中國茶道之韻
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無風(fēng)荷動：靜參中國茶道之韻

本書以作者對自己數(shù)十年間在不同季節(jié)、時段、空間品飲各類中國茶的切身體驗(yàn)為前提，在一篇篇短小精煉的茶道日記中，將古今茶事、詩事、畫事、佛事融于一杯杯香味氤氳的清茶中，讓讀者在種種日常感悟中見證真正的茶道精神。筆者在書中梳理了中國茶文化的歷史和代表人物，講解了茶道的基本知識和素養(yǎng)，其間穿插了自己數(shù)十年間在不同的季節(jié)、時段、空間品飲不同茶葉的感受和心得，細(xì)膩之中足見性情。有理論知識，有歷史眼光，更有個人心得，由此，本書深具中國文化之心印真諦，同時又可以當(dāng)作茶文化的普及讀物來閱讀，知識性和品位融為一體。

馬守仁 ·飲食文化 ·9.6萬字

小吃大藝：記憶中的老北京小吃
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小吃大藝：記憶中的老北京小吃

本書入選的小吃均歷史悠久，兼具鄉(xiāng)土氣息與地域特色，土生土長的本地人都愛、至今仍是街頭巷尾的美食主角。蒸貨、炸貨、烙貨......此書整篇用京味京腔的講述方式，清晰地延著北京的歷史軌跡講述了八十種小食，帶入到北京的歷史軌跡中去，讓讀者生動有趣地了解當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕Ｍ瑫r，細(xì)膩地描寫出“由食入世”的人生感悟。

馮懷申 ·飲食文化 ·3.1萬字

小吃大藝：記憶中的老北京小吃（珍藏版）
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小吃大藝：記憶中的老北京小吃（珍藏版）

本書入選的小吃均歷史悠久，兼具鄉(xiāng)土氣息與地域特色，土生土長的本地人都愛、至今仍是街頭巷尾的美食主角。蒸貨、炸貨、烙貨......此書整篇用京味京腔的講述方式，清晰地延著北京的歷史軌跡講述了八十種小食，帶入到北京的歷史軌跡中去，讓讀者生動有趣地了解當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?。同時，細(xì)膩地描寫出“由食入世”的人生感悟。

馮懷申 ·飲食文化 ·3.1萬字

廣西米粉：舌尖上的纏綿
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廣西米粉：舌尖上的纏綿

廣西米粉已成為具有廣泛影響力和認(rèn)知度的地方文化名片，米粉不僅是廣西人須臾不可離的日常煙火，更是廣西人的驕傲。本書選取了廣西入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的15種具有一定代表性的米粉，用活潑生動的語言、精彩豐富的圖片從其歷史起源、文化底蘊(yùn)、制作工藝和傳承發(fā)展等多個方面加以介紹，字里行間融入了作者濃濃的人文情懷，流淌著作者對米粉的深情與眷戀，讀之，讓人垂涎與動容。

林葉新 龔政 ·飲食文化 ·6.2萬字

如是茶席
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如是茶席

詳解茶席構(gòu)成，探索茶道真諦。新手泡茶入門，從喝茶到懂茶，帶你全方位圖解茶席之魂，泡好一壺中國茶！

李韜 ·飲食文化 ·6.9萬字

尋味東莞

尋味東莞

本書為導(dǎo)演、美食家陳曉卿及團(tuán)隊(duì)紀(jì)錄片《尋味東莞》同名授權(quán)書籍。本書內(nèi)容是在紀(jì)錄片解說詞基礎(chǔ)上進(jìn)行的補(bǔ)充和拓展，覆蓋東莞大部分鎮(zhèn)街美食與人文故事，包括當(dāng)?shù)赜袣v史淵源的美食、店鋪，及紀(jì)錄片調(diào)研或拍攝過但未能收入片中的段落。并在部分食材、菜肴相關(guān)文章后附上可操作菜譜及伴手禮推薦，以及當(dāng)?shù)氐赇佂扑]和店鋪照片，增強(qiáng)與讀者互動性與實(shí)用性。從整體來看，本書不僅能夠原味重現(xiàn)紀(jì)錄片的精彩之處，同時也在紀(jì)錄片外增加了更多延伸和擴(kuò)展，能夠給讀者帶來意外驚喜。本書包含以下4個主題：1.被老天眷顧的城市：從東莞這座城市1700多年的歷史出發(fā)，講述了當(dāng)?shù)氐牡孛?、生態(tài)、原住民，以及從這這種演變而來的飲食文化和飲食習(xí)慣。2.得天獨(dú)厚：介紹了東莞的四季飲食文化，包括東莞當(dāng)?shù)厝说脑绮?、端午?jié)的飲食活動、東莞的荔枝、萬江之于東莞的意義、陰菜、臘味以及冬至習(xí)俗。3.山水相逢：介紹了獨(dú)特的地質(zhì)、地貌形成了東莞人的飲食習(xí)慣。如虎門的海鮮、大嶺山的燒鵝、麻涌的香蕉、宵夜和碼頭美食。4.歡宴流轉(zhuǎn)：介紹了東莞的人情味。如客家人文化、臺灣街、東莞的年輕人。

稻來傳媒編著 ·飲食文化 ·8.9萬字

煙火三十六味：市集·餐桌·食物與人
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煙火三十六味：市集·餐桌·食物與人

食物自何處生長？味覺從何處而來？三十六篇“色、香、味”俱全的飲食筆記，從產(chǎn)地、市集、家宴、小吃、餐館等不同視角，呈現(xiàn)中國六個富含特色的味覺目的地：南京、蘇州、臺州、四川、潮汕、云南。作者深入街頭巷尾，挖掘城市角落，將食材、味道、市集等最日常的生活表層與潛藏的歷史、地理、文化心理有機(jī)關(guān)聯(lián)，從餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鮮瓜果，一飯一食都具有鮮活的時代氣息。通過作者的走訪和實(shí)錄，食物之味與人生之味真正交融在一起，日漸遠(yuǎn)離的煙火味道又有了嶄新的面貌。

三三 ·飲食文化 ·10.6萬字

茶道：從喝茶到品茶
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茶道：從喝茶到品茶

近年喜歡喝茶的人越來越多，專門為此學(xué)習(xí)茶知識的茶人也越來越多，很多茶人會將自家的客廳、書房甚至餐桌等根據(jù)需要設(shè)計(jì)成獨(dú)特的茶座。茶室可大可小，可精致、可高雅、可樸素、可窄小，可以根據(jù)個人喜好，打造出或古典或休閑的不同格調(diào)。此書是一本講述茶文化與室內(nèi)設(shè)計(jì)完美融合的圖書，詳細(xì)解讀茶室的設(shè)計(jì)以及茶文化在設(shè)計(jì)中的具體運(yùn)用。該書案例豐富，按茶室風(fēng)格進(jìn)行分類，同時搭配不同的茶器、茶類和茶花進(jìn)行裝飾，參考價值較高。該書內(nèi)容較為新穎，且圖文并茂，形象具體。

茶閱世界·素茗堂編著 ·飲食文化 ·0字

舌尖上的八大菜系
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舌尖上的八大菜系

中國菜肴，以川、魯、湘、粵、蘇、浙、徽、閩八大菜系為代表享譽(yù)中外。本書共收錄了八大菜系中的200余道經(jīng)典菜肴，詳細(xì)介紹了每個菜系的特點(diǎn)和各自的代表菜品，并附有特色菜的菜肴故事，增添了文化色彩。書中的每道經(jīng)典菜肴均由特色、原料、制法三部分內(nèi)容組成，圖片精美、設(shè)計(jì)時尚、步驟詳細(xì)、易懂易學(xué)。了解一道菜幕后的故事和做法，不僅能對這道菜有更多的理解，還能增加自己的談資，在朋友聚會時成為主角。本書正好滿足了讀者這方面的需求，在教會大家如何制作菜肴的同時，還能為大家普及各個菜系和菜品的特色及故事，讓更多的美食文化在舌尖上跳動。

牛國平 牛翔編著 ·飲食文化 ·8.1萬字

故宮宴
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故宮宴

食紫禁城人間煙火，品大故宮人間百味?！豆蕦m宴》由故宮研究員、前宮廷部副主任苑洪琪和中國廚王顧玉亮共同完成。以清代宮廷薦新食材為線，以《膳底檔》記載美食為案，以清代宮廷飲食習(xí)慣為味，80余篇鮮為人知的御膳重構(gòu)檔案，80道塵封已久的皇家復(fù)原美食，喚醒“紫禁城600年”的文化記憶。打開《故宮宴》看康乾盛世、嬪妃喜樂；看宴會慶典、清宮正禮；看飲食變遷、民俗習(xí)慣；看真實(shí)歷史、文脈傳承。故宮宴，另一部故宮史。

苑洪琪 顧玉亮 蘇徵樓繪 ·飲食文化 ·6.8萬字

地中海飲食食譜
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地中海飲食食譜

“地中海式飲食”是指有利于健康的，簡單、清淡以及富含營養(yǎng)的飲食。這種特殊的飲食結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅(jiān)果類食物，其次才是谷類，并且烹飪時要用植物油（含不飽合脂肪酸）來代替動物油（含飽合脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。地中海式飲食是以自然的營養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨(dú)特調(diào)料的烹飪方式，是一種特殊的飲食方式。

亞歷克斯·巴拉克斯 ·飲食文化 ·4.1萬字

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