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吃西餐是一件很浪漫的事,本書特別邀請海航集團名門酒店的行政主廚擔任作者,以新手的角度為出發(fā)點,為大家示范118款最受歡迎又容易上手的西餐料理,菜色橫跨法國、意大利、德國等國,共分為開胃頭盤、香濃靚湯、清爽沙律、拿手主菜、特色飯面、美味甜點六大類,一應俱全,只要花點時間從中挑選組合一番,馬上就能辦好一場令賓主盡歡的西餐宴席。
姜濤 常學軍 ·西餐料理 ·2.5萬字
隨著美食圈刮起的這股烘焙風,越來越多的人以極大的熱情投入到烘焙中來。圓豬豬作為知名美食博主,在研究烘焙方面下了非常大的工夫,有很多自己的不傳之秘。在本書中,她把自己的獨家配方和心得體會一一分享,內容涵蓋餅干、蛋糕、面包、月餅及多種極受歡迎的小零食,步驟極其詳細,品類非常豐富,是烘焙愛好者必備的手邊教程。
圓豬豬 ·烘焙甜品 ·7.4萬字
本書精選多款經典美味醬汁、醬料、果醬進行制作,并全步驟圖示,食材易得,簡單易學,化繁為簡,突出最受歡迎的種類,尤其適合新手操作。同時配有約150道美味菜肴的應用示范,精美大圖展示成品菜肴,讓你輕松醬出美味家常菜。更有各種醬料小知識的介紹,方便、實用。此外,還將本書菜品以最實用的方式進行索引,方便讀者使用。
邢偉 雙福等 ·菜譜 ·3.8萬字
《馬琳的點心書:超愛做餅干》對于餅干的選擇,除了簡單好學,讓烘焙新手也能做出百分百成功的餅干之外,也兼顧了豐富的種類與多變的外形。無論你想學香酥的曲奇、香濃的椰子球、濃郁的抹茶餅干還是養(yǎng)胃的蘇打餅干,亦或是可愛的松鼠餅干、絢麗的棒棒糖餅干、立體的熊貓餅干還是百變的糖霜餅干,都能一次滿足你。
馬琳 ·烘焙甜品 ·5萬字
飲食之均衡、人際之和諧、環(huán)境之改善,一切可以從回歸廚房開始。《簡單·豐盛·美好》是莊祖宜醞釀、規(guī)劃多時的第一本食譜,也是她多年來實踐廚藝的精華呈現(xiàn)。總共84道只要掌握核心技巧就可輕松上手的的中西家常菜,每一道菜經過作者精心設計,菜品從法國菜、意大利菜、美國南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、臺菜、上海菜等,不一而足。同時,作者也分享多年積累下來的廚房秘籍,如下廚前的關鍵準備工作、在家請客的輕松法則、菜色安排及擺盤技巧,乃至“重質不重量”的舒服至上節(jié)食原則等等。
莊祖宜 ·西餐料理 ·8.6萬字
一片葉子,千年的演變,7大類茶品,經典泡法,串起茶藝生活的起源。
吳建麗主編 ·茶酒飲料 ·6.2萬字
晚餐是現(xiàn)代人最重要的一餐,忙碌一天后,如何補充能量才能讓身體恢復最佳狀態(tài)?《美食天下(第2輯):健康晚餐這樣吃》根據晚餐吃精、吃對、吃健康的理念,合理搭配膳食,讓消耗一天的身體恢復活力。
《美食天下》編委會 ·菜譜 ·2.4萬字
自然、健康、清爽的口味,當然是我們下廚最大的目的。本書菜譜上所介紹的烹飪方法、原料、調料等,都可以給我們加以參考,您可以依自己或家人的口味、營養(yǎng)、習慣等加以變化,再加上簡單、便捷,就能讓親自下廚成為一種享受操作的愉快過程了。
張奔騰 ·菜譜 ·7.9萬字
“民以食為天”,飲食在人們日常生活中占據很重要的位置。烹飪是調節(jié)飲食的基本方法,烹飪水平的高低將會直接影響到人們的飲食質量。為了適應時代的發(fā)展,仇視必須從“工匠師”向“知識型”轉變。
石地 ·烹飪理論 ·11.9萬字
美味濃香的肉食讓人垂涎欲滴,精選100多道好吃肉菜,讓您和家人吃得過癮,吃得健康,營養(yǎng)師教您健康吃肉。
咖啡已成為很多人日常生活中不可或缺的部分,它承載著人們的情感與愉悅。如果你懂得咖啡的語言,你就能聽懂它的訴說,并深入感受咖啡世界的美好。《咖啡全書》是一部實用而又浪漫的咖啡寶典,全書以130余幅大幅精美圖片和詳盡的講解,解讀精品咖啡的語言:從1.5萬年以前誕生的阿拉比卡咖啡,到如今全球發(fā)現(xiàn)的124個咖啡品種,從生豆中200余個芳香分子,到杯中飲品變幻無窮的風味……本書介紹了最常見的7種家用手沖器具及其詳細操作法、機器沖煮濃縮咖啡的10大關鍵因素、烘焙6大法則和重要的烘焙曲線,以及專業(yè)品測方法的8個關鍵步驟……此外,本書展現(xiàn)了作者對咖啡的熱忱,讓讀者發(fā)自內心地感受到喝咖啡的樂趣,閱讀本書,可掌握打開咖啡世界大門的鑰匙。
(法)伊波利特·庫爾蒂 ·茶酒飲料 ·15.3萬字
喝出美麗與健康是現(xiàn)代都市白領的不懈追求。本書旨在為注重生活品質的大眾介紹美味、營養(yǎng)且制作簡單的果蔬汁、花草茶、豆?jié){等飲品,以果蔬汁為主,選材天然,突出營養(yǎng)和健康。天然果蔬汁的制作是本書的重點,約占一半的篇幅,豆?jié){和花草茶各占四分之一,是不可多得的家庭飲品制作指導手冊。
高杰主編 ·茶酒飲料 ·6.1萬字
愛吃面食的人很多,但一想到做面食,就開始“犯難”:揉面、發(fā)面、造型、蒸拌……技藝的細小差別就會讓面食的口感千差萬別,甚至完全失敗。學面食關鍵看方子,成功更要靠竅門。有著家傳技藝的馨月老師無保留分享幾十年的面食技能。日常三餐,快手主食無需發(fā)酵;發(fā)酵類面食,一步一圖,跟著做就行,清晰簡明的步驟示范,詳細的美味小貼士“近乎啰嗦”,讓你避開操作誤區(qū),即使是零基礎的新手,也能一次成功。技能專題頁詳解各類面食制作要義,化繁為簡,舉一反三,無需思考,跟著做就成!132道花樣主食,不需要報班學,輕松在家做。筋道的面條、酥脆的薄餅,鮮美多汁的餃子、餛飩、鍋貼,蓬松香甜的饅頭、發(fā)糕、花卷,皮薄餡多的包子,造型精致的酥油糕點……將幸福的味道與家人一起分享吧。
馨月 ·菜譜 ·9萬字
葡萄酒的世界很有趣,但是初學者往往遇上麻煩:在餐廳,看著酒單上密密麻麻的字一臉懵;面對貨架上琳瑯滿目的酒款,不知道哪瓶適合自己;和別人談論某款酒時,對自己的判斷特別不自信;了解過一些品種和產區(qū)知識,真正喝起某瓶酒時卻對不上號;想從事萄酒相關行業(yè),但不知紛繁復雜的知識如何理出頭緒……這是一本能幫你少走彎路的葡萄酒入門書。醉鵝娘在長期的葡萄酒學習和教學實踐過程中,從中國人學習葡萄酒的實用場景和常見誤區(qū)出發(fā),構建了一套完整的金字塔攀爬學習體系。以通俗易懂的方式,把看似深奧的理論知識說明白。從理解葡萄酒的分類方法、釀造原理、質量標準,到學會選購、喝出好與壞、日常生活應用,再到對世界葡萄酒品種和產區(qū)形成有側重的認知,幾乎涵蓋了生活中會遇到的葡萄酒問題。推開紅酒的門,葡萄酒值得成為美好生活的一部分。
王勝寒 ·茶酒飲料 ·8.9萬字
食紫禁城人間煙火,品大故宮人間百味。《故宮宴》由故宮研究員、前宮廷部副主任苑洪琪和中國廚王顧玉亮共同完成。以清代宮廷薦新食材為線,以《膳底檔》記載美食為案,以清代宮廷飲食習慣為味,80余篇鮮為人知的御膳重構檔案,80道塵封已久的皇家復原美食,喚醒“紫禁城600年”的文化記憶。打開《故宮宴》看康乾盛世、嬪妃喜樂;看宴會慶典、清宮正禮;看飲食變遷、民俗習慣;看真實歷史、文脈傳承。故宮宴,另一部故宮史。
苑洪琪 顧玉亮 蘇徵樓繪 ·飲食文化 ·6.8萬字
早起開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分。本書是專為您量身定做的泡茶書,從茶葉的鑒賞到水溫講究,從茶葉的功效到茶具的使用,七大類茶葉基礎知識,五種泡茶方法,綠茶之清香、烏龍之幽香、紅茶之醇厚、白茶之清銳、普洱之甘滑、花茶之芳香……專業(yè)茶藝師帶您品茗其中的獨特韻味。
中關村學院 ·茶酒飲料 ·5.4萬字
為什么做出來的菜總是同一個味道?在家做的菜味道總是沒有餐廳里的驚艷?做菜成功純靠運氣,這次成功了也不能保證下次成功?……田螺姑娘的這本新書,將以上問題通通解決。家常菜的制勝一擊,是體現(xiàn)在一個知識體系里的一個個小亮點。知識體系能保證家常菜的基礎操作不出錯,小亮點讓普通的家常菜變得更好吃,這就是所謂的“制勝”。通過與主廚面對面交流,對每一道菜進行多次調整嘗試,田螺姑娘在本書中精選的51道家常菜,既構造了體系,又突出了亮點。與一般菜譜不同的是,在非常詳盡的菜譜之外,田螺姑娘從廚房底層邏輯出發(fā),以新手更容易接受的方式介紹了更專業(yè)又系統(tǒng)的食材處理、烹飪方式和調味技巧。不同的處理、烹飪技巧與幾十種家庭常用的調味方式排列組合,讓你更容易弄懂菜譜背后調料、食材搭配的邏輯,自然而然也就能讓家常菜變換出更多驚艷味道。舉一反三的能力,就在這樣的網狀知識體系下形成了。書中特別增加了田螺姑娘總結的各種“TIPS”(小貼士),是我們額外提醒你關注的細節(jié)。被反復鉆研推敲后的細節(jié),再被熟知并加以利用,家庭廚房就有了制勝一擊的可能性。
陳宇慧 ·菜譜 ·7.1萬字
本書由深受業(yè)界專業(yè)人士認可的名師編著,共收集了200多道美味菜品。按照燒味古法、熏鹵、燒臘分類。上篇采用時下流行的古法燒制,成品色香味俱全,是餐桌上不可或缺的美食佳肴;中篇及下篇以醬鹵、燒烤和小吃為主,按豬類、鴨類、鵝類等主要食材類別精細劃分,針對各食材的風味特點及食用部位,輔以風格各異的配料及蘸料,充分發(fā)揮出每一道菜品的特色。
王鼎 ·菜譜 ·6.5萬字
《易學易做面包120種》精心選取的面包,在選原料的階段就選擇水果、蔬菜和粗糧等富含膳食纖維和低脂肪、低熱量的食物;在制作的過程中減少了起酥油和化學添加劑的使用,使得制作出來的面包不僅美味,而且健康。從材料的選擇、面團的發(fā)酵到面坯的烘焙,都蘊含著低脂肪和低熱量的理念。在面團的發(fā)酵過程中,本書摒棄了湯種發(fā)酵法和中種發(fā)酵法等難于掌握的、復雜的面團發(fā)酵方法。在這里,不需要大量的、繁瑣的烘焙工具,只要你掌握了直接發(fā)酵的方法,各種各樣美味、健康的面包變得如此的易學易做。美味、健康而又不需要太多精力和時間烘焙的面包,在本書里你都可以實現(xiàn)。
李瑞華 ·烘焙甜品 ·3.3萬字
廚房新手?總是做出黑暗料理?天氣太熱,心煩、上火,不想吃飯?逢年過節(jié)大魚大肉,嘴里胃里油膩膩的?沒有拿手好菜,家里一來客人就手忙腳亂?迷戀醬鴨舌、醬牛肉、泡椒鳳爪、韓式泡菜?現(xiàn)在開始做涼菜,5分鐘就上桌的小涼菜、清熱去火的素涼菜、解饞下酒的葷涼菜……讓你得心應手,一切都不是問題!
漢竹編著 ·菜譜 ·4.4萬字
網站合作:傅女士 fuli.a@yuewen.com
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