現在各類疾病發病率非常高，特別像高血壓、高血脂、脂肪肝、糖尿病、心腦血管疾病、結腸癌、乳腺癌等，都被認為和肉類攝入過量關系密切。

但是，攝取適量的肉類對我們的健康也很重要，肉類富含優質蛋白質、鐵、鋅、維生素B12等各類元素，其中很多營養素是其他食物不可替代的，缺乏也會導致疾病。

所以說，肉類食物對我們的身體是一把“雙刃劍”，就看我們如何去安排，做到物盡其用。那么，該如何吃肉呢？

1掌握好每日的肉類攝入量

這一點很重要，不管是什么肉，如果食入過量，都會增加疾病風險。中國營養學會推薦每人每日肉類攝入量在100～175克。

根據不同的人群，具體的攝入量要有所不同。像一些心腦血管疾病患者或體質肥胖的老年人，攝入量就要減少一些。

2吃什么肉

不同的人群和體質對肉類的需求量不一樣，如果能針對性食用會更好。

對于老年人來說，食用魚蝦肉及禽肉會更好一些。魚蝦肉富含多不飽和脂肪酸，對預防心腦血管疾病非常重要。而且魚肉中的多不飽和脂肪酸還有健腦的功效，對預防老年人記憶力減退及老年腦癡呆的發生有很好作用。

因此老年人最好每周食用2～3次魚肉。

雞肉，性溫，適當吃雞肉可以增強脾胃功能，老年人的咀嚼功能差，脾胃虛弱，腸胃蠕動功能減弱，而魚肉、蝦肉、雞肉肉質較嫩，比較好消化，會增加吸收率。

對于生長發育期的孩子來說，對各種肉最好均衡食用。紅肉（指在烹飪前呈現出紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉）具有補鐵、補鋅的功效，可以避免生長發育遲緩、食欲不振等情況，但羊肉和狗肉容易上火，孩子應該盡量少吃。而白肉中，魚肉可以健腦，對緩解學習壓力有很好作用；雞肉養脾胃，對于孩子來說也很重要。

對于女性來說，由于生理的原因，容易造成貧血，導致畏寒肢冷的情況。可以吃些羊肉、狗肉，性熱暖身。但更年期的女性就要少吃羊肉和狗肉了，這會加重更年期癥狀。不過，牛肉對女性朋友來說，也是很好的食物，含鐵量高，具有很好的補血功效。

對于一些疾病疾病人群，特別是心腦血管疾病、糖尿病、高血脂等人群，盡量吃脂肪含量低的肉類，比如魚肉、蝦肉、雞肉、兔肉等。而在脂肪和膽固醇較高的紅肉中，最好還是以牛肉為主，豬肉盡量吃瘦肉。

3如何吃肉

肉類對人體傷害最大的是脂肪和膽固醇，如果我們在一餐中做了肉菜，就要搭配一些富含膳食纖維的的蔬菜和雜糧。如玉米飯、地瓜粥、芹菜、白菜、西藍花、菜花、香菇、木耳、海帶等，這些可以減少肉類脂肪和膽固醇的吸收。

還有一些肉類不易消化，所以吃肉后最好吃些促消化的食物。如飯后半小時至1小時食用一些山楂、菠蘿、木瓜等富含消化酶的水果，會大有幫助。