晚餐很多時候被現代人忽視，事實上合理的晚餐也是滿足營養的關鍵，科學搭配才能更健康。

晚餐怎樣吃才合理

現在社會，大多數人由于工作繁忙，午餐在公司簡單解決，那么晚餐就成為最重要的一頓。然而卻常常出現兩種情況：一是很多人午餐隨便應付，通過晚餐大快朵頤，更有甚者，為了“犒勞”自己白天受“委屈”的腸胃，夜間還要喝點小酒、吃點燒烤或是大排檔，美美地來一頓夜宵；還有一些人晚上回家就很晚了，一天的疲憊完全耗盡了對晚餐的欲望，隨便煮包方便面或是吃點零食就打發了晚餐。事實上這兩類人的晚餐習慣都會對身體造成極大的危害。胃腸道腫瘤的發生就與晚餐關系尤為密切。如果晚餐吃得過飽、過晚，或者食用膽固醇過高的食物如食用油炸、煎制、燒烤等，都會加重胃腸道負擔，并對胃黏膜造成影響，從而增加患胃癌的風險。造成這種情況的主要原因是胃黏膜上皮細胞壽命較短，更新速度快，而這一修復再生的過程，大部分是在夜間完成的，如果晚餐吃得過飽，胃腸道工作不能停止，其黏膜修復過程將不可能順利進行。

那么，晚餐吃什么、怎么吃才健康合理？

1晚餐要點以清淡為主

晚餐宜清淡，盡量選擇脂肪少、易消化的食物。因為晚餐如果營養過剩，就會使大量的脂肪堆積在體內，造成肥胖，影響健康。此外辛辣刺激類食物也應盡量避免，因為其刺激性物質會引起中樞神經興奮，還會造成胃中有灼燒感并伴有消化不良，且在消化過程中會消耗掉體內的促睡眠介質，從而影響睡眠。

晚餐最好選擇青菜、面條、米粥、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤等。

2晚餐要點增加粗糧

現代人生活水平提高，主食大都以細糧為主，事實上多吃粗糧對人身體非常有好處。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低糖尿病、肥胖癥、高血壓和心腦血管疾病的風險。

3晚餐要點注意葷素搭配

有些人為了減肥或是追求省事，晚餐不吃葷類的食物。事實上食物搭配與營養均衡才是健康晚餐的關鍵。肉類含有大量的蛋白質和不飽和脂肪酸，對身體能量的補給非常有好處。素食能改變葷食含飽和脂肪酸與膽固醇過高的弊端，彌補葷食缺乏膳食纖維和某些水溶性維生素的缺陷。

兩者搭配會使營養更豐富。

4晚餐要點多吃溫熱食物

晚餐盡量少食用生冷的食物，如：小黃瓜、絲瓜、苦瓜、生菜、冬瓜等，因為性涼的食物會讓血液循環變差、心跳變慢，對睡眠時身體的氧循環不利，產生許多丙酮及乳酸，以至于雖然睡了一夜，第二天卻依舊疲憊。

而且體內的廢物排出不徹底，肝臟代謝能力會降低。

晚餐壞習慣，你有哪種？

晚餐對我們的身體很重要，但是，如果晚餐不科學食用，則容易得病，對我們的身體健康也會有一定的影響。所以食用晚餐時應該遠離下面幾個壞習慣：

1.晚餐過飽

與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30％。晚餐攝入熱量過多，會引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上會誘發動脈硬化和心腦血管疾病。

長期晚餐過飽，會刺激胰島素大量分泌，造成胰島素β細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。晚餐過飽，還會導致血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度增高，晚飯后人們的活動量也比較小，熱量消耗少，上述物質便在胰島素的作用下，轉變為脂肪，造成肥胖。

正確的晚餐應該吃8分飽，以自我感覺不餓為度。

2.晚餐過甜

晚餐不宜進食太多甜食。因為肝臟、脂肪組織與肌肉等糖代謝的活性，在一天24小時不同的階段中，會有不同的改變。原則上，物質代謝的活性，隨著陽光強弱的變化而改變；身體方面則受休息或活動狀態的強烈影響。

糖經消化后分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收后轉變成能量與脂肪，由于運動能抑制胰島素分泌，對糖轉換成脂肪也有抑制作用。所以攝取糖后立即運動，可抑制血液中中性脂肪濃度長高。

而晚餐攝取糖類物質后立刻休息，結果則完全相反，久而久之必定會引發肥胖。

3.晚餐過晚

晚餐吃得太晚，容易導致尿道結石。生活中有不少人因為工作關系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡覺。在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，余下的須經尿道排出。而人體排尿高峰一般在進食后4～小時，如果晚餐太晚，比如到晚上八九點鐘才進食，排尿高峰便在凌晨零點以后，此時入睡得正香，高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣，當其濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶并沉淀、積聚、形成結石。

因此，除多飲水外，應盡早進晚餐，使進食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡覺最好。

一般來說，晚餐的時間最好安排在晚上6點左右，盡量不要超過晚上8點。8點之后盡量不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后4個小時內不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。

4.晚餐過葷

在現實生活中，由于有相對充足的準備時間，所以大多數家庭晚餐準備得很豐盛，這對健康很不利。攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中，會產生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質，刺激腸壁誘發癌癥。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的臨床醫學研究證實，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂要高3～4倍，而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經常進食葷食無異于火上澆油。

所以，晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，還應多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。