舉報(bào) 
會(huì)員
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究成果·潮州菜系列教材·潮菜工藝學(xué)
最新章節(jié)：
參考文獻(xiàn)
潮州菜，簡(jiǎn)稱潮菜，是廣東潮汕地區(qū)的地方菜。本書結(jié)合潮汕文化背景講解了潮州菜工藝學(xué)的內(nèi)容。從潮菜原料的選擇、加工、制作、配制工藝到潮菜的溶膠、制湯工藝，再到潮菜的素菜、甜菜、冷菜工藝，潮菜的烹調(diào)及其宴席設(shè)計(jì)等。內(nèi)容全面，體例清晰，教材的編寫突出實(shí)訓(xùn)特色。本書可以讓學(xué)生系統(tǒng)了解潮菜的發(fā)展源流、飲食文化、菜系特點(diǎn)，熟悉潮菜的特色及工藝、烹飪技法，掌握潮菜經(jīng)典菜肴的制作技術(shù)和工藝技巧。
最新章節(jié)
- 參考文獻(xiàn)
- 第五節(jié) 潮州著名筵席種類舉例
- 第四節(jié) 潮州筵席的禮節(jié)、習(xí)俗
- 第三節(jié) 潮州筵席的席面
- 第二節(jié) 儒學(xué)的影響與潮州筵席
- 第一節(jié) 筵席的由來
品牌：Jndx_@2024
上架時(shí)間：2025-06-04 10:25:56
出版社：暨南大學(xué)出版社
本書數(shù)字版權(quán)由Jndx_@2024提供，并由其授權(quán)上海閱文信息技術(shù)有限公司制作發(fā)行
