第一章 緒論

教學要求

1.掌握潮菜的基本概念。

2.了解潮菜形成的歷史及文化背景。

3.了解潮菜的風味特點及表現形式。

重點難點

1.掌握潮菜文化的源流與發展歷程。

2.掌握潮菜獨特的烹飪技法。