媽媽你知道嗎？33%的癌癥是吃出來的

沒有人為了生病吃東西。偏偏生活中，總是事與愿違。想買點好吃的犒勞下嘴巴，補充下營養，卻吃出了一身的毛病。現在，因為“吃”得癌癥的人可不在少數。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所陳君石院士在2012年曾指出，33%的癌癥是吃出來的。除了飲食方式不對、營養不夠均衡之外，最嚴重的問題就是食品的安全問題。

健康生活的關鍵是“吃”，一個家庭的健康往往就系在這個家庭的菜籃子上。買菜媽媽責任重大，稍有疏忽就會讓不安全的食品乘虛而入。在這個問題食品泛濫的時代里，做媽媽的如果不鉆研點兒買菜技巧，怎么能守護好家人的健康呢？

1.食品不安全，得癌癥的人越來越多

近年來，得癌癥的人越來越多了！而在中國，癌癥已經連續幾年成為居民死亡的重要原因，平均每7～8個人中就有1個人死于癌癥。

癌癥有100多種，人體的任何一個部位都有可能被它攻陷。但最近20年，大多數人的癌癥都聚集在消化系統。據《2012中國腫瘤登記年報》顯示，居全國惡性腫瘤發病前五位的惡性腫瘤有四種來自消化系統——胃癌、結直腸癌、肝癌和食管癌。還用多說嗎？我們的“吃”已經出現了問題！

說起“吃”，首先要強調養成良好的飲食習慣。可說起良好的飲食習慣，人們的第一反應往往是：定時定點吃飯，不過饑、不過飽，注意營養搭配。卻忽略了“吃得安全”是所有和吃有關行為的大前提——“民以食為天，食以潔為先”。如果我們天天吃進肚子的都是些不安全甚至是有毒有害的東西，那么不管我們多么小心地定時定點吃飯，不過饑、不過飽，我們的健康還是會受到影響，甚至患上嚇人的大病！

在這個問題食品層出不窮的時代，我們要如何才能保證自己吃進去的是營養，而不是有害健康的壞東西呢？這些有害食品又是怎么進入到我們生活中的呢？

①種菜灑農藥

種菜少不了要用到農藥，不灑農藥，菜就長不好。但是，不是所有菜農都會按照國家規定的標準使用農藥。有的菜農一心想著要消滅所有危害蔬菜生長的蟲子，特別喜歡用殺傷性強的農藥，比如，甲胺磷、氧化樂果、1605，卻忽略了它們既能毒死蟲子，也能藥倒人。2010年8月，青島就有9個人因為吃了有機磷超標的毒韭菜中了毒。

有一些農藥會即刻顯現出它的威力，讓人食物中毒；還有些農藥會無聲無息地在人體里積累，悄悄損害人的健康，初發現時，疾病往往已經找上了門。

②飼養吃飼料

菜吃著不放心，肉吃起來也不踏實！現在的活禽、牲畜，幾乎都是吃飼料長大的。用飼料飼養無可厚非，但有些人為了利益，會往飼料里添加不該加的東西。比如，看見瘦肉賣得好，就往飼料里拌瘦肉精；想讓雞長得快且不生病，就給雞喂過量的抗生素。

對愛吃肉的人來說，一頓飯里沒肉，就覺得缺了點什么，可你每天吃進去的肉真的都安全嗎？如果牲畜和家禽是在不健康的生長環境里，吃著不健康甚至摻了毒的飼料長大的，吃了它們的肉，我們的身體還能健康嗎？

③毒品做調料

有人開玩笑說，每個中國人的肚子里都有一張元素周期表。話雖有些夸張，卻也反映了一些社會現象。

三聚氰胺是多么冷僻的化學名詞，卻因為“三鹿奶粉事件”被大家熟知。像吊白塊、王金黃、焦亞硫酸鈉、硫氰酸鈉……一大堆原本只應該出現在工業領域的化學物質，不知道從什么時候起，開始頻繁地出現在人們的菜籃子里。人人都知道它們有毒，不能吃，卻很少有人敢拍著胸脯說自己從來沒吃過。

難怪陳君石院士說“33%的癌癥是吃出來的”。想想我們吃的東西：農藥超標的蔬菜，用有害飼料喂養大的雞、鴨、魚，用有毒調料烹制出來的美味佳肴……不生病倒成了怪事。俗話說“病從口入”，只有讓這些有害食物遠離我們的餐桌，家人的健康才有保障！

2.媽媽買菜千萬要知道的事

想要讓有害食物遠離家人餐桌，當然要從源頭抓起。這個源頭，就是我們平日從超市和菜場里買回家的菜。

買菜已經不僅是一種生活技能，更是一種生存技能。食物里的陷阱那么多，沒有一雙辨別好壞食物的火眼金睛，一不留神，就會鉆進黑心商人的圈套喲！

①別被形形色色的商業噱頭誤導

商家經常會制造一些商業噱頭吸引人，比如，打折促銷、附贈禮品、將自家產品包裝成很有科技含量的樣子。而一旦被這些噱頭迷惑住，就有可能花冤枉錢買來假冒偽劣食品毀壞自己和家人的健康。下面講到的三種陷阱，就是媽媽們在超市、菜場必須警惕的！

第一種陷阱：打折促銷

超市或商場經常搞促銷活動，很多人平時買東西精挑細選，見到促銷品就馬虎大意了，生怕下手晚了搶不到。其實，越是促銷活動，越要仔細看、仔細挑，因為有的食品是快過期，或不好賣了才促銷的。甚至有商家還會把山寨產品、三無產品放在促銷區里，魚目混珠。

第二種陷阱：附送贈品

附送贈品是非常常見的促銷手段。比如，買一塊蛋糕，贈一塊面包；買一桶方便面，贈一根火腿腸。有人看見贈品就覺得撿到了便宜，至于這贈品從哪里來，質量如何，都顧不上想了。

大多時候，附贈的食品和所買食品本身都出自同一個廠家。所買食品的質量沒問題，贈品也不會有什么問題。可有時候，所買食品不錯，附贈品卻來路不明，有的贈品甚至不會標注任何產品信息。

來路不明的贈品，大多沒有質量保障。有的商家既想用贈品吸引目光、招攬人氣，又舍不得在贈品上花錢，就低價購進劣質產品。還有一些食品已經因為質量問題曝光，不能再上架賣了，商家覺得扔掉太可惜，就把它們當成贈品送給消費者，賺個人情。

第三種陷阱：高科技噱頭

幾乎所有食品都希望給大家留下“我很有營養，我很有科技含量”的印象，常常會大打“科技牌”和“營養牌”。這個說自己添加了很均衡的營養成分，那個說自己用了最先進的制造工藝。雖然消費者不明白是怎么回事，但在廠家、商家的連番廣告轟炸下，慢慢也覺得，這些東西確實不錯。

真是這樣嗎？

比如，有方便面標榜“不油炸更健康”，但實際上這個“更健康”只是相對油炸方便面而言。方便面主要是給消費者提供方便，本身并不能算是健康食品。

②六步學會看食品標簽，順利買到安全菜

食品標簽就像食品的身份證，極少有人會把身份不明的陌生人領回家，卻有不少人把身份不明的食品買回家。很多人買東西都沒有看食品標簽的習慣，即便在那些每次買東西都認真看標簽的人中，又有很大一部分看不懂標簽。

實際上，看食品標簽是學會買菜的第一步，具體說來，有六個步驟。

第一，看食品名稱。

我國食品衛生法規定，食品標簽上必須有食品名稱，食品名稱又必須表明食品的真實屬性。有些食品看著挺像，可名稱不同，遇見了就要留個心眼，搞清楚它們的區別在哪里再買也不遲。

以牛奶為例，超市總是將各種品牌的奶制品放在一起，有的品種在包裝上寫著“調味牛奶”，有的寫“乳飲料”，感覺都是加了調味料的美味牛奶。但二者的蛋白質含量卻不一樣，“調味牛奶”的蛋白質含量比“乳飲料”要高。

第二，看食品配料表。

要吃得安全，就要吃得明白。看配料表的目的是了解“這個東西到底是什么做的”，要是在配料表里看到了不熟悉的名字，就應摸清它的底細再買。每個人對各種營養素的需求不同，對甲好的食物，乙吃多了可能會生病，糊里糊涂地吃，容易吃進對自己身體有害的東西。

另外，根據我國食品衛生法的要求，所有預包裝的食品都要在包裝上清楚地標出自己的配料成分，要是您發現有食品沒這么做，就不要買了。

第三，注意添加劑。

有的人聽到“添加劑”就會緊張，可在購買食品的時候，卻對配料表上那一長串化學名詞視而不見；或者看見了，也懶得去想它們究竟是什么。

基本上所有的加工食品都要用到添加劑。在這些添加劑中，很大一部分都需要嚴格限制使用范圍和使用數量。只是，人們每天都會吃進一些加工食品，不知不覺，幾十種添加劑就下肚了！

家里有小孩的要特別注意這個問題。為了討孩子喜歡，有的食品會使用很多添加劑，使勁加重味道、顏色。小孩吃的時間長了，或一次性吃太多，同樣也會損害智力、骨骼和神經系統的發育。

第四，看生產日期和保質期。

生產日期就是商品的生日，保質期則是指商品在一定條件下保存的最長時間。而這個“一定條件”一般也會印在產品的包裝上，可惜很少有人注意到。比如，有的產品規定要在常溫下保存，有的產品則需要被冷藏起來，還有的產品常溫下可以保存一個月，但一開封就必須馬上吃完。買食品的時候要看清楚，不然保質期就會大大縮短。

第五，看營養成分。

2013年1月1日起，所有的預包裝食品都必須貼上營養標簽，國家強制生產廠家將《營養成分表》印在產品包裝上，并規定必須標注出食品的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量，維生素和礦物質的含量也最好標注，方便人們根據需求購買。需要注意的是，食品的營養成分表有的以“份”為單位，有些則以“100克或100毫升”為單位，購買的時候要看清楚。

第六，看清認證標志，但不迷信標志。

常見的認證標志有藍色的“QS”標志（生產許可標志），其他還有綠色食品標志、無公害食品標志、有機食品標志、保健食品標志等。通常，有認證標志的食品質量更有保證，但也不能盲目地迷信標志。因為有認證標志的食品也可能出現質量問題，甚至是非常嚴重的質量問題。另外，認證標志也有真有假。有的東西明明沒有經過認證，卻也堂而皇之地將認證標志印在了包裝上。

所以，看到認證標志，要留個心眼，到相應的網站上按照標志的號碼或企業名稱查詢一下。平時，還要多關注和食品安全相關的信息。

③一定要養成關心食品安全信息的好習慣！

雖然人人都要吃東西，但不是所有人都關心自己吃進去的東西是否安全。有人覺得自己生活在市場管理相當規范的大城市，只要不吃路邊攤，不在街頭游攤買東西，就不會受到問題食品的傷害。這個觀點大錯特錯！

現實是，在任何地方買東西、買任何東西，都有可能上當受騙。如果平時不關心食品安全方面的信息，就會忽略潛在的危險，很容易在那些看似美味的垃圾食品面前喪失判斷力。

更不要自以為已經掌握了很多關于食品安全方面的知識，就用不著再學習如何鑒別黑心食品了。因為一直以來，黑心商人都在改進造假手段。為了對付他們，我們必須經常更新鑒別黑心食品的方法。

④千萬小心加工食品

食品的加工環節越多，就越容易出岔子。

加工食品的第一個問題在于它的原料。有的廠商為了節省成本，會特意去買價格便宜、質量糟糕的食物做原料。而論質量，這些食物原料可能還沒有街邊游攤低價拋售的處理貨好，甚至有的已經差到不做處理根本不能吃的程度。放在平時，就是白送給你，你都不愿意要。

加工食品的第二個問題在于添加劑。為了提升食品的口味、改善它的賣相、延長它的保質時間，廠商會絞盡腦汁。著色劑、防腐劑、膨大劑、乳化劑、抗氧化劑、香精、色素……到超市買東西，隨便拿起一包食品，都會在它的配料表上看到一堆添加劑標注。

國家對添加劑的使用有著明確規定，但這并不意味著所有允許使用的添加劑都是安全的。有些添加劑也許要通過很長一段時間的研究，才會顯露出可怕的一面。比如，萊克多巴胺（瘦肉精）和溴酸鉀（在烘焙業，一度被認為是最好的面粉改良劑，可使面粉增白，快速膨脹，增加成品的彈性和韌性），都是在使用了很多年后，才被發現對人體有害的。