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遠(yuǎn)離添加劑,自制調(diào)味料系列:自制鹵味
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如果說(shuō)讓人食指大動(dòng)的鹵味,收買的是人的味覺(jué),那么,遠(yuǎn)離添加劑,自制可口鹵味無(wú)疑是對(duì)味覺(jué)與人心的雙重收買。你,還在等什么呢?快來(lái)自制天然鹵味吧。本書(shū)內(nèi)容豐富,技法正宗,南北風(fēng)味,多樣鹵味大薈萃,遠(yuǎn)離添加劑,注重美味與健康。通俗的語(yǔ)言,簡(jiǎn)單的操作,即學(xué)即會(huì),在家就做出美味鹵味,方便實(shí)惠。由國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師牛國(guó)平積累多年經(jīng)驗(yàn)主編。本著遠(yuǎn)離添加劑,自制鹵味,吃得放心的原則,本書(shū)共由三部分組成。第一部分講關(guān)于鹵味不得不說(shuō)的秘密,主要從四個(gè)方面探究:從起源認(rèn)識(shí)鹵味、鹵料的特性、南北風(fēng)味不同以及調(diào)配鹵水的十大錦囊;第二部分是鹵菜味碟,介紹了30種既有創(chuàng)新又有傳統(tǒng)的鹵味蘸碟;第三部分介紹了266道齒頰留香的鹵味,包括菌蔬及蛋類、豆及豆制品類、畜肉及下水類、禽肉及內(nèi)臟類和水產(chǎn)品類。內(nèi)容豐富,技法正宗,科學(xué)實(shí)用,易懂易學(xué),非常適合廣大家庭及烹飪愛(ài)好者。

牛國(guó)平 ·菜譜 ·6.9萬(wàn)字

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