2.1　正確認識餐飲行業

說到為什么做餐飲，很多人都會說這樣一句話：行業干遍，不如賣飯。言外之意，就是餐飲生意比較好做，因為“民以食為天”，作為民生行業中最基礎的部分，餐飲永遠不會被市場淘汰。而且，做飯誰不會？餐飲入行門檻低，沒啥技術壁壘，所以怎么看都是一門好生意。

說這話的人基本都是廚師思維，覺得只要能顛得起鍋、炒得了菜，人人都可以當大廚。實際上，開餐飲店遠沒有想象的那么簡單，看起來開店好像就是招幾個人把飯做好、賣出去，當個甩手掌柜就可以，但當你真的開店時，就會發現它的難度不亞于開辦一個工廠。