芝麻拌菠菜

原料：菠菜100克，雞湯10毫升，白芝麻10克，醬油適量。

做法：

①菠菜洗凈，放入加少許鹽的沸水鍋中焯水，撈起瀝干，待用。

②將焯水后的菠菜切成4厘米長的小段，拌入雞湯和醬油，再撒上白芝麻，拌勻，裝盤即可。

涼拌芹菜味

原料：芹菜嫩葉200克，醬香豆腐干40克，精鹽、白糖、香油、醬油各適量。

做法：

①將芹菜葉洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出攤開晾涼，剁成細末。

②醬香豆腐干放開水鍋中燙一下，撈出切成小丁。

③將芹菜葉和豆腐丁放入大碗中，加入精鹽、白糖、醬油、香油拌勻即可。

芝麻茼蒿

原料：茼蒿400克，芝麻25克，芝麻油、鹽、味精、素油各適量。

做法：

①茼蒿洗凈切段，用開水略焯后備用。

②芝麻過油，撈出瀝凈油，放入茼蒿中，加入鹽、味精，淋入芝麻油拌勻即成。

響蘿卜絲

原料：白蘿卜、鮮紅辣椒、青蒜、鹽、味精、醬油、黃醋、濕淀粉、芝麻油、花生油各適量。

做法：

①白蘿卜洗凈去皮，切成約6厘米長的細絲，盛入大碗中，放入鹽拌勻，腌約5分鐘，潷干水分。

②鮮紅辣椒洗凈，去蒂、籽，與青蒜均切成4.5厘米長的細絲備用。

③炒鍋置旺火上，注入花生油燒至八成熱，放入蘿卜絲、鮮紅辣椒絲炒幾下，加青蒜、鹽、醬油、黃醋、味精炒勻，用濕淀粉勾芡，起鍋盛入盤中，淋入芝麻油即成。

脆皮蘿卜絲

原料：大白蘿卜、酵面、面粉、蘇打、鹽、味精、芝麻油、豆油各適量。

做法：

①大白蘿卜洗凈，削去皮，切成細絲，放入沸水中焯透，撈出，用涼水浸泡2小時后擠凈水分，放入盆內，加味精、鹽、芝麻油拌勻。

②酵面用水攪開，加適量蘇打中和，再加面粉調成糊。

③盤內抹少許油，倒入一半糊攤勻，上面撒上蘿卜絲，余下的一半面糊蓋在蘿卜絲上，下熱油鍋內炸至兩面呈金黃色時撈出瀝凈油，裝盤，改三連刀即可。

鍋貼蘿卜

原料：白蘿卜、豆腐、鹽、味精、雞蛋液、淀粉、胡椒粉、花生油各適量。

做法：

①白蘿卜洗凈去皮，煮熟，切塊，用紗布吸去水分。豆腐用紗布擠干水分，搗爛，加入雞蛋液、淀粉、胡椒粉、味精、鹽攪成蓉。

②蘿卜塊拖蛋液，滾勻淀粉，上面鋪一層豆腐蓉抹平。

③炒鍋置火上，注入花生油燒至六成熱，下入蘿卜塊煎至呈金黃色時鏟出，盛入盤中即可。

香蒜蒸絲瓜

原料：青皮絲瓜、炸蒜粒、豆豉、鹽、味精、芝麻油、花生油各適量。

做法：

①絲瓜輕輕刮去棱，留下青皮，洗凈，順長剖成4份，切成長條。

②將豆豉剁碎，加入炸蒜粒、鹽、味精調勻備用。

③鍋置火上，注入花生油燒至七成熱，放入瓜條迅速滑油，撈出瀝凈油后碼盤，加調好的豆豉蒜粒，入籠蒸5分鐘取出，淋芝麻油即可。

滾龍絲瓜

原料：嫩絲瓜、蘑菇、鹽、味精、濕淀粉、芝麻油、花生油各適量。

做法：

①絲瓜去兩頭，刮去表皮，洗凈切段，剞上蘭花刀。蘑菇洗凈切片。

②鍋置火上，注入花生油燒至六成熱，下入絲瓜過油，撈出控凈油。

③炒鍋內留少許余油，復置火上，放入蘑菇片煸炒幾下，加清水燒開，投入絲瓜，加鹽、味精燒至入味，將絲瓜、蘑菇撈出，裝入盤內。鍋內湯汁用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，澆在絲瓜上即成。

金鉤嫩豇豆

原料：嫩豇豆500克，小海米20克，香油、料酒、精鹽、味精、蔥末、花生油、雞湯各適量。

做法：

①豇豆洗凈，切成5厘米長的段。

②小海米洗凈，加溫水泡軟，撈出瀝干，剁碎。

③炒鍋上火，放入花生油，燒至六成熟，下豇豆炸至面皺，撈出瀝油。原鍋內留油少許，置旺火上，下蔥末、小海米略煸，倒入豇豆炒拌，加料酒、精鹽、味精、雞湯，用大火將鹵汁收干，翻炒幾下，淋入香油即成。

銀耳拌豆芽

原料：綠豆芽150克，銀耳25克，青椒50克，香油10克，精鹽少許。

做法：

①將綠豆芽去根洗凈。

②青椒去蒂、籽洗凈，切絲。銀耳用水泡發，洗凈。

③將炒鍋上火，放水燒開，下入綠豆芽和青椒絲燙熟，撈出晾涼，再把銀耳放入開水中燙熟，撈出過涼水，瀝干水分。

④將銀耳、豆芽、青椒絲放入盤內，加入精鹽、香油，拌勻裝盤即成。

蒜苔炒肉

原料：豬肉，蒜苔，辣椒，調味料A：酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；調味料B：鹽半茶匙、清水4大匙。

做法：

①豬肉洗凈，切條，拌入調味料A略腌。

②將兩大匙油燒熱，放入肉條大火爆炒，肉色變白時盛出。

③蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜苔，并加調料B放入辣椒絲同炒。

④倒入肉條，炒至湯汁收干即盛出。