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豆子的歷史（天際線叢書）
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注釋
當(dāng)你品嘗一顆顆豆子時(shí)，是否思考過(guò)它們背后的歷史和文化？作為人類忠實(shí)的食物伙伴，在上萬(wàn)年的栽培歷史中，不起眼的小豆子經(jīng)歷了怎樣的身份變遷？在本書中，食品歷史研究專家肯·阿爾巴拉剝開一枚枚豆莢，揭示隱藏在豆科植物平凡外表下的文化內(nèi)涵。從新月沃地到安第斯山脈，從完美的肉類替代品到飽受爭(zhēng)議的轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)對(duì)象，書中詳細(xì)梳理蠶豆、豌豆、菜豆、羽扇豆、大豆等十余種豆子與人類文明的關(guān)聯(lián)，既有對(duì)古代豆類飲食的細(xì)致探尋，也有對(duì)現(xiàn)代豆類應(yīng)用的科學(xué)解讀。我們將跟隨豆子的生長(zhǎng)足跡，窺探不同時(shí)代、不同背景的人群與豆類間的愛恨情仇，開啟一段跨時(shí)代、跨地域、跨文化的奇妙旅程。
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品牌：譯林出版社
譯者：范凡
上架時(shí)間：2023-08-21 14:37:26
出版社：譯林出版社
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