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從零開始:餐飲開店全程實戰手冊
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當你把目光投向如火如荼的餐飲行業,手里有一定的資金,卻不知道如何著手時,希望你能購買本書閱讀學習,它會讓你快速學習到相關經驗,并從容地面對開店。本書分為4篇,第1篇為準備篇,主要包括開餐飲店的思想準備、知識準備及資金準備,讓你系統地認識餐飲行業的現狀、投資風險,并成為一個有準備的投資者;第2篇為選擇篇,主要讓你認識并正確選擇餐飲店的經營方式,以及餐飲店經營項目,幫你在面臨選擇困境時做出合適的選擇;第3篇為實操篇,包括餐飲店的選址、裝潢、相關手續辦理方法、人員招聘方法,以及開業酬賓技巧等內容,手把手地教你把店開起來;第4篇為管理篇,包括餐飲開店過程中各環節的管理方法與技巧,如采購管理、定價管理、促銷管理、財務管理和安全管理等內容,讓你的餐飲店井井有條賺大錢。本書是一本零基礎、零經驗的餐飲開店實戰手冊,非常適合無餐飲開店經驗,而又想投資餐飲的用戶學習參考。也可以作為廣大職業院校相關專業的教材。
目錄(90章)
倒序
- 封面
- 版權信息
- 內容簡介
- \專家推薦\
- \讀者預讀推薦\
- 前言
- 第一篇 備準篇
- 第1章 思想準備
- 1.1 對餐飲業的興趣
- 1.2 開餐飲店的素質與能力
- 1.3 承擔風險的準備
- 1.4 餐飲創業失敗案例
- 第2章 知識準備
- 2.1 餐飲行業現狀
- 2.2 餐飲行業發展趨勢
- 2.3 互聯網創業案例:黃太吉煎餅
- 2.4 餐飲行業的利潤
- 2.5 餐飲行業的規章制度
- 第3章 資金準備
- 3.1 餐飲投資的資金籌備
- 3.2 餐飲投資的資金量決定因素
- 3.3 餐飲投資的資金分配
- 第二篇 選擇篇
- 第4章 經營形式的選擇
- 4.1 加盟
- 4.2 合伙
- 4.3 單干
- 第5章 選擇合適的項目
- 5.1 合適的投資項目
- 5.2 推薦6個餐飲類小本項目
- 5.3 特色餐飲項目創業成功案例——激發傳統餐飲轉型新思維
- 第三篇 實操篇
- 第6章 選址
- 6.1 餐飲企業選址的原則
- 6.2 餐飲企業選址的分析流程
- 6.3 餐飲企業選址的技巧
- 6.4 選址案例剖析
- 第7章 裝潢
- 7.1 餐飲店裝修的注意事項
- 7.2 裝修如何做到投資少、效果好
- 第8章 辦理手續
- 8.1 餐飲店取名
- 8.2 各種證照的辦理流程
- 第9章 人員招聘
- 9.1 餐飲行業員工招聘和錄用
- 9.2 餐飲行業員工的人員配備
- 9.3 員工培訓
- 9.4 員工薪酬確定
- 9.5 員工激勵
- 第10章 開業
- 10.1 開業的籌備工作
- 10.2 開業典禮的流程
- 10.3 開業的注意事項
- 10.4 開業促銷
- 第四篇 管理篇
- 第11章 采購管理
- 11.1 原料采購要點
- 11.2 各類原料選購注意事項
- 11.3 采購成本控制
- 11.4 驗收
- 11.5 案例:餐桌背后的信息化訂貨供應鏈管理
- 第12章 定價管理
- 12.1 餐飲定價的影響因素
- 12.2 菜品定價原則
- 12.3 菜品定價的基本方法
- 12.4 菜肴定價策略
- 12.5 菜品定價技巧
- 第13章 促銷管理
- 13.1 餐飲企業促銷的原則和方式
- 13.2 餐飲企業的常用促銷方法
- 13.3 案例——餐飲業“1元啤酒”的促銷智慧
- 第14章 人員管理
- 14.1 餐飲服務人員素質要求
- 14.2 餐飲從業人員衛生、健康管理
- 14.3 餐飲業餐廳服務技能管理
- 14.4 餐飲企業服務人員服務禮儀管理
- 第15章 財務管理
- 15.1 餐飲業財務管理制度
- 15.2 餐飲企業利潤核算
- 15.3 餐飲企業成本費用核算
- 第16章 安全管理
- 16.1 餐飲企業常見安全隱患有哪些
- 16.2 火災應急方案及事故處理程序
- 16.3 食物中毒事故處理規范
- 16.4 其他事故處理
- 16.5 案例:廣東中山西餐廳火災事故
- 第17章 餐飲企業突發事件應急處理措施
- 17.1 顧客投訴處理
- 17.2 餐飲企業經典服務案例分析
- 參考文獻 更新時間:2019-10-24 13:57:45
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