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一個人也要好好吃飯：給吃貨的美食筆記

我國歷史悠久，地域遼闊，且民族眾多，因此，在客觀上就決定了我國飲食我多樣化和豐富多彩，單以不同風味的特色菜肴來說，如果一個人從我國的東邊走到西邊，再從南邊走到北邊，恐怕不重樣的吃上幾年也吃不盡。足見我國美味佳肴的豐盛，當然，這不是表明我國的人們更好吃，它是在標明我國人民的聰明和智慧，和對生活的熱愛。

·8.4萬字

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中國名茶品鑒全書

本書共分為八章，第一章是中國茶文化，介紹了中國茶的起源與歷史、中國茶的四大茶區(qū)、中國茶的基本分類、茶的主要成分和營養(yǎng)功效、茶葉的選購竅門與貯藏方法、泡茶必備茶具的介紹和茶具的搭配、中國茶的沖泡方法、各地的茶俗等。本書第二章至第八章分別介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶以及花茶。全書介紹了200多種中國名茶，每一種茶葉均詳述其選購要點、貯藏提示、保健功效、茶葉特點、沖泡品飲等，而且每一類茶還精選一種名茶，通過茶藝師的演繹，不但讓讀者了解這種茶的沖泡方法，還能讓其領略到其中所蘊含的茶文化和美好意境。此外，本書每一種茶均配有展示干茶、茶湯、葉底的圖片，讓讀者在了解基本茶葉知識的同時還能掌握每一種茶葉的不同特點。本書可謂是廣大茶葉愛好者的必備之書、了解茶文化的入門之選！

·22.6萬字

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金牌川菜

《金牌川菜》是專為川菜廚師和廣大的廚藝愛好者精心打造的正宗川菜美食書。書中四川飯店總廚師長郝振江將二十多年廚藝經驗分享給讀者。書中有老百姓平時吃不到的國宴名菜的詳細做法和名菜故事；有紅遍全國的熱門川菜的經典做法；有用料講究的四川小吃做法，還有最正宗的四川（重慶）火鍋的各式調制方法。書中不僅菜品做法介紹詳細清晰，原材料方便購買，郝大廚還跟廣大讀者分享了近200條制作川菜的訣竅，除此之外，《金牌川菜》還詳細地介紹了每道菜的擺盤要點，刀工要點，菜的咸、麻、辣、甜、酸等口味的直觀標示，使讀者一目了然。

·7.5萬字

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中華家鄉(xiāng)菜之川渝陜甘寧篇

本書主要介紹了100多道四川、重慶、陜西、甘肅、寧夏地區(qū)帶有濃濃家鄉(xiāng)味的經典菜品，如四川代表菜生爆鹽煎肉、魚香肉絲，重慶代表菜毛肚火鍋、魚頭火鍋，陜西代表菜紅燒牛尾、包封鯽魚，甘肅代表菜黃燜手抓羊肉、甘肅大塊雞，寧夏代表菜清蒸羊肉條、拌牛肚等，旨在指導餐飲從業(yè)人員不忘傳統(tǒng)菜品，將之繼續(xù)傳承下去，讓廣大美食愛好者能品嘗到帶有家鄉(xiāng)味的傳統(tǒng)菜品。

·3萬字

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果醬畫制作精解

果醬畫是用果醬在盛器中描畫出各式各樣的圖案，用來裝飾菜點的一種方法。本書首先介紹了果醬畫的基本原料、工具、常用技法、調色規(guī)律、構圖方法、制作步驟等基礎知識，然后按照植物類、動物類、其他類的分類，精選了大量常見易學的實例，進行了具體的、詳細的制作方法講解，指導、啟發(fā)讀者的創(chuàng)作思路，使讀者能夠運用素描、勾勒、涂抹、暈染等技巧制作出精美的果醬畫。本書適合餐飲行業(yè)從業(yè)人員、烹飪專業(yè)師生參考，也適合烹飪愛好者自學。

·2.1萬字

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廚房大叔環(huán)球美食搜鮮記

資深美食家廚房大叔，周游世界探索千奇百怪的美食，藉著探索美食來體驗生命，通過吃來品嘗這個世界的文化、歷史以及情感，試圖把各式各樣的經歷凝結為文字和影像，讓其隨著時間的流逝顯示出某種永恒的魅力。書里面會介紹各種美食、餐廳以及美食的做法。

·6.3萬字

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川香九重（食在家常系列）

《川香九重》一書精心選取78道美味川菜，用生動形象的語言給我們描繪了一個“吃貨“眼中的川菜世界，有內涵，有故事，有情感。書中針對普通家庭的特點，從原料到配料，從準備工序到具體操作，都配有詳實的文字說明和配圖，便于你直觀地掌握各種美味川菜的做法。此外，書中除了告訴你做川菜的秘訣，還提供了豐富的食物相生相克知識和養(yǎng)生吃法，讓你吃得更加健康。

·5.8萬字

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另類唐朝：用食物解析歷史

用美食洞見人性，用食物串講大唐。抓住舌尖，重讀歷史。本書為歷史通俗讀物，擬從美食的角度，有趣有料地重新展示大家未曾知道的唐朝。從廢太子李承干的突厥烤肉，到想貼身侍奉武則天卻因口臭被拒的宋之問用來遮羞的“雞舌香”，從唐太宗的丹藥說到楊貴妃吃的荔枝其實產自四川，筆鋒一轉重述馬嵬之變的驚心動魄。作者熟悉唐代歷史地理文獻與實證，對美食史料的占有量為業(yè)內頂尖，文筆典雅流暢，敘事中夾雜自己的尋味體驗，娓娓道來，頗有意趣。

·10.5萬字

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中外飲食文化(第二版)

本書第1、2章是總論部分，分別對飲食文化的概念，飲食文化研究的對象、內容和方法，飲食文化研究狀況等做了介紹，對飲食文化的發(fā)展階段和飲食文化產生和發(fā)展的原因進行了分析；第3至7章是分論部分，從國內和國外兩個視角分別論述了飲食文化的地域性、飲食民俗、飲食禮儀、茶文化、酒文化等；第8章對飲食文化的交流分中國各民族間的交流、中外交流、世界范圍內的交流三個層次進行了探討。本書較之第一版做了一下改進：1.推陳出新，對陳舊內容做了更新；2.對以前版本所列術語、規(guī)范和案例作了更新，盡量采用最新頒布的、較成熟的數(shù)據(jù)。3.更正了原書文字、插圖中的疏漏和排印錯誤。

·22.5萬字

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給孩子的四季便當

生活在日本的中國媽媽neinei，十年如一日，為雙胞胎兒子制作愛心便當。她在十年間收獲了日本花式便當大獎，也收獲了孩子們的愛與信任。方寸之間的便當，作為無盡愛意的載體，是關切與陪伴，是與孩子溝通最溫情的方式。本書是neinei十年育兒便當?shù)木瑁慵瓤梢钥吹讲卦谒募纠锏幕ㄊ奖惝敗⒉卦诶L本與卡通里的花式便當，還可以輕松掌握花式便當入門技巧，了解便當?shù)氖秤c美育文化，掌握飲食平衡與營養(yǎng)搭配的秘訣。用心去做每一個便當吧，你會遇見更好的自己。

·3.1萬字

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蜀味百變（食在家常系列）

《蜀味百變》一書精選包括素菜、畜肉、禽蛋、水產海鮮等四大類共77道超下飯的家常川菜，道道經典，葷素并舉。所選用的菜品均為家常菜式，每道菜從選材、預處理到制作步驟、做法演示，均配有詳細的介紹，方便讀者一目了然地學習川菜制作方法。本書還講解了川菜的相關知識，從起源、選材、調味料、味型到小典故，將川菜文化融會貫通，讓你在擁有介紹菜肴制作方法工具書的同時，也擁有一套可供品讀的美食文化書。

·6.1萬字

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中華家鄉(xiāng)菜之黑吉遼蒙藏篇

本書主要介紹了100多道黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、西藏等地帶有濃濃家鄉(xiāng)味的菜品，如黑龍江代表菜汆白肉、鯰魚燉茄子，吉林代表菜紙包山雞片、香酥肉，遼寧代表菜抓炒通脊肉、軟炸雞條，內蒙古代表菜清酥羊肉、炸羊腿，西藏代表菜油煎奶渣、賽蜜羊肉等，旨在指導餐飲從業(yè)人員不忘傳統(tǒng)菜品，將之繼續(xù)傳承下去，讓廣大美食愛好者能品嘗到帶有家鄉(xiāng)味的傳統(tǒng)菜品。

·2.8萬字

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飲食人類學

中國素以飲食聞名于世，卻沒有一部完整的，從文化的角度、生態(tài)的角度、族群的角度、人類學的角度進行分析和闡述的著作。這是中國第一部飲食人類學的專著，集介紹、評述、梳理國際學術界的相關理論和知識譜系，同時，也是從文化人類學的角度對中國飲食現(xiàn)象進行深度討論的著作。填補學科空白并非作者全部用意，而是希望通過一種學理反思的致力，即對中國飲食的博大精深進行提綱挈領的拓荒性研究帶動對知識的全面思考。

·27.6萬字

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過癮湘菜800例

湘菜即湖南菜，至今已有2000多年的歷史。1974年在長沙馬王堆出土的一套西漢隨葬竹簡菜譜上，已記載了100多種名貴湘菜和11種烹飪技法，說明在當時湘菜已有較高的發(fā)展水平。在隨后的2000多年中，湘菜不斷創(chuàng)新改進，至明清時期達到高峰，菜系特點趨于成熟，與魯、川、粵、閩、蘇、浙、徽等菜系一起，被稱為“八大菜系”。

·13.3萬字

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上海這么吃

每個城市都有屬于自己的草根美食家，跟著他們，就能吃到這座城市最地道最正宗的美食。本書由上海草根美食達人黃琦舫帶著大家品嘗最美味的上海美食。本書分為本幫菜、四大金剛、特色面館、地方美食、甜品、特色餐廳、周邊特色美食8大主題，每個主題下推薦最受歡迎的代表店家。店家的風格特色、背后故事、招牌品嘗，一應俱全，內容豐滿，資訊豐富。本書不僅適合上海本地人閱讀，也適合外地到上海旅游的人隨身攜帶，跟著本書，展開一次美食之旅吧。

·5.7萬字

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新湘菜集錦

本書從原材料歸類入手，將湘菜分為畜肉類、水產類、禽蛋類、素菜類、其他類。其中素菜類部分介紹的菜式，只是制作時所用原材料以素菜材料為主，在原料、調料中沒有嚴格按素菜制作要求選料，所以制成的菜式并不全是嚴格意義上的素菜，請各位素食人士明鑒。為保證湘菜的原汁原味，特組織湖南省內知名和具有權威性的湘菜大師羅干武、黃惠明、龔兆勇、陳燦等精英，本著深入挖掘、辨識傳統(tǒng)、精研正宗、捕捉時尚、豐富系統(tǒng)、引領風氣的原則，歷時兩年有余完成編寫。全書共采錄湘菜300多例，既有經典的傳統(tǒng)菜式，又有新潮的時尚菜式；既有高雅養(yǎng)生的宴席菜式，又有家常實惠的鄉(xiāng)土菜式，適合喜愛湘菜的各界人士學習、借鑒。

·9.6萬字

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愛旅行：吃貨跟上！刷遍中國美食地圖

《吃貨跟上！刷遍中國美食地圖》一書以地理位置為劃分，將京津、東北西北、云貴高原、湘桂、廣粵的美景地一一整理道來，相應地，帶領讀者領略當?shù)孛朗常瑥纳阄杜c典故來全面解讀吃貨眼中的美食地圖。

·50字

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北京飲食文化

本書闡述了北京飲食概覽，介紹飲食及其文化內涵、北京飲食文化的特點。包括：北京飲食文化的發(fā)展流變及其社會影響，從社會歷史的角度梳理北京飲食文化的發(fā)展演變。北京宮廷飲食文化，介紹北京的王府、官府飲食文化。

·8.6萬字

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你不懂茶

哪種日本茶能放松身心？什么樣的紅茶適合做奶茶？花草茶有哪些功效？世界有名的中國紅茶是哪款？如何泡一壺好喝的茶？在家如何制作冰紅茶？……日本資深茶藝師帶你走進茶的清新世界。無論你喜歡綠茶、紅茶、花草茶，還是奶茶，在這里你都能找到關于它們的內容。本書教你從認識茶葉開始，進而學習如何沖泡一壺好茶。從茶的歷史、拿捏泡茶的時間、認識茶具以及其他飲品、茶點的搭配，讓大家與茶有著更多美麗的邂逅。以現(xiàn)代的美學視野，為茶的傳統(tǒng)文化注入新的生命泉源。愿讀完本書的你能更精心地將茶道融入日常生活之中，讓茶藝不再是遙不可及的知識，而能夠在生活中信手拈來，以茶入生活。

·5.3萬字

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川湘菜典

《歡喜廚房》系列圖書共四本，《主廚上菜》《川湘菜典》《素菜心經》《8分鐘上菜》。圖書按照家庭中比較常見的原料加以分類，由全國知名營養(yǎng)專家、烹飪大師從《歡喜廚房》欄目的資源中，精選了近500余款經典菜例，經過重新編輯整理，呈現(xiàn)給廣大喜歡美食的朋友們。

·2.9萬字

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